撰文/藍(lán)科技

擺脫冰箱行業(yè)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)魔咒，中國(guó)冰箱頭部品牌之一美的以高質(zhì)量發(fā)展、高品質(zhì)產(chǎn)品為入口，引領(lǐng)中國(guó)冰箱行業(yè)走向了一條“健康”之路。

這條“健康”之路的雙重含義，一是指通過技術(shù)創(chuàng)新，健康冰箱成為消費(fèi)者首選，引領(lǐng)行業(yè)趨勢(shì)；二是從品質(zhì)提升、技術(shù)創(chuàng)新到成為行業(yè)標(biāo)桿，美的冰箱早已邁進(jìn)了一條可持續(xù)的道路。從國(guó)內(nèi)到國(guó)際市場(chǎng)，美的冰箱的成長(zhǎng)模式有目共睹。

冰箱創(chuàng)新，把主導(dǎo)權(quán)交給誰？美的冰箱給出的答案是一切交給用戶和市場(chǎng)。

9月23日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部權(quán)威機(jī)構(gòu)領(lǐng)銜，美的冰箱聯(lián)合中國(guó)家用電器研究院、新希望六和、科大訊飛三大機(jī)構(gòu)，共同發(fā)布了行業(yè)首部專注于肉類海鮮類保鮮的《中國(guó)家庭肉類海鮮類保鮮標(biāo)準(zhǔn)白皮書》（以下簡(jiǎn)稱為“白皮書”），旨在引導(dǎo)廣大中國(guó)家庭消費(fèi)者進(jìn)行肉類海鮮類食材的健康存儲(chǔ)，以微晶系列產(chǎn)品為驅(qū)動(dòng)，為行業(yè)帶來全新的保鮮技術(shù)衡量標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)不斷變革升級(jí)，實(shí)現(xiàn)整個(gè)冰箱行業(yè)的增長(zhǎng)賦能。

一份白皮書，或給行業(yè)帶來三個(gè)變局：

一是針對(duì)冰箱肉類海鮮產(chǎn)品保鮮出臺(tái)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，后來者或以此為藍(lán)本；二是給出了肉類海鮮類食材儲(chǔ)鮮解決方案；三是倡導(dǎo)“一周鮮”健康生活方式。

一是美的冰箱保鮮占位，或引發(fā)行業(yè)進(jìn)入細(xì)分保鮮時(shí)代。

隨著冰箱保鮮成為企業(yè)的標(biāo)配，每一款冰箱都將健康保鮮當(dāng)成賣點(diǎn)。正是由于所有冰箱都打出保鮮旗號(hào)，消費(fèi)者反而不能很好甄別每款冰箱的保鮮特點(diǎn)。

保鮮技術(shù)參差不齊、保鮮標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、消費(fèi)者無法準(zhǔn)確識(shí)別不同冰箱保鮮的標(biāo)簽，這是當(dāng)下冰箱行業(yè)保鮮概念泛濫但消費(fèi)者對(duì)保鮮理解不透的現(xiàn)象。

這種有些“失衡“的現(xiàn)象說明，當(dāng)行業(yè)把冰箱保鮮當(dāng)成發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，忽視的卻是消費(fèi)者教育。以至于企業(yè)不斷推出保鮮技術(shù)，但消費(fèi)者卻一頭霧水，無法選擇準(zhǔn)確的、適合自己的保鮮冰箱。

美的冰箱率先揭竿，以肉類海鮮產(chǎn)品細(xì)分為主，給消費(fèi)者貼上了“肉類保鮮選擇美的”這樣一張標(biāo)簽。

“目前消費(fèi)者對(duì)市面上很多保鮮技術(shù)其實(shí)是沒有明確感知的，美的冰箱此次牽頭發(fā)布首部關(guān)于中國(guó)家庭肉類海鮮類的保鮮標(biāo)準(zhǔn)白皮書，首先是希望通過標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行整個(gè)行業(yè)的技術(shù)規(guī)范;其次是讓消費(fèi)者在選擇食品儲(chǔ)存方案的時(shí)候，有一個(gè)相對(duì)比較清晰明了的衡量標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，我們更希望推動(dòng)整個(gè)行業(yè)食材保鮮技術(shù)的迭代和突破?！泵赖谋鋰?guó)內(nèi)營(yíng)銷總經(jīng)理畢瑋接受藍(lán)科技采訪時(shí)說。

由美的冰箱推動(dòng)完成的白皮書，對(duì)于細(xì)分品類進(jìn)入保鮮階段有著重要意義。一個(gè)產(chǎn)品的戰(zhàn)略眼光對(duì)其未來往往有著決定性作用，當(dāng)消費(fèi)者的潛意識(shí)當(dāng)中，認(rèn)為最適合肉類海鮮保鮮冰箱是美的微晶冰箱時(shí)，這意味著美的冰箱在肉類海鮮類保鮮概念上已經(jīng)占據(jù)心智營(yíng)銷，這是其成功的第一步。

二是保鮮技術(shù)不應(yīng)是獨(dú)立存在的，行業(yè)或掀食材解決方案風(fēng)潮。

作為一家冰箱制造企業(yè)，美的冰箱從未停止過對(duì)智能保鮮技術(shù)的探索。三年時(shí)間，微晶冰箱在市場(chǎng)與行業(yè)內(nèi)形成了一股獨(dú)特的“微晶現(xiàn)象”：與全球探鮮官陳坤一起持續(xù)深化“探索新鮮度”；以用戶為核心開創(chuàng)的“冰水同框”等體驗(yàn)形式形成現(xiàn)象級(jí)效應(yīng)，引爆了行業(yè)注重體驗(yàn)的終端消費(fèi)熱潮。

微晶冰箱的領(lǐng)“鮮”，來源于美的冰箱長(zhǎng)期專注于肉類海鮮類保鮮技術(shù)創(chuàng)新的厚積薄發(fā)，從2018年的溫度、濕度、光線、營(yíng)養(yǎng)值、氣味五維研究，到2019年的V-tech 智能保鮮芯科技，再到2020年，發(fā)布“中國(guó)家庭首部肉類海鮮類保鮮白皮書”，美的微晶冰箱成為多方權(quán)威機(jī)構(gòu)共同推薦的健康肉類海鮮類食材保鮮解決方案。

如果說過去幾年，冰箱行業(yè)保鮮是粗放式管理，如今則是冰箱保鮮進(jìn)行細(xì)分時(shí)代，這是消費(fèi)需求與技術(shù)創(chuàng)新結(jié)合的典范。對(duì)美的冰箱來說，保鮮只是食材解決方案的核心之一。其存在感是全面領(lǐng)“鮮”，是帶給消費(fèi)者正確的儲(chǔ)鮮方式。

美的冰箱開放式創(chuàng)新專家郭敏表示，結(jié)合用戶的需求，美的冰箱不斷做出探索，比如原來的保鮮技術(shù)只是將保鮮時(shí)間延長(zhǎng)，現(xiàn)在要根據(jù)不同的食材以及不同的品類，制訂不同的保鮮策略、保鮮方式，相當(dāng)于從食鮮、儲(chǔ)鮮、到保鮮過程的變化。

“譬如微晶冰箱，前期實(shí)際上我們解決的是營(yíng)養(yǎng)不流失的問題，提供了保障口感如初的食材保鮮方案，目前微晶2.0版本即將發(fā)布，同時(shí)我們的技術(shù)儲(chǔ)備也會(huì)從營(yíng)養(yǎng)層面，去提升肉類海鮮類食材一些更高層次的保鮮標(biāo)準(zhǔn)。在安全層面，譬如凈味系列，我們會(huì)持續(xù)技術(shù)迭代和創(chuàng)新，希望通過聚焦細(xì)菌、包括氣味等維度，去解決大家對(duì)于食材儲(chǔ)鮮安全層面的一些擔(dān)憂和困擾。”美的冰箱國(guó)內(nèi)營(yíng)銷總經(jīng)理畢瑋說。

三是生活方式生變，或掀起健康殺菌改變生活方式風(fēng)潮。

疫情之下，冰箱市場(chǎng)走勢(shì)發(fā)生了兩個(gè)直觀的變化：一是健康殺菌冰箱；二是大容量冰箱走銷。

前者是基于疫情對(duì)外部環(huán)境的變化，消費(fèi)者通過健康殺菌冰箱，讓家人更健康安全；后者，是源于在疫情存在太多不確定的情況下，減少外出頻次，而希望購(gòu)買大容積的冰箱，既能囤貨，還能長(zhǎng)時(shí)間保鮮。

據(jù)蘇寧和京東等銷售平臺(tái)大數(shù)據(jù)顯示，2月以來，超過70.3%的消費(fèi)者在購(gòu)買冰箱時(shí)將“大容量”和“持久保鮮”作為選擇的兩大重要指標(biāo)，在“618”活動(dòng)期間，除菌冰箱成交額同比增長(zhǎng)500%。

生活方式的改變，倒逼冰箱進(jìn)行創(chuàng)新和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。這種市場(chǎng)需求十分明顯，而美的冰箱在這一輪需求中，充分滿足用戶需求、放大用戶價(jià)值。從健康保鮮到食材解決方案，從行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)輸出到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性調(diào)整，從而在行業(yè)中有更好的占位。

數(shù)據(jù)顯示，今年1-8月，美的冰箱結(jié)構(gòu)產(chǎn)品——微晶冰箱和凈味冰箱銷售量同比增長(zhǎng)117%，微晶系列冰箱更是走入二十萬以上中國(guó)家庭。

根據(jù)調(diào)研顯示，對(duì)食材新鮮度、營(yíng)養(yǎng)值、口感等方面的困擾，甚至大部分家庭在儲(chǔ)鮮方面仍存在的儲(chǔ)存過滿、儲(chǔ)存過久、不同肉類分區(qū)不明確、解凍不合理、包裝不正確等等問題，導(dǎo)致“超齡凍肉”的出現(xiàn)。而“超齡凍肉”引發(fā)的飲食健康以及食物浪費(fèi)問題不容小覷。

在很多人看來，這些不是問題的問題能夠被美的冰箱迎刃而解，是對(duì)生活方式的顛覆，而不僅僅是提供健康冰箱。當(dāng)一個(gè)產(chǎn)品上升到生活方式的改變和消費(fèi)者精神層面時(shí)，意味著在這個(gè)時(shí)代迎來屬于他們的機(jī)會(huì)。

無論是健康冰箱還是提供食材解決方案，美的冰箱終極目標(biāo)絕不止一臺(tái)冰箱而已。在他們的構(gòu)想中，美的冰箱的數(shù)據(jù)化、智能化都是階段性的成果。

“就像所有智能產(chǎn)品發(fā)展的過程一樣，首先要解決用戶的痛點(diǎn)需求問題。從美的冰箱自身發(fā)展需求和愿景來看，美的冰箱智能化發(fā)展是跟營(yíng)養(yǎng)高度掛鉤的，是基于精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的方向?qū)崿F(xiàn)我們的智能技術(shù)。所以在數(shù)據(jù)上，我們不單單是通過簡(jiǎn)易的硬件設(shè)備，同時(shí)也結(jié)合一些軟件算法，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的計(jì)算、推介。包括將冰箱關(guān)聯(lián)一些智能設(shè)備和智能制造，包括美的App當(dāng)中的一些數(shù)據(jù)檢測(cè)?！泵赖谋溟_放式創(chuàng)新專家郭敏如是說。

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