7月6日早上9點(diǎn)，我們“燃昭”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)準(zhǔn)時(shí)來到了嶺南師范學(xué)院的湛江市粵菜師傅培訓(xùn)基地繼續(xù)開展我們的三下鄉(xiāng)活動(dòng)。今天我們打算做的粵菜是一道開胃可口的檸檬手撕雞。 粵菜作為中國傳統(tǒng)菜系之一，以其獨(dú)特的風(fēng)味和精致的制作工藝而聞名于世。在眾多粵菜中，檸檬手撕雞是一道備受喜愛的經(jīng)典佳肴，不僅口感鮮美，而且凝聚了粵菜文化的精髓。 制作檸檬手撕雞的過程需要經(jīng)歷幾個(gè)關(guān)鍵步驟，每一步都對(duì)最終的味道起著至關(guān)重要的作用。 首先，選取去除骨頭的新鮮的雞腿肉作為主要材料，將雞腿肉切成適當(dāng)大小的形狀，并放入適量的鹽、胡椒粉和生抽進(jìn)行腌制大約20分鐘。這一步的目的是使雞肉入味，增強(qiáng)其嫩滑的口感。接下來，將雞肉塊放入沸水中焯水，煮至雞肉變色后撈出，用清水沖洗干凈，這樣可以去除雞肉的血水和雜質(zhì)，使得雞肉更加干凈。然后，將焯水后的雞肉撈出，控干水分備用。在另一鍋中，將適量的油燒熱，放入蔥姜蒜爆炒出香味，然后加入事先準(zhǔn)備好的檸檬汁、檸檬皮屑和適量的白砂糖。這些調(diào)料的混合物會(huì)散發(fā)出濃郁的檸檬香氣，為手撕雞賦予獨(dú)特的風(fēng)味。接著，將焯水后的雞肉倒入炒鍋中，快速翻炒均勻，使每一塊雞肉都能充分吸收檸檬汁和調(diào)料的味道。炒制過程中要注意火候，不可過久，以免雞肉變得老硬。最后，待雞肉完全入味后，關(guān)火裝盤，撒上適量的芝麻和蔥花進(jìn)行裝飾。精心擺盤，讓每一塊檸檬手撕雞都展現(xiàn)出粵菜的精致之美。 檸檬手撕雞不僅具有口感上的獨(dú)特，更重要的是通過這道菜品，我們可以感受到粵菜文化的博大精深。粵菜講究食材的新鮮和選用，追求原汁原味的烹飪方式。檸檬手撕雞以其簡約而不失美味的特點(diǎn)，展現(xiàn)了粵菜的獨(dú)特魅力。 此外，粵菜文化注重菜肴的色香味俱佳，注重每道菜品的視覺呈現(xiàn)。檸檬手撕雞的鮮亮黃色與淡淡的檸檬香氣相輔相成，給人一種清新的感覺。它既適合作為正餐中的一道主菜，也可以作為下酒菜或開胃菜享用，受到了廣大食客的喜愛。 通過制作和品嘗這道檸檬手撕雞，我相信我們每一位隊(duì)員對(duì)粵菜文化都有了更深的了解。我們每一個(gè)人都有責(zé)任去承擔(dān)起傳播和弘揚(yáng)歷史悠久的粵菜文化，粵菜文化背后的文化精髓值得我們每一個(gè)人去挖掘。不僅如此，我們還通過視頻等方式拍攝了每一道經(jīng)典粵菜的制作過程，并上傳到各個(gè)傳播平臺(tái)，努力讓更多人能夠感受到粵菜文化的獨(dú)特魅力。