課代表來(lái)啦……

【空心燒餅】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】普通面粉500克

【輔料】溫水260克、酵母粉4克、白糖3克、鹽2克、白芝麻

【配菜】土豆片、豆芽、胡蘿卜絲等

1、和面團(tuán)

①面粉倒入盆中，加入4克酵母、2克鹽、3克白糖攪拌均勻

②分別加入260克30度的溫水，邊加邊攪拌，揣成團(tuán)揉光滑的面團(tuán)，封閉醒面10分鐘

2、空心燒餅成型

①醒好的面團(tuán)搓長(zhǎng)揪成約30克一個(gè)的小劑子

②把面劑攢圓攢光滑，面劑中間掏個(gè)窩〈如下圖〉

③窩底抹上少許油酥，用手拖住面劑邊轉(zhuǎn)邊收攏口收緊，揪掉多余的面頭

3、制作空心火燒餅

①面團(tuán)底部蘸少許水和白芝麻，白芝麻一邊朝上，用手壓扁

②芝麻面朝下用搟面杖輕輕搟一搟，再把芝麻面朝上再搟大搟圓，面餅摞在一起刷上油

③先在烤箱鐵板上正反兩面烙10秒鐘，再放進(jìn)抽屜進(jìn)烤箱烤3分鐘拿出，翻面再烤2分鐘即可

4、制作空心火燒夾饃

烤好的燒餅用剪刀剪開(kāi)，放入胡蘿卜絲、土豆絲、豆芽菜等配菜即可