現(xiàn)如今，越來越多的人開始選擇空氣炸鍋作為油炸神器。因為它可以在不使用油脂的情況下烹飪出美味的食物。但也有不少人對空氣炸鍋提出的質(zhì)疑，還有“致癌論”的聲音出現(xiàn)。所以，它到底是真健康還是智商稅？作為專業(yè)的家電測評師，我從業(yè)六年期間測評過幾十款空氣炸鍋，對它十分熟悉，今天就針對這個問題來探討一下。

下圖這些炸鍋就是我實測過的一小部分：

一、空氣炸鍋的工作原理科普

空氣炸鍋是真香還是致癌呢？先從工作原理上來科普下，相比于炸制或者油煎的方式，空氣炸鍋的烹飪方式更安全，對身體健康更有利。因為空氣炸鍋是利用鍋內(nèi)的加熱器產(chǎn)生高溫的對流風(fēng)，在高溫狀態(tài)下利用食物本身的油脂與水分進行烹飪，使食物變得酥脆，相對來說更加健康。

專業(yè)優(yōu)質(zhì)的空氣炸鍋不僅不致癌，還有以下好處：

1、更健康，低油脂

空氣炸鍋不需要像傳統(tǒng)油炸食品那樣把食物放到油里煎炸，而且食物本身的油也會滴到炸鍋里，最高可降低80%的油脂。人體攝入量更少，身體就更健康。

2、操作便捷，省時省力

空氣炸鍋的操作簡單，只需要將食品放入炸鍋中，調(diào)整好時間和溫度即可，非常方便。

3、清洗方便，有不沾涂層

空氣炸鍋采用了納米級的涂層，因此它的清潔方式也很簡單，直接放在清水下沖洗就行，碰到頑固油垢，使用洗潔精就能清洗干凈。若是嫌麻煩的話，還可以使用錫紙墊底或空氣炸鍋油脂，都不用自己清洗空氣炸鍋了。

4、省油口味好，比傳統(tǒng)油炸更好吃

空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)的原理，將空氣變成“油”，或者不用油就能烹飪出美味的食物，口味好，比傳統(tǒng)油炸更好，口感更好，無疑是各路吃貨朋友的首選。

二、為什么網(wǎng)上有人說空氣炸鍋致癌？

想必不少人看到一些科普文章，說空氣炸鍋可能致癌，究竟是怎么一回事兒呢？

其實，食物在熟制過程中也會發(fā)生一些物理和化學(xué)變化，像質(zhì)地改善、產(chǎn)生特殊風(fēng)味等，也有可能會產(chǎn)生一些對人體有危害的化學(xué)成分，比如丙烯酰胺。

食物中丙烯酰胺的產(chǎn)生途徑有幾種，主要途徑是由天冬酰胺和還原糖發(fā)生的美拉德反應(yīng)，而這種反應(yīng)其實在很多食物的加工過程中都會出現(xiàn)。所以，空氣炸鍋致癌的說法并不屬實，大家平時還是可以使用空氣炸鍋的。

不過需要注意的是，正如上圖專業(yè)測評師所言，如果長期使用低價劣質(zhì)、不專業(yè)的空氣炸鍋，由于溫控不精準、加熱均勻度不足，烹飪食物容易烤焦，極易產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。其中丙烯酰胺就是一種，大量食用會增加致癌概率。丙烯酰胺為無色透明片狀晶體，無臭，有毒。其相對密度1.122，熔點為84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。極易升華，易聚合。固體在室溫下穩(wěn)定，在熔融時，可猛烈聚合，被國際癌癥機構(gòu)列為2A類致癌物。另外本身選材用料不佳，涂層等材料含有害材質(zhì)，也會危及我們的健康！

三、空氣炸鍋有什么危害？

空氣炸鍋是真香還是致癌呢？通過前文我們知道，專業(yè)空氣炸鍋不僅不會致癌，還真香。但是如果貪圖便宜或者盲目跟風(fēng)選擇空氣炸鍋，就很容易選到不專業(yè)的、劣質(zhì)的。長期使用這些不專業(yè)、劣質(zhì)的空氣炸鍋，對人體健身危害是很大的，這種危害是不可逆的。

劣質(zhì)、不專業(yè)的空氣炸鍋常見的危害有以下幾種：

1、會產(chǎn)生丙烯酰胺危害

劣質(zhì)的、功率過高、缺乏導(dǎo)流設(shè)計的空氣炸鍋會存在導(dǎo)熱不均勻的問題，非常容易烤焦食材，產(chǎn)生一種叫丙烯酰胺的物質(zhì)，過量食用會加大致癌概率。

2、劣質(zhì)產(chǎn)品存在輻射問題

帶電的電器都會有一定的輻射，空氣炸鍋也不例外。劣質(zhì)的空氣炸鍋，質(zhì)量差，做工用料低劣，輻射問題會更大。

3、會帶來慢性的隱蔽危害

長期使用低價劣質(zhì)的空氣炸鍋會對身體帶來慢性隱蔽的危害，導(dǎo)致傷身體健康受損，吃到有毒有害物質(zhì)，一開始可能發(fā)現(xiàn)不了，等發(fā)現(xiàn)的時候已經(jīng)晚了，另外劣質(zhì)產(chǎn)品還存在火災(zāi)隱患，燙傷風(fēng)險。

4、不沾涂層材質(zhì)低劣

不沾涂層是起到方便清潔炸藍的作用，但是材質(zhì)劣質(zhì)的涂層不耐磨，不耐高溫，衰減度非常高，容易產(chǎn)生有毒刺激性氣體，對人體健康危害很大。

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四、遠離空氣炸鍋商家四大套路

空氣炸鍋是真香還是致癌呢？劣質(zhì)的空氣炸鍋不僅不香，還真的是有致癌風(fēng)險。之所以空氣炸鍋有這樣的危害，是因為我們使用了不專業(yè)、劣質(zhì)的空氣炸鍋導(dǎo)致的。下面這張源于權(quán)威家電論壇的空氣炸鍋負面評價統(tǒng)計圖也為這個觀點提供了佐證。下面我就將空氣炸鍋行業(yè)最常見的四大套路分享給大家，大家在選購電動牙刷時多加注意。

1、通過網(wǎng)紅帶貨、明星代言吸引人購買

很多不專業(yè)的網(wǎng)紅產(chǎn)品，都是最近的一兩年才進入空氣炸鍋行業(yè)的，技術(shù)實力不足，靠營銷出位。在溫控精準度、加熱均勻度、隔熱性測試等多項空氣炸鍋核心參數(shù)調(diào)教優(yōu)化上缺乏調(diào)校優(yōu)化，產(chǎn)品風(fēng)險安全隱患大，大家謹慎購買這類品牌。

2、主打低性價比

很多劣質(zhì)不專業(yè)的空氣炸鍋靠低價吸引消費者，鼓吹產(chǎn)品低性價比。實則為了壓縮成本，選材用料普遍很劣質(zhì)，在高溫加熱下，會釋放大量有毒刺激性氣體，對人體造成慢性危害！

3、偽造檢測報告

特別多低價劣質(zhì)的產(chǎn)品，甚至不乏大品牌，因為產(chǎn)品檢測不過關(guān)，想要通過不正當方式蒙混過關(guān)，存在偽造檢測報告，多型號共用檢測報告的情況，大家要特別小心！這類產(chǎn)品，對身體健康損害大。

4、容量等配置虛標

很多劣質(zhì)不專業(yè)的空氣炸鍋品牌在容量上也會打擦邊球，虛標容量，我們通常理解的容量是炸藍容量，但是這類產(chǎn)品會把內(nèi)襯容量一起算上，或者干脆把產(chǎn)品整體體積都算上，網(wǎng)上吐槽聲音很多！

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如今市面上很多商家都在宣傳自家產(chǎn)品無毒無害，健康安全，可現(xiàn)實生活中越來越多的安全事故頻頻發(fā)生。為了幫助大家找到真正好用的專業(yè)空氣炸鍋，我在權(quán)威機構(gòu)找到了空氣炸鍋的核心關(guān)鍵指標數(shù)據(jù)評測，供大家參考：

在眾多空氣炸鍋品牌里，宮菱作為常出口歐美市場的專業(yè)老牌，有歐盟等國家認證，被譽為家電行業(yè)里的“安全性能”技術(shù)之王，對家電安全下的高性能有極高要求！它家不僅品質(zhì)用料好，對技術(shù)創(chuàng)新、工藝與材料的研究花費大量精力和成本，被多家國內(nèi)、歐美權(quán)威檢測機構(gòu)認證的最安全的家電品牌！榮獲6家全球?qū)I(yè)機構(gòu)檢測安全性能更佳，以及多達500多位專業(yè)測評師評價其安全系數(shù)最高！

小家電行業(yè)魚龍混雜，諸多品牌為了打價格戰(zhàn)，犧牲品質(zhì)、偷工減料普遍存在，有散發(fā)異味、烤不熟、烤糊烤焦、安全隱患大等問題！為了做到安全性能最強，宮菱砍掉多余花哨功能，數(shù)年間死磕安全與性能領(lǐng)域的技術(shù)、新材料、工藝研究，融入84個“安全”技術(shù)創(chuàng)新點，全球范圍內(nèi)采集12815種元件，探究“安全性能”極限。讓加熱效率、加熱均勻性以及任何環(huán)境下足夠安全無毒無刺激無隱患！在具體高性能與安全技術(shù)上，宮菱做了很多創(chuàng)新，比如發(fā)熱技術(shù)、溫控算法、導(dǎo)流創(chuàng)新等，大大提升了加熱效率、加熱均勻性等，而且在高溫下的安全更可靠！且多項安全檢測數(shù)據(jù)國內(nèi)最優(yōu)，可以更放心安全的食用！

他們家創(chuàng)始人堅稱：“我們不拼價格，不拼顏值、不拼功能！宮菱一輩子只做一件事，那就是確保安全下的性能！確保飲食安全！生產(chǎn)的任何一款貼有宮菱商標的產(chǎn)品，必須保證絕對安全無隱患！”

他們家從不做廣告，更不搞明星代言，單純靠著大量專業(yè)測評師、美食博主、媒體和用戶的口碑推薦！在中高端銷量及口碑排行中多年排名第一！

其他的品牌當中，低端價位段可以了解下美的、蘇泊爾，做工同價位還行，但在溫度控制精準度、專業(yè)安全技術(shù)調(diào)教等方面，還存在提升空間！它們更多是走量做規(guī)模，中高端款一般。

五、如何選擇優(yōu)質(zhì)專業(yè)的空氣炸鍋，分享8大選購技巧

空氣炸鍋是真香還是致癌呢？我們知道選擇劣質(zhì)不專業(yè)的空氣炸鍋是導(dǎo)致危害產(chǎn)生的根本原因。那么我們?nèi)绾芜x擇專業(yè)、優(yōu)質(zhì)的空氣炸鍋呢?下面我給大家總結(jié)了八個空氣炸鍋選購技巧，幫助大家躲避商家的陷阱套路。

1、選專業(yè)優(yōu)質(zhì)品牌

購買空氣炸鍋首選有權(quán)威機構(gòu)檢測報告，專業(yè)技術(shù)實力強的老牌子，它們對發(fā)熱效率、熱能衰減度和溫控精準度等核心性能進行調(diào)教，且專業(yè)品牌的選材用料能夠經(jīng)過多項食品級檢測報告！

2、優(yōu)選不銹鋼發(fā)熱管

建議優(yōu)先選擇不銹鋼發(fā)熱管，發(fā)熱效率高，發(fā)熱持久穩(wěn)定，抗衰老性強；光波管成本低，發(fā)熱效率較快，但長期使用加熱衰減度高；普通金屬發(fā)熱管則發(fā)熱效率慢。

3、通過異味識別材質(zhì)質(zhì)量

在出廠前，空氣炸鍋通常會在發(fā)熱管上涂一層保護油，因此在開封的時候會聞到一點異味，如果什么味道也沒有是不正常的。一般如果是不銹鋼高溫烘烤的異味，說明發(fā)熱管材質(zhì)用的比較好，這種異味是正常的，不用擔(dān)心。如果是刺鼻塑料異味，說明發(fā)熱管選材不好，這樣的空氣炸鍋是存在安全隱患的，要當心！

4、警惕劣質(zhì)不專業(yè)產(chǎn)品

一些劣質(zhì)不專業(yè)產(chǎn)品，普遍選材用料劣質(zhì)，含有害物質(zhì)，散發(fā)刺鼻氣味，做工工藝差隱患危害大，甚至還有一些大牌子為節(jié)約成本，也會生產(chǎn)劣質(zhì)產(chǎn)品，不僅異味大、做工不好，甚至還有安全隱患！

5、優(yōu)選有NTC溫控

市面上很多品牌溫控并不好，要么食物烤焦要么烤不熟，亦或者外焦里生，這非?？简灝a(chǎn)品的溫控精準度。一定要選擇有NTC溫控的，很多低價產(chǎn)品沒有溫控，導(dǎo)致受熱忽高忽低，翻車概率大且容易有安全隱患。

6、要有兒童鎖

兒童鎖很重要！無論家里是否有孩子，建議選擇有兒童鎖的！有時候我們自己哪怕大人在廚房也有手忙腳亂的時候，如果稍不注意很容易燙傷自己，有兒童鎖就不能隨意開合，可以降低被燙傷的風(fēng)險。

7、功率要適中

功率不能選擇太大或者太小，太小的功能發(fā)熱效率慢，烤不熟，烤的慢。太大的功率容易烤焦，而且不利于控制溫度，市面上大多數(shù)的菜單都是根據(jù)1500W左右的功率制作，為了考慮與各種食材加工菜單的匹配性，盡量選擇1500W左右的功率。

8、優(yōu)選有機硅涂層

優(yōu)選有機硅涂層的炸鍋，比特氟龍涂層更安全；使用劣質(zhì)材質(zhì)在長期高溫烘烤下容易釋放有毒刺激氣體。

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空氣炸鍋是真香還是致癌呢？以上就是圍繞這個問題，給大家整理的所有空氣炸鍋相關(guān)知識了?？諝庹ㄥ侂m然存在一定的風(fēng)險危害，但只要我們對空氣炸鍋的危害弊端充分了解，選購產(chǎn)品時能避開商家套路。最后，希望大家能夠全面掌握這些內(nèi)容，選擇專業(yè)、優(yōu)質(zhì)的空氣炸鍋，保障自己和家人的健康。