關鍵詞：黃桃罐頭，微生物污染，罐頭微生物

黃桃罐頭是一種由黃桃制作而成的罐頭。富含補充維生素C，人體所需纖維素、胡蘿卜素等。一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用。炎熱的夏天，將黃桃罐頭放入冰箱內冷藏后，口味更佳。

黃桃罐頭，這一開始起源于北方，它是桃子中的一個品種，由于很難保存下去，所以人們就需要想一個方法，讓他更好地長存下去。因此就把它們做成黃桃罐頭，主要是為了讓他們的新鮮度可以保持的更久，避免產(chǎn)生浪費。由于制備出來的黃桃罐頭甜度適中，營養(yǎng)美味，并且口感十分的舒服。

黃桃罐頭加工流程：

原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→修整、裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻→成品

在罐頭中，選取初始原料的范圍越來越大，進行原料清洗、處理的方法也越來越先進，生產(chǎn)處理技術和食品的標準也越來越高，同時，罐頭的排氣、殺菌、密封等措施也同步提高。對于罐頭加工來講，殺菌及控制微生物與密封是其工藝流程的重要控制環(huán)節(jié)，同罐頭食品的保存時間、口味和質量存在密切的關聯(lián)。

黃桃加工罐頭微生物污染來源：

1．作為食品原料的動植物體在生活過程中，由于本身帶有的微生物可能會造成食品的污染。

2．罐頭在原材料、生產(chǎn)加工、運輸、貯藏、銷售、食用過程中可能會造成食品的污染。

3．通過水、空氣、人、機械設備及用具等可能使食品發(fā)生微生物污染。

水果罐頭加工要建立完善的一套管理體系，同時生產(chǎn)環(huán)節(jié)的消毒殺菌工作也很重要，不可忽視。那么冷殺菌技術用于罐頭生產(chǎn)能否解決微生物超標呢。

潤聯(lián)旗下的諾福，源自西歐比利時國家，被譽為世界純凈的殺菌產(chǎn)品而有名，暢銷全球的食品行業(yè)，擁有多國認證。主要成分是過氧化氫銀離子，所采用的氧化劑為過氧化氫，它與穩(wěn)定劑結合形成復合溶液。作為催化劑添加的痕量銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基于單價銀離子通過共價鍵和配位鍵來與細菌蛋白質牢固結合，從而使細菌鈍化或沉淀，失去活性。

諾?？梢杂行绮粷嵲媳旧韼в械募毦《疽约坝捎谥虏∥⑸镆鸬母癄€問題。其作用能夠殺菌消毒、預防腐爛，釋放生物酶，改善纖維組織，提高口感。同時可延長保鮮期，不易腐爛，在罐頭殺菌消毒中與細菌、病毒等微生物發(fā)生反應后的產(chǎn)物是水和氧氣，不產(chǎn)生有害殘留，安全環(huán)保。且為食品級、無色、無味、無毒、無殘留、無副作用，是現(xiàn)代罐頭行業(yè)生產(chǎn)必備產(chǎn)品。

應用諾福于黃桃罐頭加工生產(chǎn)具有以下優(yōu)勢。

1、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了罐頭在生產(chǎn)、運輸、保鮮、防腐過程中，不會發(fā)生任何改變；

2、見效快，作用時間長，效果明顯，能完全殺死有害菌；

3、應用簡便，無需特殊裝置；

4、干擾微生物的酶系，蛋白質凝固和變性，抑制酶的活性，改變細胞漿膜的滲透性，干擾其繁殖，破壞其正常的新陳代謝；

5、殺滅細菌、真菌、病毒、阿米巴原蟲等各種類型致病微生物；

6、與現(xiàn)有采用傳統(tǒng)消毒殺菌手段相比，無論安全性、二次污染情況以及殺菌能力都有一個質的提高。

潤聯(lián)深諳黃桃罐頭加工微生物控制，服務過數(shù)千家食品生產(chǎn)企業(yè)解決細菌超標問題，消毒知識淵博，實踐經(jīng)驗豐富，精通HACCP系統(tǒng)控制原理及關鍵點分析，能根據(jù)現(xiàn)場情況提出合理適用的定制化解決方案。