有些朋友一直找不到或者選不到自己喜歡的咖啡，往往原因就是被各種不能理解的東西所左右。今天就好好說說咖啡的烘焙度。

定義不同：每家烘焙商對烘焙度都有不同的理解和定義。同樣叫“淺烘焙”南方的烘焙商可能會出現(xiàn)極淺烘焙，北方的烘焙商可能會出現(xiàn)中烘焙。

SCAA定義：采用紅外線焦糖化測定器技術(shù)(Agtron)測量咖啡豆的色澤來斷定咖啡的烘焙程度,并且將顏色由淺至深區(qū)分成八等份。

臺灣定義：臺灣對烘焙程度的定義是按咖啡生豆在烘焙機(jī)器中爆裂的聲音來決定其烘焙程度的。

兩個(gè)定義都有不同程度的缺陷，SCAA的定義是豆色，但實(shí)際過程會出現(xiàn)“外焦里嫩”，豆粉不同色，所以參考意義就減弱了。臺灣定義是咖啡烘焙過程，但不同海拔、豆種、豆型都會造成生豆密度不同，導(dǎo)致同烘焙度實(shí)際不同。商家提供展示的“烘焙度”更多是給你一個(gè)大致的風(fēng)味走向的參考范圍。

具體還需要自己多去嘗試相同咖啡豆不同咖啡品牌的烘焙度處理。今天推薦幾款烘焙度適中，味道風(fēng)味具象的咖啡給大家試試。

Budayoung咖啡

這個(gè)牌子的咖啡大部份咖啡都是風(fēng)味清晰、具象的中烘焙，并且在中烘焙的領(lǐng)域有自己的“獨(dú)門秘笈”，閉面入手即可。

四人咖啡

這個(gè)品牌的咖啡更喜歡將豆色標(biāo)注清楚，如果你不介意豆色粉色的區(qū)別可以嘗試下。

八平方咖啡

這家是老牌子了，同款豆子的烘焙度也是有點(diǎn)區(qū)別，但保證穩(wěn)定。