Balcones Distilling（下稱：Balcones）創(chuàng)立于2008年，并于2009年開(kāi)始蒸餾出酒，其位于美國(guó)德克薩斯州（State of Texas）的韋科（Waco）。Balcones的產(chǎn)品譜系非常之廣，從美國(guó)傳統(tǒng)的波本威士忌、黑麥威士忌，到單一麥芽威士忌，甚至朗姆酒都有涉及。?

同時(shí)，Balcones還是一個(gè)賊有個(gè)性的創(chuàng)新型先鋒酒廠，各種過(guò)桶已經(jīng)不能滿足Balcones的好奇心，他們甚至獨(dú)創(chuàng)出了一款名為Brimstone的威士忌。與以往所有威士忌不同的是，Brimstone是Balcones使用Scrub Oak（一種矮小的橡木）木材來(lái)直接熏制威士忌原酒而得到的。不過(guò)，Balcones對(duì)于Brimstone的具體制法嚴(yán)格保密，同時(shí)Balcones只對(duì)外說(shuō)明Brimstone的熟成時(shí)間不少于1天（具體熟成時(shí)間也是保密的），因此Brimstone的酒標(biāo)上沒(méi)有Straight字樣，說(shuō)明其熟成時(shí)間不到兩年（美國(guó)規(guī)定只有酒齡大于2年的威士忌，才能稱為Straight威士忌）。?

此外，Balcones用來(lái)制作威士忌的原料也是別出心裁。Balcones在自家威士忌生產(chǎn)過(guò)程中大量使用藍(lán)玉米（Blue corn，又稱：藍(lán)粟米），這是一種主要生長(zhǎng)于墨西哥以及美國(guó)西南和東南部地區(qū)的硬粒型玉米（Flint Corn），是美國(guó)南部和墨西哥中部居民的傳統(tǒng)食材。使用藍(lán)玉米為原料的威士忌比傳統(tǒng)波本威士忌更加香甜，奶油味更飽滿，再加上熟成于全新波本桶，使得其呈現(xiàn)出更加醇厚的口感，特別是香草奶油味很是突出。Balcones的Baby Blue、True Blue以及上文所說(shuō)的Brimstone等酒款，均是以藍(lán)玉米為原料制成的。其中True Blue還奪得了世界威士忌大賞2018年度（World Whiskies Awards 2018）世界最佳玉米威士忌大獎(jiǎng)（World’s Best Corn）。當(dāng)然，Balcones還有很多其它創(chuàng)新，在此就不逐一介紹了。

憑借著多年堅(jiān)持和努力，以及不走尋常路的創(chuàng)新個(gè)性，Balcones在美國(guó)名聲大噪，頗受威士忌愛(ài)好者矚目。2022年11月02日，全球烈酒巨頭帝亞吉?dú)W（Diageo）官宣收購(gòu)Balcones，并且是現(xiàn)金收購(gòu)。不過(guò)帝亞吉?dú)W和Balcones，均未對(duì)外透露具體交易金額。

雖然Balcones在美國(guó)非常有名，不過(guò)因其產(chǎn)量較小且不甚完善的銷售渠道，所以并沒(méi)有行銷全球。本次收購(gòu)的官宣稿件中，Balcones董事長(zhǎng)Greg Allen特意提到“希望帝亞吉?dú)W能夠?qū)alcones威士忌帶給更多消費(fèi)者”。這或許意味著，未來(lái)Balcones威士忌，可以借助帝亞吉?dú)W強(qiáng)大的全球銷售網(wǎng)絡(luò)走向更多國(guó)家和地區(qū)。期待Balcones能夠推出更多更有創(chuàng)意的作品，也期待有更多Balcones威士忌能夠進(jìn)入中國(guó)大陸。