前文：美國(guó)“白象”泰菜館、越南現(xiàn)役T-54 1949年型坦克

翻譯自：https://www.saveur.com/gallery/how-to-make-puri-deep-fried-indian-bread/

像印度薄餅（Chapatis）一樣，發(fā)面油餅（英文名Puri，意為油炸印度面包）是由簡(jiǎn)單的硬質(zhì)小麥面粉團(tuán)制成的，但油餅含有分果，因而有淡淡的草本植物氣味和花香，它是在熱油中油炸而成。

材料：

1/4杯菜籽油，油炸時(shí)需要倒更多；2杯硬質(zhì)小麥粉；1茶匙粗鹽；1/2茶匙分果。

制作步驟：

1.在6.5升容量的平底鍋中倒入足量菜籽油，加熱，油溫炸到300℃。在碗中倒入2 杯硬質(zhì)小麥粉，攪拌，加1杯水、1茶匙粗鹽和1/2茶匙分果。用1-2分鐘將面團(tuán)揉至外表光滑；

2.將面團(tuán)揉成18個(gè)約28克重的小球；

3.將1/4杯菜籽油放入碗中。一次加工1個(gè)面團(tuán)球，蘸上油，然后用搟面杖將面團(tuán)球搟成直徑約10厘米的圓餅；

4.油炸面團(tuán)圓餅，途中翻轉(zhuǎn)一次，直到面團(tuán)圓餅變得膨脹、顏色變成金黃色，耗時(shí)30秒至1分鐘，之后用大漏勺將油餅舀到紙巾上瀝干。趁熱吃更美味！

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)