很多人不重視早餐，不是不想吃就是沒(méi)時(shí)間懶得做，今天給大家?guī)?lái)幾款超級(jí)簡(jiǎn)單且營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐...早餐吃什么？12款健康早餐食譜做法，快速、營(yíng)養(yǎng)、美味！

一.番茄火腿蛋卷

材料：雞蛋3個(gè)? 番茄半個(gè)或1/4個(gè)?洋蔥1/4個(gè)? ?火腿1片鹽、胡椒粉各少許（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。）

做法：

1.準(zhǔn)備好材料，都很普通常見(jiàn)。

2.雞蛋打入碗中，2~3個(gè)。

3.西紅柿洋蔥火腿切成丁。

4.取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。

5.加入西紅柿丁、火腿丁繼續(xù)炒香。這時(shí)可以倒入蛋液。6.待蛋液即將凝固時(shí)，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可.

二.香菇雞肉粥

材料:大米半杯,香菇2朵,雞胸肉半塊(雞腿肉也可以),玉米粒適量,胡蘿卜一小塊,鹽......1匙

做法：

1.大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，煮滾后轉(zhuǎn)小火。

2.轉(zhuǎn)小火后就來(lái)洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進(jìn)粥里煮，樣子會(huì)非常誘人、漂亮，我這么覺(jué)得。

3.雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒(méi)有腌漬雞胸肉，沒(méi)有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。

4.等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開(kāi)花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會(huì)，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中，然后用筷子攪開(kāi)，讓它們快速燙熟，我喜歡這個(gè)時(shí)候加入雞胸肉，這些做菜的細(xì)節(jié)都可以隨主人的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整。

5.最后加入一點(diǎn)鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯(cuò)，大人小孩都適合。

三.家常蛋餅

材料：中筋面粉300克? 冷水450毫升? 淀粉1大匙 鹽少許? 色拉油2大匙? 雞蛋1個(gè)? 蔥末少許

做法：

1.將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當(dāng)早餐的話就要減少分量了。這個(gè)調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。

2.平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個(gè)雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒(méi)完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型。

3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來(lái)了，切塊裝盤就可以吃了。

四.八寶水波蛋

需要準(zhǔn)備的材料：

雞蛋2個(gè)? 豬肉10克? 豌豆10克? 胡蘿卜10克? 香菇10克? 蝦仁10克

青筍10克? 魷魚(yú)10克? 鹽1小匙? 白糖少許? 料酒少許? 水淀粉少許

做法：

1.雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。

2.將其他所需原料洗凈，全部切小丁備用。

3.取來(lái)小湯鍋，加入適量清水燒開(kāi)，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。4.再取來(lái)小鍋燒熱，鍋內(nèi)不用放油，加入一點(diǎn)點(diǎn)高湯，再加入剛剛焯燙過(guò)的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調(diào)一下味，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。

五.火腿卷蔬菜

用到的材料：

火腿4片? 胡蘿卜35克? 圓白菜35克? 洋蔥35克

蘆筍、蘑菇等等你喜歡的蔬菜都可以? 各需35克奶酪片或奶酪絲? ?適量鹽、白胡椒粉?適量

做法：

1.需要的材料和準(zhǔn)備工作：火腿切片，蔬菜切粗絲，奶酪片折疊一下再切成條。

2.處理蔬菜絲：將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝干水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。

3.做火腿卷（如圖）：將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪條順勢(shì)卷起，并用牙簽固定。做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至里面的奶酪融化為即可。還可以用微波爐加熱，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，只需將火腿卷并排放入烤箱，再在上面均勻的撒上奶酪絲，放入預(yù)熱200度的烤箱，烘烤約六分鐘，直至奶酪融化成金黃色即可。

六.蝦排三明治

材料：鮮蝦、全麥面包、奶酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。

調(diào)料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。

做法：

1.鮮蝦只取蝦仁，清洗干凈后剁成茸，或者用攪拌機(jī)打成茸也可以；然后放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，腌漬一小會(huì)，鹽一定要少放哦~

2.雞蛋加入少許清水打散，然后倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對(duì)折。

3.用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。

4.將煎好的蝦餅、蛋餅，還有奶酪片，西紅柿，全麥面包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。

5.最后用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最后可用牙簽固定。

七.法式吐司

材料：白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個(gè)，鮮奶125毫升。

做法：

1.雞蛋打散后與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。

2.吐司去邊后均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對(duì)切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。

3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉(zhuǎn)中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色后再把三個(gè)邊煎上色即可。

4.吃的時(shí)候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。

八.土豆沙拉三明治

需要的材料：

黑米吐司5片? 土豆1個(gè)? 雞蛋1個(gè)? 蘋果半個(gè)或1個(gè)

沙拉醬? ?適量鹽? ? 白胡椒粉少許

做法：

1.土豆洗凈，去皮切厚片，土豆片用水洗凈一下，再取來(lái)小湯鍋，注入適量清水，放入土豆片和洗凈的雞蛋，把兩樣一起煮熟。

2.蘋果洗凈去皮，切大塊，浸泡在淡鹽水中，以防變色，呆會(huì)土豆煮好后再一起切碎。

3.土豆煮好后取出切小丁，蘋果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加入沙拉醬攪拌均勻。

4.黑米吐司切成任意形狀，或者用你做餅干的小模具壓成各種形狀。

5.把處理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底鍋不放油烘烤一下都可以。這步最好別省略~

6.把土豆沙拉夾入吐司即可。這類三明治很適合聚餐時(shí)制作，不管是年輕朋友聚會(huì)，還是討好小朋友，都很適用。

九.蔬菜濃湯

準(zhǔn)備一下材料：

西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、大蒜1瓣、

高湯（用雞湯就行，現(xiàn)在天冷了，熬湯的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，若手頭上沒(méi)有現(xiàn)成的高湯用，可以用個(gè)湯寶代替。）

鹽少許胡椒粉少許鮮奶油（也可以用牛奶代替）

做法：

1.把這些蔬菜洗凈，切成小塊，大蒜不用切。

2.取一個(gè)小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱后倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟，然后加入清水或高湯蓋滿這些材料。

3.如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進(jìn)去～用小火慢慢煮，煮到所有材料軟爛再關(guān)火。

4.煮好的湯放到一邊晾一下，然后再倒進(jìn)攪拌機(jī)，將食物打碎。

5.跟做其它濃湯一樣，打過(guò)的濃湯還要再倒回鍋中，開(kāi)火繼續(xù)煮，加鹽和胡椒粉調(diào)料，最后加入鮮奶油即成，食譜書(shū)上常說(shuō)：“久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門。”你也親手驗(yàn)證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時(shí)候，要經(jīng)常攪拌，以免濃湯濺出來(lái)燙到自己~

6.選個(gè)咖啡杯，盛入濃湯，用歐芹碎（超市有賣，比如新世界超市，家樂(lè)福）點(diǎn)綴一下，你說(shuō)浪漫能有多難，這一杯簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛。

十.豆腐漢堡排

要準(zhǔn)備的材料：

豆腐小半塊? 肉餡適量? 胡蘿卜少許? 香菇1個(gè)? 姜末少許

鹽 1小匙料酒? 1小匙生抽? 1小匙淀粉? 少許香油? 少許胡椒粉

面粉、蛋液、面包糠.適量

做法：

1.豆腐整個(gè)放入開(kāi)水鍋中，焯燙一下取出，放入容器搗成泥狀，如果你的豆腐出了很多的水，可以用小的過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾去多余的水分，然后加少許的鹽和胡椒粉調(diào)味，放在一邊備用。

2.香菇和胡蘿卜分別洗凈切碎。

3.肉餡放入容器，加入少許的姜末，鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，攪打上勁，再加入處理好的豆腐泥、香菇碎和胡蘿卜碎，再加入一點(diǎn)淀粉，攪拌均勻即可。如果你加的肉餡比較多，豆腐比較少，可以加個(gè)雞蛋到肉餡里。如果你擔(dān)心把握不好放調(diào)料的量，可以等豆腐泥加進(jìn)肉餡后再統(tǒng)一調(diào)味。

4.把做好的豆腐餡分成若干份，做成若干個(gè)小餅，形狀大小都隨意，最好跟你選的面包大小匹配，然后依次裹上面粉、蛋液、面包糠，下鍋小火煎成金黃色就可以了。具體時(shí)間涉及你的火候和食物用量，這個(gè)菜以食物的外觀判斷生熟更加準(zhǔn)確。煎的時(shí)候小火，這樣才能使外皮慢慢上色，食物內(nèi)部也有足夠的時(shí)間慢慢加熱至熟，不會(huì)一入鍋就糊掉，而里面卻還沒(méi)來(lái)得及加熱。

十一.圓白菜煎餅

需要的材料：

面皮需要的材料：中筋面粉300克? 沸水150克? 冷水60克（用的是開(kāi)水面團(tuán)）

內(nèi)餡需要的材料：圓白菜300克? 蝦皮30克? 蔥小半根? 白芝麻適量? 鹽少許? 白胡椒粉少許? 香油少許

做法：

1.圓白菜洗凈，切絲；蔥洗凈切末備用。

2.鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入蔥末，炒出香味后放入蝦皮、圓白菜絲，炒至菜絲變軟，加入鹽、白胡椒粉、香油調(diào)味，拌炒均勻后關(guān)火，餡料就做好了。

3.面粉過(guò)篩，一邊加沸水一邊用筷子混拌成粗粒狀，然后用手搓揉，這時(shí)再酌量加入冷水，將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)，揉好的面團(tuán)放在一邊醒15分鐘左右。

4.將面團(tuán)分成若干份小面團(tuán)，用搟面杖將小面團(tuán)搟成圓片，包入炒好的餡料，壓扁成餅狀，用刷子在小餅表面刷一層清水，再蘸一層白芝麻，依次做好所有的小餅。

5.最后用平底鍋煎熟就可以了，內(nèi)餡已經(jīng)是熟得了，不必煎太久，只要兩面都上色，成金黃色就好了?？雌饋?lái)跟餡餅做法差不多，做好后我覺(jué)得比餡餅要清淡很多，好吃很多。

十二.蔥香千層肉餅

需要的材料：

面粉300-400克? 豬肉餡200克? 香蔥或大蔥適量? 雞蛋1個(gè)

鹽.1小匙料酒? 1小匙生抽? ?2小匙老抽? ?1小匙姜末? ?少許香油? 少許色拉油? 少許胡椒粉.1小匙

做法：

1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。

2.面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。

3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。

4.肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開(kāi)始做了。

5.圖中做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，按照下圖標(biāo)注黑線的位置劃4刀，再按照?qǐng)D片一層層的折疊起來(lái)就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。煎的時(shí)候不用擔(dān)心，怕太大太厚會(huì)煎不熟，只要把握好火候，見(jiàn)外皮足夠金黃了，里面就絕對(duì)煎熟了，把握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒(méi)熟透的現(xiàn)象~吃的時(shí)候別忘了在醋中加一點(diǎn)蒜泥，再點(diǎn)幾滴辣椒油，香油

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