花青素是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素。其基本結(jié)構(gòu)單元是2-苯基苯并吡喃，即花色苷元?，F(xiàn)已知的花青素有20多種，主要存在于植物中的有：矢車菊素、翠雀素、茍藥素、牽?；ㄋ氐?。花青素存在于植物細胞的液泡中，是植物葉、花瓣、根莖中的主要呈色物質(zhì)，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關(guān)?；ㄇ嗨氐慕Y(jié)構(gòu)不太穩(wěn)定，其中的花色苷元主要以糖苷形式存在?；ㄇ嗨氐念伾茉S多因素的影響，PH值、溫度、植物細胞酶等因素均會影響其呈色。花青素呈色性質(zhì)的不太穩(wěn)定也給其在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用帶來了挑戰(zhàn)。

　　采用納濾/超濾組合的膜分離技術(shù)提取花青素類物質(zhì)，以新鮮紫薯為例：

　　1、將新鮮紫薯粉碎，用8倍重量的純水在多功能乙醇提取罐里進行動態(tài)循環(huán)提取，獲得提取液;

　　2、將上述提取液體用微濾膜過濾分離獲得清亮的濾液;

　　3、將上述濾液，加入到P型UF-19膜超濾裝置的料液桶中;

　　4、用截留相對分子量為30萬的有機膜，采用超濾膜和/或納濾膜進行連續(xù)的超濾、納濾過程，物料溫度控制在30°C左右;

　　5、收集濃縮液體，減壓濃縮，噴霧干燥獲得120克高色價值的花青素。

　　膜分離技術(shù)提取花青素的優(yōu)點如下：

　　1、可提高花青素產(chǎn)品儲存的穩(wěn)定性。

　　2、其次，不易與其它的重金屬離子、抗氧化劑等發(fā)生相互作用，花青素可更方便地添加在食品、日化產(chǎn)品中。

　　3、另外，經(jīng)包裹處理的花青素產(chǎn)品可按設(shè)計要求改變其在溶液或其它介質(zhì)中的溶解特性，可在更多類別的溶液或介質(zhì)中應(yīng)用。

　　以上，就是關(guān)于應(yīng)用膜分離技術(shù)提取花青素的優(yōu)點的全部介紹，希望對大家有所幫助，感謝您的閱讀!

　　編輯：柒柒 技術(shù)：彥祖

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