創(chuàng)立于2016年的澤悟，正是一直致力于不斷尋找發(fā)掘高樹齡老叢水仙的品牌。貌似“鉆牛角尖”的背后，其實是澤悟秉持的對于老叢水仙的終極表達(dá)和回歸。

作為武夷巖茶的當(dāng)家花旦之一。獨特的蘭香、柔醇的湯水，讓水仙在數(shù)百巖茶品種中獨樹一幟。尤其是高叢水仙與老叢水仙，二者豐富的內(nèi)涵更是深得老茶客的喜愛。

水仙的栽培歷史達(dá)數(shù)百年之久，作為主打老叢水仙的巖茶品牌，澤悟自創(chuàng)立起就著力于“極叢”系列產(chǎn)品的打造，傾注了大量的心血在老叢水仙的研究、管理、制作和風(fēng)味調(diào)控上。不斷整合老叢水仙的資源，發(fā)掘、收錄達(dá)到年份要求的水仙茶樹，至今已經(jīng)發(fā)售了極叢80年、100年、120年系列產(chǎn)品。

為了挖掘、鑒定、研究、利用和創(chuàng)新更高樹齡的老叢水仙茶樹資源，澤悟耗時3年，深入調(diào)研百年以上的水仙茶樹資源情況，先后采集制作標(biāo)本、測量古茶樹樹冠、樹高、胸徑，并做好相關(guān)資料收集工作。

觀測鑒定茶樹樹齡，采集鮮葉樣品分析鑒定性狀，結(jié)合澤悟現(xiàn)有已種植保存的“極叢”系列原生茶樹，分析百年以上茶樹資源的主要品質(zhì)、成分、含量，挖掘高樹齡優(yōu)異茶樹，不斷將老叢水仙編輯成冊。

終于在不懈努力之下，澤悟找到了全國人工栽培水仙茶樹最早的遺留——160年水仙古茶樹。

這十五株栽種于十九世紀(jì)六七十年代的水仙茶樹，位于福建省建陽書坊鄉(xiāng)，水仙園內(nèi)土層極深厚，土壤為深層紅壤。植被保存十分完整，和諧共生的狀態(tài)也讓這里形成了一個可持續(xù)、可循環(huán)的生態(tài)圈。水仙園環(huán)境陰濕，氣溫變幅不大，又因有一口古井，常年滋潤，土層深厚肥沃，如武夷坑澗般，尤其適合水仙茶樹的栽種。

歷經(jīng)了近160年風(fēng)霜的古茶樹，是更有“蓋世之寶”的美稱，擁有“樹齡最長”、“樹冠最高”、“樹幅最寬”、“樹桿最粗”、“人工栽培成功率最高”五個世界之最。

如今，這珍貴的茶樹資源，已經(jīng)被福建省農(nóng)業(yè)廳、建陽市人民政府設(shè)立了保護(hù)區(qū)，由澤悟（武夷山）生態(tài)茶業(yè)有限公司進(jìn)行養(yǎng)護(hù)和管理。為古茶樹資源發(fā)掘和可持續(xù)性利用提供科研數(shù)據(jù)支撐。

老叢茶樹最顯著的品種特色即是“樅味”，樹齡越久“樅味”越顯。但由于山場環(huán)境不同，制茶人不同，茶表現(xiàn)所出來的“樅味”也不盡相同。

一款成功的百年老叢水仙茶，其產(chǎn)量之少，制作工藝之復(fù)雜，用苛刻來形容并不為過。澤悟能夠大膽地將樹齡公開在泡袋裝上的極叢，已經(jīng)超越了市面上的大多數(shù)老叢水仙，畢竟現(xiàn)實中能夠達(dá)到百年樹齡的老叢水仙已經(jīng)是微乎其微，還有很多即便是人工種植但也很難判定實際樹齡的老叢水仙存在，在這樣的背景下，一款真正能夠確定樹齡的老叢水仙就顯得極其難得。

現(xiàn)在，在無可質(zhì)疑的160年樹齡這個基礎(chǔ)上，澤悟出于對極致老叢水仙的追求和打造，以十五株160年樹齡老叢水仙茶樹王為原料，從時間的維度塑造“極叢160年”，再次開創(chuàng)出極叢系列產(chǎn)品的登峰之作。

160歲的老叢水仙到底是什么樣的一種味道？經(jīng)過了3年時間的研發(fā)和打磨，澤悟才探究出能更好表達(dá)160年老叢水仙的工藝。

其橫空出世，既有顛覆傳統(tǒng)的意味，對茶樹樹齡及茶葉品質(zhì)有著極其嚴(yán)苛的要求，也需要在采摘時間和制作工藝方面另辟蹊徑。極叢160年可謂“自然恩物”，需要制茶師對不同品質(zhì)的茶葉具備細(xì)致入微的觀察和體會，才能在制茶階段運籌帷幄。

最具魅力的百年老叢，只有在最適宜的地塊，上百年的年份才具備資質(zhì)出品上乘的“天然去雕飾”的茶品。

精致而輕盈的香氣勾勒出的線條，是160年極叢放大演繹的“巖骨風(fēng)格”。這種帶有高樹齡特質(zhì)的復(fù)合型香氣，是單純粽葉香木質(zhì)味的老叢比不了的，能讓人在品茗時更大程度地感受到從風(fēng)土到叢味的自然線索，達(dá)到口感上的完美平衡。

在設(shè)計上，延續(xù)極叢系列經(jīng)典黑金配色，極叢160年采用木盒單泡的包裝形式，磁吸式的接口和開盒方式，打開后，便是160年極叢、產(chǎn)品手冊和有著專屬編號的紀(jì)念幣。

在感受160年的極叢前，翻開產(chǎn)品手冊，聽一段水仙園十五株水仙茶樹王的故事。摩挲著這枚頗有分量的鍍金紀(jì)念幣，160年的光陰與歲月，正在娓娓道來。

從極叢80年、100年、120年，再到現(xiàn)在的160年，不同樹齡老叢的滋味香氣水感，這些復(fù)雜而玄妙的東西成為了澤悟不斷“鉆牛角尖”的動力，這之間的迭代升級，已經(jīng)足以展現(xiàn)澤悟這個品牌對于叢味這件事情的理解和表達(dá)。

老叢水仙或許有天花板，但澤悟不會有。