"關(guān)拼多多已篩選一批國(guó)內(nèi)農(nóng)科院及農(nóng)業(yè)高校研發(fā)的科技農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)相應(yīng)的平臺(tái)商家傾斜資源。"

作者：蘇打

編輯：tuya

因具備潤(rùn)腸通便、健胃和中、有助降低膽固醇等功效，玉米糊這一品類正逐漸成為關(guān)注健康人群的代餐主力之一。

據(jù)拼多多透露，作為這一賽道上的探路者，江西豐城95后新農(nóng)人江國(guó)棟銷售的玉米糊，長(zhǎng)期在拼多多熱銷榜霸榜前三，目前年售260萬(wàn)袋。

值得一提的是，從最開始的差評(píng)如潮到如今成為爆款，這碗可以沖泡的零添加速溶玉米糊，經(jīng)歷了至關(guān)重要的科技升級(jí)，破解了如何讓玉米糊不起坨又營(yíng)養(yǎng)美味的難題。而這是美食圈頗為出名的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的農(nóng)學(xué)家團(tuán)隊(duì)反復(fù)探索試驗(yàn)才突破層層難關(guān)取得的成果。

科技加持解決玉米糊「膿包」難題

“純玉米做的零添加玉米糊，市場(chǎng)反饋不錯(cuò)。這款產(chǎn)品的包容性強(qiáng)，適合全年齡段，尤其是減肥代餐人群?！?998年出生的江西豐城小伙江國(guó)棟，幾年前看準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展勢(shì)頭，開始專售玉米糊。

由于在在江西豐城擁有完備的玉米加工生產(chǎn)設(shè)備，江國(guó)棟與合伙人蔡鑫準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。

但產(chǎn)品入駐拼多多后，卻“差評(píng)如潮”?！拔抑两穸加浀茫晃幌M(fèi)者留下的評(píng)論說，沖泡我們的玉米糊后，攪拌十多分鐘，還是會(huì)出現(xiàn)一個(gè)個(gè)非常大的疙瘩。他想倒掉，結(jié)果，不僅沖泡的碗很難洗凈，而且還因?yàn)橛衩缀尺€把下水道堵了”。

“差評(píng)一方面指出了產(chǎn)品的問題，另一方面則會(huì)影響銷量?！苯瓏?guó)棟認(rèn)為，玉米粉末泡不成糊，卻成了一坨坨玉米粉膿包，這個(gè)關(guān)鍵難題不解決，就不會(huì)有銷量突破。

于是，江國(guó)棟便到市場(chǎng)上購(gòu)買其他沖泡產(chǎn)品取經(jīng)，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)結(jié)坨問題極為常見。沖泡米糊、藕粉時(shí)都會(huì)遇到。換言之，玉米糊結(jié)坨是一個(gè)行業(yè)性的技術(shù)難題。

為從根本上解決玉米糊結(jié)坨的難題，江國(guó)棟找到在雜糧營(yíng)養(yǎng)粉開發(fā)領(lǐng)域鉆研多年的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授韓永斌。

玉米從顆粒變成玉米糊，需要經(jīng)歷多道環(huán)節(jié)。首先，將玉米曬干脫粒，制成玉米糝；接著，磨成玉米生粉；然后，高溫膨化，切割成小顆粒，進(jìn)行烘烤；最后，二次研磨成粉。

深入研究后，韓永斌認(rèn)為導(dǎo)致結(jié)坨的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在于膨化?！坝衩追鬯榈募?xì)度，與顆粒與顆粒之間的連接存在關(guān)系。粉碎夠細(xì)，表面才會(huì)夠大，分子與分子之間撞擊的概率就大，這樣水分容易吸附”。

韓永斌帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，一遍遍試驗(yàn)、調(diào)試，尋找加工時(shí)間、溫度等參數(shù)的最優(yōu)解。最終，他們研制的玉米糊，不管熱水還是冷水沖泡，都非常絲滑。

年銷百萬(wàn)袋、年訂單量破9萬(wàn)

韓永斌教授認(rèn)為，光有加工技術(shù)的突破還不夠，還要從原料上進(jìn)行改變，而技術(shù)核心是玉米的品種。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)建立了玉米數(shù)據(jù)庫(kù)，經(jīng)過無數(shù)次的試驗(yàn)，從上萬(wàn)個(gè)玉米數(shù)據(jù)庫(kù)中確定了合適的品種和比例。

此后，江國(guó)棟的工作重心又轉(zhuǎn)移到尋找符合要求的優(yōu)質(zhì)玉米上。他要求農(nóng)戶采收玉米必須要快，成熟后的兩三天內(nèi)完成采摘，最遲不能超過一周，否則玉米粒中的水分就會(huì)流失。不僅如此，掰玉米過程中還不能損壞外面的玉米皮。

同時(shí)，江國(guó)棟還根據(jù)拼多多后臺(tái)消費(fèi)端的需求大數(shù)據(jù)，研究相關(guān)行業(yè)最火最熱產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)玉米糊養(yǎng)胃小袋裝頗受歡迎，便將自己的玉米糊進(jìn)行小包裝，37克一袋，一包10袋。

這款產(chǎn)品投入線上市場(chǎng)后，銷量很快步步高升。2020年，拼多多小二聯(lián)系江國(guó)棟，發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品回購(gòu)率很高，便主動(dòng)推薦站內(nèi)達(dá)人為其直播帶貨。結(jié)果，一場(chǎng)直播的成交量就達(dá)到5000多單。

見識(shí)到直播力量后，江國(guó)棟開始自己招聘主播，目前一年訂單量飆升至9萬(wàn)單，年銷玉米糊260萬(wàn)袋。

今年以來，為幫助農(nóng)業(yè)科技成果有效對(duì)接國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)，拼多多增大投入，加快農(nóng)業(yè)科研成果從樣品到產(chǎn)品到爆品的轉(zhuǎn)化，這款南農(nóng)大低脂玉米糊成為重點(diǎn)扶持的對(duì)象之一。

為助力農(nóng)業(yè)科研走出實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)入生產(chǎn)一線，鼓勵(lì)農(nóng)戶、農(nóng)企向精深加工要附加值，向科技創(chuàng)新要效益，目前，拼多多篩選了一批國(guó)內(nèi)農(nóng)科院及農(nóng)業(yè)高校研發(fā)的科技農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)相應(yīng)的平臺(tái)商家傾斜資源，在助力廣大消費(fèi)者享受健康的科技美味的同時(shí)以銷量反哺科研，助力供給側(cè)升級(jí)。

如今，江國(guó)棟已與全國(guó)4個(gè)玉米產(chǎn)區(qū)約1250畝種植基地達(dá)成合作，為200多戶玉米種植戶擴(kuò)展了銷路。與此同時(shí)，他還希望借助科技的力量在玉米糊這個(gè)單品上開發(fā)出更多口味，豐富消費(fèi)者的選擇。