面果大棗需要準(zhǔn)備的食材

【主料】中筋面粉125克

【輔料】酵母2克、水65克、白糖5克、泡打粉2克、紅曲粉4克、可可粉少許

【棗泥餡】紅棗、新鮮大棗、食用油

1、和面

①盆中倒入125克中筋面粉，另一個(gè)碗中加入2克酵母中加入65克清水?dāng)嚾诨?/p>

②125克面粉中加入5克白糖、2克泡打粉，加入大部分酵母水

③剩余的酵母水加入4克紅曲粉攪勻

④分次將紅曲粉倒進(jìn)面粉中攪成絮狀，揉成面團(tuán)蓋蓋醒面5-6分鐘

2、制作棗泥餡

①大棗蒸熟去皮，加食用油炒至發(fā)硬

②大棗切粒，加入棗泥中

3、面果大棗成型

①餳發(fā)的面團(tuán)稍微揉一揉，蓋蓋餳發(fā)一下

②將面團(tuán)分成10克的小劑子，把劑子中間弄個(gè)小窩，加入8克棗泥餡，把劑子收攏封口整型成紅棗樣

③先用小拇指尖將棗子一頭稍微按壓，再用竹簽戳一個(gè)眼

④棗子另一頭用竹簽搓個(gè)小眼，點(diǎn)綴芝麻，放進(jìn)蒸屜中再次餳發(fā)30分鐘

4、蒸“紅棗”

①多余的面團(tuán)加少許可可粉揉勻，抹少許水，放在案板上搓細(xì)搓長，放在蒸屜中蒸2分鐘

②將餳發(fā)好的面果大棗蒸8分鐘出鍋，錫箔紙裹上面棗，捏出大棗的紋路，安上把即可