素菜，是我們?nèi)粘Ｉ钪形I(yíng)養(yǎng)來源的一部分，它好吃又簡(jiǎn)單，如“香菇拌豆腐絲”，做起來方便快捷，營(yíng)養(yǎng)還豐富。

將買來的鮮香菇洗凈去蒂切片，豆腐皮洗凈切絲，鍋中燒水把它倆進(jìn)行焯水兩分鐘，撈出控水晾涼，擠出香菇和豆腐絲的水分待用。

切兩根腌制過的蒜苔，放入香菇和豆腐絲里，加入適量的鹽和香油拌勻即可。

豆腐皮蛋白質(zhì)豐富，含有的卵磷脂，可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，保護(hù)心臟。

香菇是優(yōu)質(zhì)的高鉀食物，可降低人體的三高，糖尿病人可經(jīng)常食用，對(duì)控制病情有益。

早餐：

1.雜糧餅，55 克（面粉重量。普通面粉、玉米面。）

2.酸辣角瓜片，173克

3.拌蒜苔，23克

4.煮雞蛋，55克

5.綠豆薏仁湯，1小碗

午餐：

1.自制莜面卷，145 克（莜面卷重量。）

2.黃瓜絲，138克

3.鹵肉，123克

4.肉炒蒜苔，175克

5.自制豆?jié){，1中碗

晚餐：

1.雜糧餅，55 克（面粉重量。普通面粉、玉米面。）

2.薄荷拌花生米，58克

3.拌泡菜鹵肉，102克

4.自制豆?jié){，1中碗

兩餐之間加水果，142克（蘋果重量。）