一、序

繼續(xù)給大家更新這個(gè)廣州好吃的老字號(hào)煲仔飯。煲仔飯，這個(gè)名字可能外地人聽(tīng)起來(lái)比較的可怕，但其實(shí)它只是廣州的一個(gè)傳統(tǒng)美食，因?yàn)閺V州人喜歡把小的東西叫做“仔”，所以煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯。煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。

廣州有很多賣煲仔飯的店，一般店面都很小而且開(kāi)在路邊，但我覺(jué)得好吃的大部分都開(kāi)在越秀區(qū)。而且這里的很多都是開(kāi)了很久的老店，都是經(jīng)得起時(shí)間的打磨的。那肯定有人會(huì)問(wèn)：究竟哪家才好吃呢？可能每個(gè)人的口味都不一樣，選擇的可能不太一樣，所以這一次我就給大家推薦幾家大家喜歡去吃，而且我也試過(guò)覺(jué)得味道差不多的店給大家。這一次更新的是第二家：超記煲仔飯，也算是一家老字號(hào)煲仔飯，每次飯點(diǎn)過(guò)來(lái)吃都是非常的多人，真的擠到爆。之前已更新過(guò)一家好彩的，如果還沒(méi)看過(guò)的朋友可以點(diǎn)如下鏈接進(jìn)去，謝謝！

1店：廣州市越秀區(qū)泰康路解悟里9號(hào)之一101房?

2店：廣州市越秀區(qū)珠光路188號(hào)

二、環(huán)境與服務(wù)

兩家店都位于越秀區(qū)，在廣州做煲仔飯的店面都是比較的小的，超記同樣也是這樣，由于我兩家店都去過(guò)，所以分別介紹兩家店的環(huán)境吧。泰康路分店的是兩層的，進(jìn)門左邊是收銀臺(tái)，里面有一點(diǎn)點(diǎn)的就餐地方，擺了桌椅，再去里面就是廚房了，會(huì)看到灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，然后上二樓也是就餐的地方，棕色的木桌椅。

珠光路那一間就只有一樓就餐的，里面還有，這里就比泰康路店大一點(diǎn)，同樣也是進(jìn)門左邊是收銀臺(tái)，中間是就餐的環(huán)境，里面就是廚房。

服務(wù)一般般，人太多了，就是那幾個(gè)服務(wù)員，反正到你了就上煲仔飯這樣，這里就不再細(xì)說(shuō)。

三、菜品體驗(yàn)

廣州的煲仔飯一般是以選擇的原材料為前綴命名的，超記的多加一個(gè)肉類則加5元，也可以選擇加其他的東西，比如加窩蛋。這時(shí)發(fā)下兩家店的菜單給大家看下吧，如果不加什么的18元一份就行了，比好彩的便宜點(diǎn)，但現(xiàn)在過(guò)了年受疫情影響我就再也沒(méi)去過(guò)了，不知道有沒(méi)有漲價(jià)。

1、超香臘味煲仔飯

價(jià)格：18元

推薦星級(jí)：★★★★

臘味煲仔飯應(yīng)該算是超記的招牌必點(diǎn)項(xiàng)，臘味煲仔飯雖然是廣式中最為傳統(tǒng)簡(jiǎn)單的煲仔飯，但要做好它，得有幾點(diǎn)要注意下的。原材料的選材上，米要選好，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來(lái)的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香；其次是臘味選擇，如果選擇肥瘦相間的，會(huì)更新的香。然后在制作的過(guò)程中最關(guān)鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋。

這一次我加了窩蛋，所以要加2元，共20元。煲仔飯上來(lái)時(shí)你就會(huì)聞到臘味的香味了，其上面同樣也是加上菜心做點(diǎn)綴，菜心下面正中間是窩蛋，四周則是臘味，邊上放著一點(diǎn)點(diǎn)的蔥，下面則是白花花的米飯！準(zhǔn)備開(kāi)吃前同樣也是要淋上醬油和半生熟的蛋汁進(jìn)行攪拌，攪拌后才吃，但不知道為什么超記的煲仔飯我在攪拌的同時(shí)聽(tīng)不太那特有滋滋的聲音。

米飯混合著臘味一起入口時(shí)，米粒不僅粒粒分明，因吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤(rùn)可口；臘肉因選擇了肥瘦相間的，吃起來(lái)咸香惹味，紅色的臘腸則咸中帶著一點(diǎn)點(diǎn)的甜，吃起來(lái)也不覺(jué)得油膩，有點(diǎn)不好的就是這里的飯焦比較的少，如果有喜歡吃飯焦，想感受那種硬脆的感覺(jué)的話這里可能體驗(yàn)不到，所以這個(gè)是減分項(xiàng)，只能四星！但還是很好吃的，建議過(guò)來(lái)超記吃的朋友可以點(diǎn)下這個(gè)臘味煲仔飯。

2、牛肉煲仔飯

價(jià)格：18元

推薦星級(jí)：★★★★

同樣也是加了窩蛋，所以要加2元，共20元。這也算是廣式煲仔飯中比較常點(diǎn)的一個(gè)了。窩蛋牛肉是最傳統(tǒng)的煲仔飯口味之一，一般做煲仔飯的都會(huì)有賣。主要原材料為調(diào)好味的牛肉（這里是牛肉餡），雞蛋1只、蔥少許。其做法看簡(jiǎn)單，但講求行動(dòng)快速，在米水將收未收之時(shí)便要加入牛肉，然后焗透才加蛋，半生熟的蛋汁拌飯粒，加上鮮醬油，才是完美配搭。

這里的窩蛋牛肉煲仔飯，上面同樣是幾根嫩綠新鮮的菜心做點(diǎn)綴，邊上有一點(diǎn)點(diǎn)的蔥，中間是窩蛋，四周是牛肉，下面則是飯。同樣是先淋上醬油和半生熟的蛋汁進(jìn)行攪拌，記得一定要把雞蛋和肉拌勻，包裹著米飯吃會(huì)更軟滑可口。這里的窩蛋牛肉煲仔飯，牛肉感覺(jué)沒(méi)什么特別，但還算入味，搭配上粒粒分明的米飯，只能說(shuō)還算過(guò)得去，四星！

3、豉汁排骨煲仔飯

價(jià)格：18元

推薦星級(jí)：★★★

這個(gè)也是一個(gè)比較常見(jiàn)的廣式煲仔飯之一，做好這一個(gè)煲仔飯的關(guān)鍵是除了米要選好外，排骨要新鮮肉質(zhì)好的，而且排骨最好提前腌制，在火候剛好做好的豉汁排骨煲仔飯，吃起來(lái)時(shí)會(huì)聞到豉汁的醬香，還有軟嫩有勁的排骨。這排骨煲仔飯同樣也是用菜心做點(diǎn)綴，但這一次的菜心比較的老，而且排骨也不夠的入味，估計(jì)腌的不夠久，而且看上去比較的干，造成成里面的米飯也沒(méi)有充分吸收了排骨的精華，吃起來(lái)沒(méi)什么感覺(jué)，一般般，所以三星！

四、總結(jié)

環(huán)境：★★★

服務(wù)：★★★

價(jià)格：★★★★

口味：★★★★★

推薦星級(jí)：★★★★

吃完就做個(gè)總結(jié)吧，總體上來(lái)說(shuō)，超記的煲仔飯還是不錯(cuò)的。廣州牛肉煲仔飯好吃的店太多了，超記家的窩蛋牛肉煲仔飯雖然好吃，而且來(lái)這里的人點(diǎn)最多的，個(gè)人覺(jué)得并不是最突出的那個(gè)，所以可能比不上其他店的。但臘味就不一樣的，超記的臘味煲仔飯是我吃的少有的做的不錯(cuò)的，如果米飯那能再下點(diǎn)功夫的話真的就是完美的了，建議過(guò)來(lái)超記的朋友一定要試下這里的臘味煲仔飯，其他的可以選擇性的試下。

到此，這一家店的探店到此結(jié)束了，感謝大家支持，那么，我們就在下一篇見(jiàn)啦！我是霧靈山澗，如果對(duì)美食探店感興趣可關(guān)注我，持續(xù)更新！謝謝！