近幾年白茶飛速進(jìn)入了大眾的視野里，因其獨(dú)特的口感、香味以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受大眾的喜愛，最近就有網(wǎng)友私信我，說他家里有一些福鼎白茶和云南白茶，想問我這兩款白茶到底哪個(gè)好。

什么是云南白茶？

云南白茶主要以大葉種單芽為原料，經(jīng)過萎凋、干燥而成，以古樹茶為原料，被稱為“古樹白茶”。

云南地處高原地區(qū)，生態(tài)環(huán)境良好，因需要獲取足夠的陽光，古樹快速向上生長(zhǎng)，每顆樹高均在5米以上，這高干古樹白茶的滋味更豐富飽滿。

什么是福鼎白茶？

福鼎白茶主要生長(zhǎng)在福鼎的高山地區(qū)，以腐質(zhì)砂石土壤為主，土層深厚、植被繁茂、落葉肥堆多，為茶樹提供豐富的有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)，在這種生態(tài)環(huán)境下生長(zhǎng)的福鼎白茶更加肥壯，香氣十足。

制作工藝上采用日曬萎凋、碳焙烘干，這樣能保持鮮葉最自然、最原始的味道。

總的來說，云南大葉種古樹茶，氨基酸含量相對(duì)較高，“氨酚比”較低，能讓白茶口感上甜度更好，且耐泡。與福鼎白茶不同，它的花果香尤為突出，清潤(rùn)甘甜、回甘明顯。

雖然福鼎白茶的氨基酸含量要比云南白茶低，但它內(nèi)含的咖啡堿及酚類物質(zhì)要比古樹白茶略高，茶的濃度、刺激性、苦澀與回甘都是因這些物質(zhì)引起，因與其它物質(zhì)想?yún)f(xié)調(diào)，所以茶湯中并不明顯。

新茶的鮮醇度，二者相差無幾，品質(zhì)較高的福鼎白茶豪香更為突出，尤其是福鼎老白茶，口感更加甘醇，香濃，且?guī)в兴幭恪?/p>

你們認(rèn)為哪種白茶更勝一籌呢？關(guān)注茶七七，帶你了解更多茶文化，歡迎和我互動(dòng)評(píng)論。