生活在廣州的女孩Vee，辭職后自學(xué)成了面包師。

春節(jié)隔離期間，她開始迷上用邊角料面團(tuán)做造型面包。一開始是乳房、手指、口罩、項(xiàng)鏈、包包等小物件，后來她用面包復(fù)原出達(dá)利的時鐘、蒙克的吶喊，甚至愛因斯坦的頭像。

Vee并非科班出身，所以她也更擅長在面包中融入日常生活的場景，看過的畫、穿過的衣服、甚至路邊的花花草草，都是她源源不斷的靈感來源。

短短3個月，特設(shè)的置物架上已經(jīng)擺滿數(shù)百個造型迥異、活潑可愛的面包?！懊姘烤褪俏业挠螛穲觥?，在Vee看來，面包可不止是食物這么簡單。

以下是Vee的自述。

自述?|?Vee?（自由面包師）

我是Vee，生活在廣州，和搭檔經(jīng)營著一間工作室，平時會不定期做面包，也會分享一些傳統(tǒng)歐包課程。

做面包我是自學(xué)的，走了不少彎路，也收獲許多。最近持續(xù)用面包進(jìn)行了一些有趣的創(chuàng)作，有時煞費(fèi)苦心有時也信手拈來。這個過程就像一場自己跟自己的游戲。面包房就是我的游樂場，一幅畫、一撮頭發(fā)、一些花花草草，都有可能成為制作造型面包的契機(jī)。

記得有一次學(xué)員問我，“剩下的面團(tuán)怎么辦？”我說，“玩唄！”后來就有了“蒙克的吶喊”。始終保持童真、熱忱、敏銳和幽默感，對創(chuàng)作者而言缺一不可，一旦創(chuàng)造了新的美，這些能量就又注入到工作和生活里。

今年春節(jié)過后，我在家里做了很多造型面包，面團(tuán)本身也是有生命力的，它會參與創(chuàng)作，加上你對生活的感受和表達(dá)，會出來一些有意思的東西。

我先是做了一個手的系列。剛開始其實(shí)不太能確定成品效果，因?yàn)槊鎴F(tuán)不像餅干，捏成什么樣就是什么樣了，需要一邊做一邊想，調(diào)整線條和立體感。

后來朋友看到一張關(guān)于乳房的插畫，發(fā)給我說“你能不能做成乳房的？”好，安排。

你看有分大小的，有分形狀的，還有融入可可粉做成不同膚色的，女生朋友看了可能會不自覺對號入座，我自己做的時候也在笑。

有時候做造型面包，會突然來一些靈感。比如取材自達(dá)利名畫《永恒的記憶》里的柔軟時鐘，就是晚上9點(diǎn)多想到就馬上揉面做成的。做造型的面團(tuán)不需要很長的發(fā)酵時間，做起來比較快，關(guān)鍵是怎么做出這個經(jīng)典時鐘的流動感。

當(dāng)時想過幾個方案，一開始想用吐司盒，因?yàn)楸砻嫱繉硬徽常妹撃?，但矩形模具破壞了流動感。最后想說用烘焙紙把搟面杖包起來，墊在面團(tuán)下面形成拱形空間。倒騰了大概3個多小時，終于在半夜做出來了。

當(dāng)時很興奮，馬上用相機(jī)拍下來，莫名地有成就感。這種面團(tuán)的反饋和美的能量又重新注入到制作者身上。

肖像系列更需要動腦筋，就像游戲闖關(guān)那樣。

比如說我們想做頭發(fā)，只用一片面團(tuán)很難去表達(dá)它的質(zhì)感，那是不是可以用刀叉或剪刀來調(diào)整一下？這個時候我仿佛就是Tony老師。

還有一些肖像的眼睛、鼻子或嘴巴，烤的時候說不定就鼓起來了。這些都會成為最終的樣子，面團(tuán)自己也會生長的。

較早的肖像面包嘗試?yán)?，有一對情侶。原本想給男士做個頭發(fā)，結(jié)果放上去有點(diǎn)像帽子，就索性再插個羽毛了。

女士長相比較中性，做起造型來比較百搭，后來專門為它做了Her Portraits made of Bread穿搭系列。

一開始就是拿各種配飾往它身上戴，愛馬仕的絲巾和各式帽子、耳環(huán)；然后是生活中常見的番茄、西蘭花、菠蘿、面條、餅干等食材；再后來就是出門遛狗時，看到顏色或形狀好看的花花草草就撿回來各種搭。

我去買菜的時候也會留個心眼，比如買一把韭菜回來做頭發(fā)，像發(fā)型師一樣剪出想要的形狀。為了裝飾頭頂?shù)牟糠郑终伊藘善笕~子，像戴帽子一樣蓋住銜接的地方。

我還剪了自己的頭發(fā)，去做達(dá)利最有標(biāo)志性的兩撇小胡子。先用發(fā)膠把頭發(fā)黏在一起，再搭配之前做的面包版“永恒的時鐘”。

甚至連自己養(yǎng)的兩條柴犬都不放過哈哈，毛毛利用起來。

這個系列，目前搭了70個造型，拍照記錄、呈現(xiàn)出來的過程都很享受。

有一次，一對情侶預(yù)定了我們的私房菜，他們打算在工作室里簡單慶祝結(jié)婚領(lǐng)證，不再另外舉辦婚禮了。

我特別想送一點(diǎn)東西給他們，就找了他們的照片，盡量提取一些面部特點(diǎn)，烤制了情侶肖像面包，還加了一個畫框。

之后陸陸續(xù)續(xù)做了其他造型面包，有些是隨意發(fā)揮，有些是根據(jù)照片畫像模仿。愛因斯坦是在淘寶上看到的一個抱枕，覺得也可以用面包試做一下。

最近做披薩剩了兩個面團(tuán)，想說還是別浪費(fèi)了，就整了一個面包人，靈感來自出土于意大利佩魯賈的睡神修普諾斯青銅頭像。

穿著泡泡袖百褶裙，喝酒吃蛋糕的小豬面包是我心血來潮做的，大概就是我高興起來的樣子。

如果是跟插畫師朋友***合作的面包，就會比較花時間。因?yàn)橐M量還原細(xì)節(jié)，也要注意控制面團(tuán)濕度和發(fā)酵時間。

畫家朋友阿毛的畫里的小人兒，我很喜歡，也做了兩個。

繩結(jié)系列的創(chuàng)作，是跟設(shè)計師朋友一起完成的，做好以后給我的狗狗戴上去，酷萌酷萌的，這種跨界還蠻有趣。接下來還會和做帽子的朋友一起嘗試用面包做帽子。

這些做好的造型面包，烘干水分之后可以放很久，我買了專門的置物架存放它們，有些快放了半年。

最近廣州比較潮濕，我就整晚開空調(diào)抽濕，不然可能會發(fā)霉。之前疫情期間買不到鮮花，我把它們放在大大小小的各種花瓶里，拍了一組，也挺好看的。總之就是玩嘛。

雖說是玩，但實(shí)際上找到自己想做的事情并不容易。我大學(xué)畢業(yè)后，從企業(yè)培訓(xùn)經(jīng)理到自由職業(yè)者，再到面包師的過程，大概摸索了五六年，甚至在很長一段時間里完全找不到生活的重心。

很多人覺得不用打卡上班、曬曬照片就很好，其實(shí)自由職業(yè)者更需要自律。我也算是把愛好變成了工作，仍在不斷學(xué)習(xí)。

我是做面包兩年多后，開始琢磨更多可能性。

當(dāng)時跟一位做了40多年面包的法國面包師學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)在我手上濕濕黏黏的像怪獸一樣的布里歐修面團(tuán)，到他手里就服服帖帖的。你看他就懂得跟面團(tuán)做朋友，能讓面團(tuán)舒服，反過來面團(tuán)也讓他自如。

我觸動很大，回來就拼命學(xué)。同時也在想，很多優(yōu)秀的面包師水平不在我之下，我又有什么不同呢？答案是，我的面包除了做得好吃，還要能給予別人更多東西。

我看過的畫、穿過的衣服、戴過的帽子、涂過的口紅、拍過的照片，這些我喜歡的對美的感受，是可以展現(xiàn)在面包上面，讓大家感受到更多的。

面包之于我的重要意義，一是保持工作狀態(tài)，尤其是制作大量的訂單面包；二是承載我對生活的理解，把做面包、拍照和畫畫結(jié)合在一起，是工作和生活的一個融合。

在面包制作過程中，美無處不在。發(fā)好的液種、揉好的面團(tuán)、割包時劃破表皮的瞬間，以及做成各種有趣的造型。這種快樂無與倫比，試試就知道。

分享一個簡易的手指造型面包做法，只要把面團(tuán)揉好，再根據(jù)自己的想法去調(diào)整就好了。

食材

高筋面粉500克、酵母2克、鹽7.5克、冰水290克

步驟

? 所有材料混合，揉至表面光滑的擴(kuò)展階段；

? 蓋上蓋子室溫發(fā)酵至手指按壓不回彈的程度，這個過程大約1小時；

??分成7等份，排氣、滾圓，覆膜松弛15分鐘；

??取一塊面團(tuán)，搟平至比手掌略大的面皮，借助手掌刻畫出五指形狀，切割出來，移入烤盤調(diào)整細(xì)節(jié)，烤箱提前預(yù)熱，210度烤20分鐘即可。

編輯??/AC捏

圖??/Vee

設(shè)計??/十一