導(dǎo)讀

作為一名合格的“抗衰達人”，怎能不對日新月異的延壽科技了如指掌？

關(guān)注時光派追新速遞專欄，這里收錄最新鮮的延壽資訊，帶你第一時間鏈接全球前沿長壽科技動向。

最近，全國的疫情形勢不容樂觀，僅派派所在的上海一地，單日新增高達3500例，奧密克戎毒株的傳播性的確不容小覷，那么有沒有啥日常食物能預(yù)防新冠呢？還真有，那就是我們熟悉得不能再熟悉的西蘭花。

近日，約翰霍普金斯大學(xué)，對，就是那個因發(fā)表全球疫情數(shù)據(jù)而知名的大學(xué)，它們的科研團隊在《自然》雜志的子刊《communications biology》上公布了他們的研究成果，他們發(fā)現(xiàn)西蘭花中的蘿卜硫素可以有效抑制包括德爾塔和奧密克戎在內(nèi)的6種新冠病毒毒株的復(fù)制，從而預(yù)防和減輕新冠病毒感染。

西蘭花中的有效成分

西蘭花中的蘿卜硫素可是大名鼎鼎，它是目前為止發(fā)現(xiàn)的果蔬中抗癌活性最強的天然成分。蘿卜硫素在十字花科蔬菜中的含量較多，常見十字花科植物如西蘭花、花椰菜、蘿卜，其中西蘭花中蘿卜硫素含量最多。

時光派在前不久就寫過有關(guān)西蘭花的文章，談到西蘭花是種長壽食物，其中的有效成分也是蘿卜硫素，蘿卜硫素可以不僅能抑制炎癥，而且還能降低葡萄糖代謝，起到類似熱量限制的效果，從而減少細胞蛋白質(zhì)和DNA的氧化損傷。

這項重磅研究證明了西蘭花中的蘿卜硫素的作用不止于此，還能抑制新冠病毒的復(fù)制，抑制率達50%，這說明蘿卜硫素是種潛在的預(yù)防新冠的物質(zhì)，而西蘭花則是潛在的預(yù)防新冠的食物。

怎樣吃西蘭花最科學(xué)？

那我們該如何食用才能保留蘿卜硫素不丟失呢？首先，研究發(fā)現(xiàn)西蘭花嫩芽的蘿卜硫素前體的含量較高，是成熟西蘭花的近10倍，因此，更建議大家食用西蘭花嫩芽。

其次，烹飪方式也會顯著影響其蘿卜硫素，研究發(fā)現(xiàn)煮熟的方式比其他烹飪方式保留蘿卜硫素前體的效果要好，但是水煮會讓蘿卜硫素前體流失到水中，因此隔水蒸西蘭花是最好的食用方式。畢竟，大部分人都接受不了生吃西蘭花。

如果還有人嫌蘿卜硫素不夠，那可以采取Paul Talalay 教授（蘿卜硫素發(fā)現(xiàn)者）的辦法，就是把二者結(jié)合起來，將西蘭花嫩芽在沸水中煮成湯，釋放出蘿卜硫素前體，再加入芥末(芥末中含有把前體轉(zhuǎn)化為蘿卜硫素的酶)，再把湯凍干，得到含蘿卜硫素的粉末。

西蘭花真的是非常健康，無論是哪種健康飲食都少不了它，派派在這里推薦大家多多食用西蘭花。(PS:無廣告)

—— TIMEPIE ——