作者：晚喬、Claire

出品：明亮公司

中國(guó)原創(chuàng)純茶品牌tea'stone近日華東首店上海新天地店正式落地，此前已在深圳開(kāi)設(shè)5家店。

據(jù)天眼查APP顯示，tea'stone成立于2018年，創(chuàng)始人及公司實(shí)際控制人為李姝，持股比例35.24%。李姝畢業(yè)于清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院，tea'stone團(tuán)隊(duì)80%成員為藝術(shù)設(shè)計(jì)科班出身。

去年1月和3月，tea'stone拿下兩輪融資，分別獲得來(lái)自同創(chuàng)偉業(yè)的數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資和來(lái)自麥星投資及曾鳴個(gè)人聯(lián)投的數(shù)千萬(wàn)元A輪融資。

去年12月，同樣主打線下純茶空間的「一茶一舍」完成了數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資。今年上半年，「一念草木中」、「ONCHA開(kāi)始喝茶」和「膠囊茶語(yǔ)」等純茶品牌均完成了千萬(wàn)元規(guī)模的融資。

上海門店位置位于新天地新里一層，緊挨美妝集合店「Harmay話梅」，與阿嬤手作距離小于100米，從新天地時(shí)尚I&II出來(lái)則可直接看到tea'stone的門店LOGO及其設(shè)置的外擺位。

因其處于展示面較佳的購(gòu)物中心首層，其營(yíng)業(yè)時(shí)間至夜間12點(diǎn)，不受商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間限制。

整體為開(kāi)放式茶飲空間、更似咖啡館，70%為女性消費(fèi)者

裝修風(fēng)格上，tea'stone門店外觀懸掛“茶”字招牌，外壁采用茶褐色，外擺桌位搭配綠植擺放。店內(nèi)采用木質(zhì)色調(diào)，燈光也為暖色調(diào)，其蜿蜒式的空間設(shè)計(jì)以木質(zhì)板在屋頂疊層的形式從門口延申至前廳。

店內(nèi)分為甜品區(qū)、超長(zhǎng)吧臺(tái)、零售區(qū)和茶飲空間4部分，甜品區(qū)與超長(zhǎng)吧臺(tái)相連接，進(jìn)入門店正視可直接看到零售區(qū)的貨架陳列，左側(cè)為甜品區(qū)和點(diǎn)單區(qū)，點(diǎn)單區(qū)的菜單懸掛在吧臺(tái)內(nèi)部側(cè)的墻壁上，非常醒目。

來(lái)源：明亮公司

來(lái)源：明亮公司

被問(wèn)及第一次飲茶百元內(nèi)推薦單品時(shí)，店員推薦鴨屎香單叢和陳年白茶，并表示鴨屎香單叢香味濃郁，白茶較為清甜，都比較適合年輕女性和初飲茶的客人，兩款均售價(jià)99元。

超長(zhǎng)吧臺(tái)涵蓋了從點(diǎn)單到茶飲制作的全過(guò)程，可全程觀看，店員介紹熱茶制作工序大概分為稱茶、洗茶、煮茶、泡茶幾部分，但是根據(jù)每款茶的不同，制茶工序并不一樣，鴨屎香單不需要煮，洗茶過(guò)后沖泡第七次口感最佳，冷茶則需要萃取。現(xiàn)場(chǎng)觀察來(lái)看，冷茶點(diǎn)單人數(shù)較少，幾乎每桌都為熱飲。

點(diǎn)茶食的客人也較少，點(diǎn)心的售價(jià)均在30元以上。

「明亮公司」探訪當(dāng)天24桌客人僅有3桌上有茶食擺放?；ㄍ跄档ひ圆Ａ氤史?，一朵盛開(kāi)的牡丹花在透明萬(wàn)里盛開(kāi)較為適合拍照打卡，在場(chǎng)有4張有女性客人的桌位擺放。店員介紹花王牡丹售價(jià)65元/碗，具有美容養(yǎng)顏的效果，以湯勺舀到杯中的形式飲用，較受女性客人歡迎。

來(lái)源：明亮公司

周五下午五點(diǎn)上座率約為80%， 客戶人群約70%為女性消費(fèi)者，消費(fèi)者消費(fèi)需求并不僅為拍照打卡，現(xiàn)場(chǎng)能看到包括個(gè)人辦公、聚會(huì)、情侶約會(huì)等多類客群，值得一替的是，除了年輕人也有中老年群體在外擺位喝茶聊天。

點(diǎn)單區(qū)對(duì)面則為零售區(qū)貨架，零售區(qū)四周都有茶器陳列，網(wǎng)紅款茶器月亮瓶和山河杯擺在最顯眼的位置。

茶飲區(qū)為開(kāi)放式茶飲空間，桌位之間有比桌子高出30到50厘米的隔斷，并無(wú)隔音效果，整體為開(kāi)放式飲茶空間。

店員服務(wù)熱情，在飲茶期間會(huì)詢問(wèn)初次飲茶體驗(yàn)并贈(zèng)送其他試飲茶品。

茶水價(jià)格38-168元，一人一壺茶、不可續(xù)水

從茶的定價(jià)來(lái)看，tea'stone走的是中高端路線，茶水的價(jià)格在38到168元之間，較為熱銷的花王牡丹定價(jià)65元，陳年白茶99元，鶴頂紅49元，陳年傳統(tǒng)鐵觀音99元，每壺茶均贈(zèng)送兩個(gè)紐扣大小酥餅。

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108種茶中，烏龍茶較多，具有4個(gè)系列，從50以下到百元以上的定價(jià)幾乎可以實(shí)現(xiàn)按需購(gòu)買，覆蓋人群較多。

套餐方面，tea'stone一共推出兩款雙人套餐，一款下午茶雙人套餐售價(jià)199元，包含兩款經(jīng)典暢銷好茶，可在陳年白茶、忍冬香單叢、老樹(shù)紅茶、花王牡丹、皇桂妃 t’XO中5選2，并包含一畝地、小籠包、一塊豆腐三款中華新茶食。159雙人套餐則是4款冰茶中4選1，以及兩款熱茶中2選1，并包含兩款新茶食。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，199元的下午茶雙人套餐半年售637份，159元的2人零點(diǎn)茶吧半年售62份。

飲茶方式上，tea'stone采用一人一壺茶，茶壺里只有一泡茶水且沒(méi)有茶葉，喝完不能續(xù)水，一壺茶也只配有一個(gè)杯子，另外再加一個(gè)杯子需要20元，自助服務(wù)臺(tái)上面的紙杯是可以免費(fèi)使用的。

據(jù)店員表示，周六一天皆為高峰期，運(yùn)氣不好需要排隊(duì)等兩小時(shí)，以拿號(hào)的方式排隊(duì)，快到時(shí)間時(shí)，店員會(huì)電話通知。周日下午兩點(diǎn)到6點(diǎn)為高峰期，排隊(duì)等待時(shí)間在1到2小時(shí)之間，周日上午及工作日一般情況下不需要排隊(duì)。

據(jù)「明亮公司」觀察，平均每桌客人的停留時(shí)長(zhǎng)都大于一小時(shí)，80%客人的停留時(shí)長(zhǎng)在一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。從店員的設(shè)置上看，全店當(dāng)天一共12名店員，包含3名負(fù)責(zé)清潔的阿姨，其他店員9名店員在吧臺(tái)、甜品區(qū)、零售區(qū)輪值，不做崗位區(qū)分。

經(jīng)詢問(wèn)，除清潔阿姨外每名店員都掌握秤茶、洗茶、煮茶、泡茶等所有工序。經(jīng)過(guò)tea'stone培訓(xùn)并且通過(guò)考試才可上崗。約80%的店員都精通茶文化，尤其零售區(qū)的店員對(duì)每款茶的起源、制作手法、口感、飲茶方式等介紹都較為仔細(xì)。但是明亮公司也發(fā)現(xiàn)個(gè)別店員對(duì)108種茶還沒(méi)有系統(tǒng)了解。

店員薪資方面，從tea'stone發(fā)布的公開(kāi)招聘來(lái)看，崗位分為茶師和零售專員兩種，上海店的茶師薪資待遇在5k-6k之間，具體薪資根據(jù)面試情況決定，零售專員的薪資待遇為5K-6.7k，同樣標(biāo)注具體薪資具面試情況決定。

tea'stone上海新天地店已成為小紅書(shū)上新晉的“打卡目的地”，種草筆記100+篇，但是據(jù)千瓜數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去三個(gè)月里，tea'stone都沒(méi)有在小紅書(shū)做過(guò)投放，應(yīng)全部為博主主動(dòng)探店和網(wǎng)友自發(fā)分享。

零售區(qū)位置顯眼，茶器擺放占據(jù)一定位置

零售區(qū)布局在入門后的獨(dú)立區(qū)域，具有完整的貨架陳列，以銷售茶葉和茶器為主，入店正對(duì)的貨架上映入眼簾的是一排禮盒，其中7款貼有中秋茶禮推薦，經(jīng)詢問(wèn)店員得知，其中兩款為中秋特別推出的，一款是兔子的茶香哲學(xué)，售價(jià)298元/盒，因包裝設(shè)計(jì)成了一本書(shū)的樣子，店員習(xí)慣稱之為“兔子茶書(shū)”，因具有中秋元素與較為特別的設(shè)計(jì)，店員推薦可用于中秋送人。另一款為赤子心售價(jià)198/盒，里邊茶葉為拼裝形式，包含9種茶葉。

來(lái)源：明亮公司

貨架上下兩層均擺放禮盒，中間則為散茶售賣區(qū)，50g（一兩）起售，價(jià)格從98/50g到980/50g不等。

繞過(guò)正對(duì)店門的貨架，兩邊則相對(duì)擺放茶器貨架和茶葉貨架，茶葉貨架擺放多種具有包裝的茶葉，售價(jià)種類與零散茶葉等同。但其旁邊也陳列了非網(wǎng)紅款茶具，擺放了6個(gè)朱泥紫砂壺，售價(jià)800元/個(gè)。擺放5個(gè)星球蓋碗系列，售價(jià)1280元/個(gè)。

面對(duì)點(diǎn)單區(qū)的貨架則陳列了網(wǎng)紅款即熱銷款茶具，月亮瓶和山河杯都是專門為冰茶設(shè)計(jì)的，在店飲茶可免費(fèi)使用，購(gòu)買售價(jià)則為月亮瓶99元/個(gè)，山河杯88元/個(gè)。

來(lái)源：明亮公司

零售區(qū)的茶葉每月會(huì)推出兩款月度茶作為推薦單品，根據(jù)茶種類的不同會(huì)推出具體優(yōu)惠形式。茶葉的具體上新頻率、促銷活動(dòng)等，店員表示新店開(kāi)業(yè)還在探索階段。