一款品質(zhì)不錯(cuò)的普洱茶，干茶色澤油潤(rùn)，條索分明、緊實(shí)，芽頭顯露，香氣干凈；茶湯顏色通透不渾濁，整個(gè)沖泡過(guò)程中湯色穩(wěn)定；滋味喝起來(lái)讓人舒適回味，茶湯入口爽滑，入喉溫潤(rùn)，呼吸時(shí)香氣在鼻息間回蕩；葉底勻齊，色澤有油性，顏色一致。通過(guò)干茶、湯色、香氣、滋味、葉底五個(gè)方面來(lái)品鑒，擁有這幾個(gè)點(diǎn)的普洱茶，品質(zhì)不差。下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

　　第一步：看外形

　　一片好的普洱茶茶餅，應(yīng)該是外形勻整端正，餅形圓潤(rùn)，餅窩自然；邊沿整齊，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；模紋明顯，油潤(rùn)光潔，條索清晰，餅面干爽。質(zhì)次的條索松散不完整，色澤枯暗無(wú)光澤。

　　熟茶茶餅色澤以褐紅色為主；生茶茶餅根據(jù)不同年份由墨綠色到棕褐色。

　　第二步：觀湯色

　　由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會(huì)很快氧化，以致茶湯容易變色，因而要及時(shí)欣賞湯色，主要從色度、亮度、清濁度等方面，辨別茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度。好茶湯色應(yīng)通透明亮，茶湯泛青或褐黑、渾濁不清、有懸浮物等都是不佳表現(xiàn)。

　　第三步：聞香氣

　　顧名思義，聞香氣，用鼻子輕嗅，細(xì)細(xì)感覺(jué)，重點(diǎn)是辨別香氣的純正度和持久度。倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng)是普洱茶越陳越香的前提，如果聞到了有霉味或者是其他的刺激性異味，說(shuō)明此茶的存儲(chǔ)欠佳。

　　聞香氣主要從熱聞、溫聞和冷聞看香氣的純異和持久性。

　　熱聞：茶湯熱時(shí)辨別香氣是否純正，有無(wú)異雜味；

　　溫聞：茶湯溫度至50℃左右，輕嗅茶湯辨別香氣味道，判斷普洱茶是否帶有花香、蜜香或者陳香等；

　　冷聞：了解茶葉香氣持久程度。品質(zhì)優(yōu)的茶葉，茶湯冷后依然散發(fā)幽雅香氣，持久清爽不混雜。

　　第四步：品滋味

　　品茶湯應(yīng)小口慢飲，入口時(shí)，應(yīng)將口腔內(nèi)部肌肉放松，增大口腔空間，雙唇輕嚴(yán)，牙齒上下分離。茶湯在口內(nèi)回轉(zhuǎn)，緩緩下咽。充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況，這樣，才能正確地、較全面地辨別普洱茶的滋味。

　　普洱茶湯的滋味以厚重、甘甜、滑潤(rùn)為好。

　　“厚重”是指茶湯濃稠而不淡薄，入口后味覺(jué)香濃而不寡淡。新制的普洱茶常會(huì)伴有苦澀，但以“苦能馬上化甘，澀能馬上生津”為宜。

　　“甘甜”就是茶湯入口要有明顯的回甜味，刺激舌面、兩頰、舌底不斷地生津。

　　“滑潤(rùn)”是茶湯要滑口、柔潤(rùn)，茶湯順著口腔流向喉嚨，沒(méi)有刺刺的感覺(jué)，口腔不會(huì)干燥，有清爽的溫潤(rùn)感，品飲之后給人的感覺(jué)是溫潤(rùn)如玉，渾身舒暢。

　　第五步：看葉底

　　在普洱茶品鑒中，評(píng)定葉底是必不可少的程序。因?yàn)?，充分浸泡后的茶葉，能真實(shí)反映茶葉原料的“本來(lái)面目”，通過(guò)分析葉底狀況，不但能判斷出茶品原料的生長(zhǎng)發(fā)育情況，更能判斷制茶技術(shù)工藝的優(yōu)劣。

　　普洱茶品質(zhì)差的表現(xiàn)

　　(1)條索松泡、輕薄、扁曲、刺手、斷碎多者；

　　(2)茶條芽毫少、芽葉瘦小，老嫩混雜者；

　　(3)茶條色澤泛黃、枯、暗、斑雜、色呆滯不潤(rùn)者；

　　(4)干嗅氣味透粗老(干稻草味)、“熟悶氣”、霉味、雜有煙、焦、餿、酸和其它雜異氣味者；

　　(5)沖泡后熱嗅氣味雜異、香味不純、短滯、低悶，香氣持續(xù)時(shí)間短者；

　　(6)熱看茶湯色澤呆滯渾濁、亮度差者；

　　(7)滋味淡薄、漂淺無(wú)味，惡苦、鈍澀，無(wú)回甘生津者；

　　(8)葉底(茶渣)少芽、多茶梗、色斑雜、質(zhì)地硬脆、長(zhǎng)短大小不均勻者；

　　(9)混入非茶類夾雜物者。

　　普洱茶品質(zhì)的鑒別主要從外形和內(nèi)質(zhì)兩個(gè)方向出發(fā)，“外形”，指未浸泡之前，保持自然狀態(tài)的普洱茶的形態(tài)，主要從“條索形狀”、“老嫩程度”、“色澤特點(diǎn)”、“氣味類型”進(jìn)行比較鑒別。“內(nèi)質(zhì)”，指開(kāi)湯(沖泡)以后茶葉所表現(xiàn)出來(lái)的品味特點(diǎn)。一般從氣味、湯色、滋味、葉底(茶渣)四個(gè)方面進(jìn)行比較。