面餅

500克面粉放入10克泡打粉 溫水350克放入鹽6克 酵母粉8克 白糖10克

溫水分次倒入面粉攪拌 面團會黏 手上沾點油醒面

肉餡

500克肉餡(偏瘦比較好) 25克姜末 2克白糖 1克胡椒粉 2克雞精 2克味精 4克鹽 5克麻辣鮮 1克十三香 最后加上15克細紅辣椒面(主要是染色)

抓勻肉餡不能加水 打入一個雞蛋 保持肉的鮮嫩度 抓到起黏 肉餡就拌好了

面團發(fā)好稍微揉幾下 分成100克左右的面劑子

拍平邊上薄一點 放上肉餡撒點蔥花 從邊上收口 電餅鐺油多點 倆面金黃就好了