脆皮炸雞腿

食材：琵琶腿

調(diào)料：鹽、黑胡椒、蒜、洋蔥、牛奶、鹽、黑胡椒、辣椒粉、小蘇打、雞蛋、油

1.琵琶腿加大量鹽、黑胡椒、蒜泥、洋蔥、能沒過食材的牛奶冰箱冷藏腌制4小時以上

2.炸粉：面粉:玉米淀粉=2:1、大量鹽、黑胡椒、辣椒粉、少許小蘇打攪勻

3.2顆雞蛋加2大勺炸粉攪成無顆粒面糊

4.腌制好的雞腿充分裹糊

5.裹一層炸粉壓緊實

6.用140℃油鍋低溫慢炸9分鐘，期間翻面保持受熱均勻，撈出

7.油溫升高到180℃，快速復炸30秒撈出