什么是藥食同源

“藥食同源”指，許多食物即藥物，它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”?！八幨惩础笔钦f(shuō)中藥與食物是同時(shí)起源的?！痘茨献印ば迍?wù)訓(xùn)》稱：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒?！笨梢?jiàn)神農(nóng)時(shí)代藥與食不分，無(wú)毒者可就，有毒者當(dāng)避。

藥食同源的食品有哪些

中藥是以草本植物為主，很多藥物來(lái)源于食物，可以藥食同用。常用的有生姜有發(fā)汗解表，溫中止吐，溫肺止咳的作用，可以治療外感風(fēng)寒導(dǎo)致的頭痛鼻塞，也可以治療胃寒嘔吐。白芷有解表，祛風(fēng)燥濕，消腫排膿的功效?？梢灾委熗飧酗L(fēng)寒導(dǎo)致的頭痛鼻塞，也是調(diào)味品十三香的成分。淡豆豉就是黑豆種子發(fā)酵而成。有解表除煩的功效，可以治療熱病胸中煩悶失眠。

現(xiàn)在越來(lái)越多的重視養(yǎng)生，藥食同源的產(chǎn)品也成了最近幾年的熱點(diǎn)。食品行業(yè)開(kāi)始推廣各種藥食同源的產(chǎn)品：例如：猴頭菇餅干、桑葉茶、玉米須茶、桑葚飲、中藥咖啡等等。那么，藥食同源食品生產(chǎn)時(shí)，生產(chǎn)環(huán)境如何進(jìn)行殺菌消毒呢？

藥食同源食品車(chē)間常見(jiàn)的消毒劑有哪些

空氣中的微生物無(wú)處不在，并常附著在塵埃粒子上，隨著塵埃、霧滴及皮屑、毛發(fā)等傳播?？諝庵械膲m埃粒子越多，細(xì)菌附著在塵埃粒子上的機(jī)會(huì)越大，傳播的機(jī)會(huì)也增加，因此食品車(chē)間消毒成為了日常工作重點(diǎn)，而且不同的車(chē)間部位可能使用不同的消毒液，那么食品車(chē)間有幾種消毒液呢？

1、酒精（75%乙醇）

酒精消毒液能夠順利地滲入到細(xì)菌體內(nèi)，吸收細(xì)菌蛋白的水分，使其脫水變性凝固而失去功能，以達(dá)到消毒殺菌的目的。只有在70~75%濃度的酒精才能殺滅細(xì)菌或病毒，濃度過(guò)高或過(guò)低，消毒效果都不好。酒精消毒只建議擦拭桌面或物體表面，不建議噴灑酒精對(duì)空間進(jìn)行消毒。

2、季銨鹽消毒液

季銨鹽類(lèi)消毒劑刺激性小，無(wú)腐蝕性和漂白作用，水溶性好、水溶液穩(wěn)定，使用方便并具有去污功能?？捎行缥⑸锓敝丑w，但對(duì)芽孢菌效果不佳。

3、含氯消毒劑

含氯化合物：殺菌特點(diǎn)是能殺死大部分微生物，性質(zhì)不穩(wěn)定，殺菌效果受環(huán)境條件影響大，消毒過(guò)程中易產(chǎn)生三致物質(zhì)危害人體健康。

4、過(guò)氧乙酸

具有廣譜、高效、低毒、對(duì)金屬或織物有腐蝕性，受有機(jī)物影響大，穩(wěn)定性差。 過(guò)氧乙酸屬高效消毒劑，過(guò)氧乙酸的氣體和溶液都具有很強(qiáng)的殺菌能力。能殺滅細(xì)菌繁殖體、分枝桿菌、細(xì)菌芽孢、真菌、藻類(lèi)及病毒，也可以破壞細(xì)菌毒素。?

5、甲醛

甲醛氣體具有廣譜、高效殺菌作用，使用甲醛氣體熏蒸消毒，在一般密閉情況下對(duì)食品廠凈化車(chē)間內(nèi)空氣，亦可對(duì)車(chē)間內(nèi)墻壁、機(jī)械設(shè)備等表面消毒，對(duì)霉斑有良好效果。缺點(diǎn)是有殘留、毒性大、致癌物質(zhì)。

6、過(guò)氧化氫類(lèi)

過(guò)氧化氫通常被認(rèn)為是最安全的消毒劑之一，對(duì)人類(lèi)健康和環(huán)境也都是如此。過(guò)氧化氫消毒后分解成分是水和氧氣，具有非常好的健康和安全性，過(guò)氧化氫用作消毒劑，對(duì)多種微生物具有強(qiáng)大的殺滅效果，包括細(xì)菌、酵母、真菌、病毒和孢子。

一般的工業(yè)過(guò)氧化氫（雙氧水）不能用于食品車(chē)間消毒，因?yàn)殡s質(zhì)很多，其性質(zhì)也不穩(wěn)定，還有可能帶來(lái)更多風(fēng)險(xiǎn)，消毒濃度往往要很大才能達(dá)到效果，因此食品車(chē)間消毒對(duì)過(guò)氧化氫提出了更高的要求。

相比于普通過(guò)氧化氫提高了殺菌活性及穩(wěn)定性，可以降低了使用量，減低了使用濃度。主要成分為高純過(guò)氧化氫活性銀離子，食品級(jí)無(wú)色無(wú)味消毒液，被廣泛應(yīng)用于食品車(chē)間消毒，在澳大利亞、南美、魯秘、新西蘭等也被作為新一代的滅菌、消毒劑而被認(rèn)可。

食品車(chē)間消毒液的評(píng)價(jià)應(yīng)該是有以下方面：

1）消毒液的優(yōu)劣： 普通的過(guò)氧化氫和含氯類(lèi)消毒液，無(wú)法有效的殺滅芽孢。而諾福采用獨(dú)有的復(fù)合型過(guò)氧化氫配方，將傳統(tǒng)的過(guò)氧化氫能力提升了幾十到100倍，可以高效殺滅芽孢；

2）實(shí)施者的治理經(jīng)驗(yàn)是否豐富：諾福進(jìn)入中國(guó)15年來(lái)，擁有包括娃哈哈在內(nèi)的超過(guò)5000家食品飲料客戶消毒治理經(jīng)驗(yàn)，能夠迅速幫助食品企業(yè)解決產(chǎn)線出現(xiàn)霉菌的問(wèn)題；

3）檢測(cè)手段是否完善：潤(rùn)聯(lián)擁有全國(guó)唯一的過(guò)氧化氫消毒專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，可以幫助可以全程監(jiān)控消毒流程，并可以通過(guò)多達(dá)50家的第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全環(huán)節(jié)微生物環(huán)境菌殺菌驗(yàn)證。

我們專注于關(guān)注食品車(chē)間消毒環(huán)節(jié)，提供專業(yè)的消毒產(chǎn)品和高效的微生物解決方案！歡迎您將所遇到的微生物相關(guān)問(wèn)題告訴我們，我們的技術(shù)工程師將根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)條件、消毒對(duì)象特點(diǎn)、微生物污染類(lèi)型、時(shí)間等因素，幫您制訂科學(xué)規(guī)范的解決方案和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP）。歡迎大家共同探討學(xué)習(xí)！