互聯(lián)網(wǎng)公司比拼月餅禮盒的時(shí)候又到了，然而最先登上熱搜的卻是知乎。9月8日，“知乎月餅吃了拉肚子”沖上熱搜，有網(wǎng)友微博發(fā)文稱，配料表顯示，知乎禮盒的月餅使用麥芽糖醇液、赤蘚糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖，但由于添加較多，食用后引發(fā)拉肚子，變“噴射戰(zhàn)士”。

當(dāng)日晚上8時(shí)許，知乎發(fā)布《關(guān)于月餅食用后部分知友出現(xiàn)腹瀉癥狀的致歉信》，并表示的確是采購環(huán)節(jié)中經(jīng)驗(yàn)不足。從供應(yīng)商提供的產(chǎn)品中選購更健康的低糖月餅，忽略的用來替代蔗糖的麥芽糖醇會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受。對(duì)于出現(xiàn)不適的知友，提供補(bǔ)救與服務(wù)。并召回已發(fā)出的月餅。

低糖月餅變“問題月餅”

中秋節(jié)不同派系的月餅比拼中，互聯(lián)網(wǎng)公司的定制月餅禮盒因各家員工曬單，變成了朋友圈內(nèi)帶有社交屬性的獨(dú)特爆款。不同的公司每年都會(huì)推出不同的主題，網(wǎng)友們從顏值、創(chuàng)意、口味等方面進(jìn)行測評(píng)。

今年，收到知乎月餅禮盒的部分國內(nèi)大V稱，吃完月餅后拉肚子。知乎上有人提問“如何評(píng)價(jià)知乎的月餅”，南都記者搜索后并未找到該提問。但有知乎網(wǎng)友與知乎月餅相關(guān)的回答中稱“瀉藥，人在廁所，剛剛噴射”。與“知乎月餅”相關(guān)的提問和發(fā)文中，不少網(wǎng)友提及瀉藥、拉肚子、糖醇等。

微博名為“一只煮鵝”的科普博主發(fā)文稱，加工廠設(shè)計(jì)的低糖月餅配方有問題，糖醇添加太多。配料表顯示，月餅使用麥芽糖醇液、赤蘚糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖?！耙话沱溠刻谴汲?0克就能讓敏感的人腹瀉?！?/p>

零糖、無蔗糖、零卡食品受追捧，代糖是否安全？南都記者了解，上海疾控今年8月發(fā)布的關(guān)于代糖食品的文章中提到，代糖食品不等于健康食品，使用含代糖食品可能會(huì)擾亂新陳代謝。經(jīng)常食用代糖食品的危害包括擾亂腸道菌群平衡、患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增高、肥胖風(fēng)險(xiǎn)增高。

隨后，知乎發(fā)布《關(guān)于月餅食用后部分知友出現(xiàn)腹瀉癥狀的致歉信》，稱未考慮周全，忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受。

月餅定制化消費(fèi)趨勢明顯

南都今年8月聯(lián)合京東發(fā)布的《2021月餅市場新消費(fèi)趨勢報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示，除了傳統(tǒng)口味的廣式、京式、蘇式月餅，無蔗糖低脂健康月餅、國內(nèi)新銳品牌研發(fā)的創(chuàng)意月餅和特殊口味月餅、美食博主及知名IP的聯(lián)名款等越來越受消費(fèi)者歡迎。其中，05后偏愛新銳品牌的創(chuàng)意月餅，60后70后喜歡無蔗糖月餅。

《報(bào)告》發(fā)現(xiàn)，隨著烘焙類商品日?；?、早餐化，月餅自吃比例上升，不同人群對(duì)月餅的口味、大小、熱量、包裝等有不同要求。商家、品牌根據(jù)針對(duì)各年齡群體推出個(gè)性化月餅，定制化消費(fèi)趨勢明顯。

為滿足控糖、減肥人士需求，商家們推出低糖、無蔗糖、木糖醇月餅。有烘焙行業(yè)從業(yè)者告訴南都記者，烘焙業(yè)逐漸在不影響口感的情況下會(huì)使用代糖代替白蔗糖。但自身而言，更傾向于用減少糖量，以保證口感。

一烘焙采銷人員向南都記者表示，月餅市場容量大、毛利高，市場競爭激烈，從小龍蝦、辣條、榨菜到下午茶風(fēng)格月餅，商家們每年都會(huì)推出個(gè)性定制化月餅?！笆称?span id="s0sssss00s" class="censor censor-2" style="">安全基本沒有問題。主要看是否真材實(shí)料，以及用量是否標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

他還提到，有企業(yè)曾上市一款糖醇山藥月餅，后因部分人群出現(xiàn)不耐受而停止銷售。