大家好，我是小肥良。

前幾天我去吃重慶火鍋，坐到店里之后店員給我遞來了一張菜單，問我吃啥。

我定睛一看：woc這不是甜品菜單嗎，難道我走錯(cuò)店了？

眼看我對店里的甜品不感興趣，店員才悻悻換上了正常的火鍋菜單。

后來我上網(wǎng)搜了下，現(xiàn)在火鍋店居然開始以「甜品」作為賣點(diǎn)之一了。

網(wǎng)上一搜火鍋，早就不是吹自己的火鍋有多香，而是清一色在安利自己的甜品有多好吃：

有的火鍋店甜品主打視覺沖擊。

把甜品有多高堆多高，越高越好，最好比人還高。

當(dāng)然了搞這么大顧客吃不吃得完呢？我覺得店家應(yīng)該沒考慮過這個(gè)問題吧。

除了比大，也有比高的。

比如個(gè)別火鍋店的甜品常客：紅豆抹茶千層冰

至少幾十層冰沙旋轉(zhuǎn)疊起來，再澆上厚厚一層抹茶。

下面用奧利奧餅干四角固定，頂端還斜插一枚焦糖餅干鎮(zhèn)著。

把我都看迷糊了：吃完這玩意還能吃得下火鍋嗎？

除了走浮夸風(fēng)，有的火鍋店甜品還走起了可愛風(fēng)。

有的火鍋店將甜品做成了小豬的模樣，粉粉嫩嫩煞是可愛，就是吃的時(shí)候小豬臉扭曲的樣子有點(diǎn)掉San：

也有的火鍋店將甜品做成了小兔子的模樣：

也有打扮成“水果”的甜品。

為了同樣展現(xiàn)視覺沖擊力，店家一般會(huì)將“整個(gè)水果”放在一碗甜品之中。

比如杯頂部是奶油中一顆大桃子，或者奶油中一大塊芒果的甜品，在多家火鍋店中成對出現(xiàn)。

而更為普遍的，是五顏六色的甜品，出現(xiàn)在火鍋店之中。

如果不是右上角能看出是火鍋，還以為打開了誰家的珠寶匣。

總之，奶茶有的它們都有，奶茶做不到的它都敢嘗試。

最后，也有店家將甜品與當(dāng)?shù)氐牡胤教厣嗳诤稀?/p>

比如成都的某家火鍋店直接將“大熊貓”搬進(jìn)竹碗里，再配上兩條竹葉，太成都了。

火鍋店瘋狂“內(nèi)卷”甜品的舉動(dòng)，也引起了不少網(wǎng)友的熱議。

支持的網(wǎng)友覺得這些甜品很有意思，也愿意去嘗試一番：

而反對的小伙伴則覺得這些火鍋甜品是在太過“嘩眾取寵”，為了博眼球絲毫不顧味道和顧客的健康。

至少有生活經(jīng)驗(yàn)的都明白：火鍋和沙冰下肚，你今晚就會(huì)化身噴射戰(zhàn)士：

那有的小伙伴就要問了：

為什么火鍋會(huì)和甜品扯上關(guān)系呢？

事實(shí)上，火鍋很早就和甜品有淵源，不過這里的火鍋特指川渝火鍋，甜品特指冰粉。

據(jù)《成都地方志》記載，冰粉這一傳統(tǒng)小吃早在明末清初時(shí)期的武陽（今彭山縣）就有了。

而冰粉的前身及原料，是常出現(xiàn)在文學(xué)作品中象征芳潔清高的“薜荔”。

圖源：福桃九分飽，下同

作為當(dāng)?shù)氐?strong>特色甜品之一，當(dāng)?shù)厝嗽谠缒瓿曰疱伒臅r(shí)候就愛點(diǎn)上一份冰粉再加上些紅糖，解辣解膩又清心。

后來一些火鍋在開的時(shí)候也會(huì)單獨(dú)開設(shè)一個(gè)奶茶檔口，既賣奶茶又賣火鍋，典型例子就是湊湊火鍋了。

那有的小伙伴又要問了：

火鍋店為什么要不務(wù)正業(yè)地搞甜品呢？

首先比較突出的一點(diǎn)，是賣甜品能給自己店打造差異化。

如今在火鍋這塊早就被各大火鍋店卷瘋了，可以創(chuàng)新的點(diǎn)并不多。

而開賣甜品，就相當(dāng)于另外開辟了一條賽道去battle，能讓自己和其他火鍋店區(qū)分開，更具有辨識(shí)度。

另一方面，火鍋店的甜品不僅能引流，也能給店里帶來額外的收入。

在小紅書、抖音等頻繁亮相的火鍋店甜品，憑借著自己的高顏值出圈，也成為了不少年輕人打卡的好去處。

甚至個(gè)別火鍋店還靠著甜品免費(fèi)，成功吸引了一大波顧客。

與此同時(shí)，甜品略低于火鍋的價(jià)格，難免會(huì)讓部分消費(fèi)者心動(dòng)，從而給餐廳額外的收入。

各個(gè)原因下來，讓火鍋店們從“火鍋內(nèi)卷”走向了“甜品內(nèi)卷”。

“現(xiàn)在很多火鍋店都做甜品，你不做甜品，就顯得不夠潮”，一家串串香品牌負(fù)責(zé)人坦言。

然而現(xiàn)在的火鍋店賣甜品，多少就有點(diǎn)“本末倒置”內(nèi)味了。

琳瑯滿目的甜品固然很誘人，但也沒有人能接受在火鍋店每次靠吃甜品吃飽。

另一方面，過于注重顏值而推出的甜品，往往會(huì)忽略了對顧客身體健康的考慮。

本來火鍋就很高熱量了。結(jié)果店里還來個(gè)比人高的沙冰，吃一次能補(bǔ)一周的糖分，就別怪消費(fèi)者還是對這種形式不滿了。

最后，火鍋店人人都開始賣甜品，又相當(dāng)于把所有店拉回同一起跑線上。

要么繼續(xù)在甜品這塊卷生卷死，要么又繼續(xù)開辟賽道打造差異化，永遠(yuǎn)無法結(jié)束。

說白了，消費(fèi)者來店里終究還是要吃火鍋，而不是來吃甜品的。

過于注重甜品的研發(fā)而忽略了火鍋本身，我直接買個(gè)火鍋底料在家里打不香嗎？