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秋季是山藥收獲的季節(jié)，山藥被稱為“懷參”，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)?shù)母?，而且還不怕吃上火，味道綿軟香甜、具有“補(bǔ)而不熱，溫而不燥”的特點(diǎn)，是秋冬轉(zhuǎn)換時(shí)節(jié)最佳的滋補(bǔ)食材之一。

今天給大家推薦一個(gè)山藥的新吃法，綿軟的山藥和鮮香的雞蛋堪稱絕配，加點(diǎn)肉末一起蒸，味道很香，有蛋有肉有山藥，當(dāng)成早餐晚餐都不錯(cuò)，老少皆宜，一起來試試吧??????

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??山藥肉末蒸蛋??

??準(zhǔn)備食材：山藥一根、??肉末適量、雞蛋2個(gè)、小蔥2根、香菇，枸杞、生姜一塊、生抽適量，鹽適量。雞精，胡椒粉，黃酒，蔥姜水。

??烹飪方法：

1、泡一些香菇，小蔥切段，姜切片，[流汗R]放入溫水中浸泡10分鐘，制成蔥姜水，肉餡中倒入3勺蔥姜水和生抽，攪拌至上勁放置一旁，蔥姜水能去除腥味增加香味，但卻吃不出來蔥和姜。

2、山藥沖洗干凈，刮掉山藥皮后，

用刀將山藥拍扁再剁碎，

放入肉餡中，加入適量的鹽，少量的胡椒粉，攪拌均勻。

3、準(zhǔn)備三個(gè)碗??，取適量的山藥肉末放入碗中，山藥肉末的量只需要占小碗的一半就可以了，用勺子將山藥肉末壓平整，中間要略微凹下去一些，然后打入一個(gè)??蛋，??正好落在凹下去的地方。

4、放入蒸鍋中蒸6分鐘左右，

待雞蛋定型倒入少量的清水和少量的鹽，繼續(xù)蒸15分鐘左右?，出鍋前撒入適量的蔥花，點(diǎn)綴上枸杞，

一碗鮮香味美的山藥肉末蒸蛋就做好了。