端午節(jié)的氛圍越來越足了，處處都能看到粽子、龍舟等元素。作為傳統(tǒng)的三大節(jié)日之一，在吃的方面一定要隆重操辦起來。剛好馬上就要高考了，我們還可以做一些彩頭菜譜，全部都是硬菜，一舉兩得，祝愿家有考生的一定能金榜題名。

一、大鵬展翅【醬香雞翅】

制作配料：雞翅20個(gè) 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 胡椒粉2克 黃豆醬1勺 生姜2片 大蔥1段 鹽半勺

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材；

2、把雞翅打上花刀，放在清水里浸泡出血水，中間多換幾次水；

3、把雞翅撈出來瀝干水分，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉、黃豆醬、生姜絲、大蔥；

4、抓拌均勻密封放冰箱腌制2小時(shí)以上；

5、腌好之后，擺放在烤箱烤架上，上下火200度先烤15分鐘；

6、時(shí)間到了取出來，刷一層蜂蜜水。回烤15分鐘左右，表面均勻上色即可；

7、這個(gè)做法最大的好處就是不用炒，無油煙，非常健康！

二、金榜題名【黃豆燉豬蹄】

制作配料：：豬蹄1個(gè) 黃豆200g 大蔥1段 生姜3片 香葉1片 花椒八角適量 香菜適量 鹽小半勺

制作方法：

1、豬蹄洗凈冷水下鍋焯水幾分鐘，舀掉浮沫；

2、花椒、八角、姜片放入鍋內(nèi)爆香，放入豬蹄翻炒，放入2勺生抽、1勺老抽、小半勺鹽。翻炒均勻后放入大蔥炒出香味；

3、加入可以沒過豬蹄的開水，放入香葉，蓋上鍋蓋大火轉(zhuǎn)小火燜30分鐘左右，直到還有一半水分；

4、倒入提前泡發(fā)好的黃豆，繼續(xù)燜煮15分鐘左右至熟爛，最后留些湯汁會(huì)更好 。

三、牛氣沖天【鹵牛肉】

制作配料：牛腱肉1000g冰糖幾塊 大蔥2段 生姜1塊 花椒八角適量 香葉2片 老抽2勺 鹽2勺

制作方法：

1、牛肉提前浸泡2個(gè)小時(shí)，再冷水下鍋，焯去血水；

2、焯水的牛肉，放入冷水里浸泡10分鐘左右；

3、鍋內(nèi)倒入適量的食用油，再放入冰糖炒化，變成微微的焦黃色，放一邊冷卻；

4、加入可以沒過牛肉的清水，倒入大料，小火慢煮，煮成湯料；

5、放入牛肉，加入生姜、大蔥、2勺老抽、2勺鹽，小火煮至筷子可以戳得動(dòng)即可；

四、事事圓滿【紅燒獅子頭】

制作配料：豬肉餡兒500克 生姜2片 小蔥1把 雞蛋1個(gè) 淀粉1勺 生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 料酒1勺 鹽2/3勺 胡椒粉2克 五香粉1克 八角1個(gè) 桂皮2克 香葉1片 大蒜1個(gè) 生姜1片 生抽1勺 蠔油1勺 老抽1/3勺

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材；

2、肉餡兒加入姜末、蔥末、淀粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞蛋、胡椒粉、五香粉、料酒攪拌至上勁；

3、順時(shí)針攪拌至肉餡兒把調(diào)料完全吸收，然后肉餡兒比較吃力的狀態(tài)，密封冰箱冷藏30分鐘；

4、鍋中加入足夠的植物油，油溫加熱至5成熱，把肉餡兒團(tuán)成丸子，在手心里來回摔打，這樣肉餡兒更緊實(shí)，放在油鍋里慢炸，炸至定型，表面金黃色即可撈出；

5、另起鍋，鍋中加點(diǎn)植物油，油熱后加入姜蒜炒出香味，加入2碗清水，再把八角、桂皮，香葉、生抽、蠔油、老抽加進(jìn)去，煮開后把丸子放進(jìn)去，開中小火燉20分鐘左右；

6、最后流出湯汁，加點(diǎn)淀粉水勾芡，讓湯汁更黏稠；

7、青菜焯水后撈出擺放在碗中，再把肉丸放進(jìn)去，淋上湯汁，簡(jiǎn)單好吃的家庭版紅燒獅子頭就做好了；

五、魚躍龍門【清蒸鱸魚】

制作配料：鱸魚1條 生姜8片 蔥段適量 蔥姜水100ML 蒸魚豉油3大勺 鹽1/2勺 生抽1勺 料酒2勺 白糖3克

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的材料；

2、鱸魚清洗干凈之后，放入一個(gè)稍大的盆中，然后加入100ML左右的蔥姜水、姜片、蔥段、料酒、1/2勺鹽腌漬魚，把調(diào)料均勻涂抹在魚身上，腌漬1個(gè)小時(shí)以上；

3、腌好的魚把調(diào)料全部倒掉，然后把魚放在盤子里，重新放在蔥段和生姜，肚子里也放點(diǎn)，隔水上鍋蒸大約12分鐘；

4、碗中加入3大勺蒸魚豉油、1大勺生抽、白糖3克、清水2大勺攪拌調(diào)成醬汁；

5、蒸好的魚把蔥姜全部去掉，盤子里的蒸魚水倒掉，重新碼上蔥絲和姜絲，再在蔥絲上面澆上2勺熱油；

6、再把調(diào)好的醬汁從旁邊淋上去；

7、我們的清蒸鱸魚就做好了，肉質(zhì)特別的鮮嫩，好吃更入味兒。

六、一舉奪魁【土豆秋葵】

制作配料：土豆3個(gè) 秋葵1大把 鹽1勺 蔥油適量 生抽1勺 米醋半勺 蠔油1勺 淀粉1勺 清水半碗

制作方法：

1、準(zhǔn)備3個(gè)土豆和適量的秋葵；

2、先把土豆切片，裝在碗中，隔水蒸大約20分鐘左右；

3、蒸熟之后取出來，加入1小勺鹽壓碎。然后加入黑胡椒蔥油，蔥油就是將小蔥葉切碎，加入黑胡椒粉，澆上熱油就可以了；

4、把蔥油拌均勻，準(zhǔn)備一個(gè)碗鋪上保鮮膜，把土豆泥放進(jìn)去壓實(shí)，然后倒扣在盤子里備用；

5、秋葵焯水，撈出來，去頭去尾，切成1厘米左右的段；

6、再把切好的秋葵擺放在土豆泥表面；

7、再來準(zhǔn)備一個(gè)料汁：1勺生抽、半勺蠔油、半勺米醋、半勺鹽、1勺淀粉，半碗清水化開；

8、鍋中淋少許植物油，再把料汁倒進(jìn)去煮開，煮至粘稠的狀態(tài)就可以了。

9、最后把醬汁淋在?秋葵的表面，土豆秋葵就做好了。

以上這6道菜幾乎適合任何場(chǎng)合，寓意吉祥，提前祝福大家節(jié)日快樂！

關(guān)注一下，我們一起共同成長(zhǎng)吧！