? ? ? ? ? ? 膠體（Colloid）又稱膠狀分散體（colloidal dispersion）是一種較均勻混合物，在膠體中含有兩種不同狀態(tài)的物質(zhì)，一種分散相，另一種連續(xù)相。分散質(zhì)的一部分是由微小的粒子或液滴所組成，分散質(zhì)粒子直徑在1~100nm之間的分散系是膠體；膠體是一種分散質(zhì)粒子直徑介于粗分散體系和溶液之間的一類分散體系，這是一種高度分散的多相不均勻體系。

膠體不一定都是膠狀物，也不一定是液體。如：氫氧化鐵膠體、云、霧等。

按照分散劑狀態(tài)不同分為：

氣溶膠——以氣體作為分散劑的分散體系。其分散質(zhì)可以是液態(tài)或固態(tài)。（如煙、霧等）

液溶膠——以液體作為分散劑的分散體系。其分散質(zhì)可以是氣態(tài)、液態(tài)或固態(tài)。（如Fe(OH)3膠體）

? ? ? ? 固溶膠——以固體作為分散劑的分散體系。其分散質(zhì)可以是氣態(tài)、液態(tài)或固態(tài)。（如有色玻璃、煙水晶）

按分散質(zhì)的不同可分為：粒子膠體、分子膠體。

如：煙，云，霧是氣溶膠，煙水晶，有色玻璃、水晶是固溶膠，蛋白溶液，淀粉溶液是液溶膠；淀粉膠體，蛋白質(zhì)膠體是分子膠體，土壤是粒子膠體。

注：20世紀(jì)初，明膠、蛋白質(zhì)等容易與水形成膠體的溶液叫做親液膠體?，F(xiàn)通常把親液膠體稱為大分子或（高分子）溶液與憎液膠體稱為膠體分散體系（常簡(jiǎn)稱為膠體）或溶膠。?[1]??據(jù)此，中學(xué)常簡(jiǎn)單認(rèn)為蛋白質(zhì)溶液是膠體，雖不能說(shuō)錯(cuò)誤（性質(zhì)接近），但是也屬于過(guò)時(shí)的說(shuō)法。

丁達(dá)爾效應(yīng)

? ? ? ? ? 能發(fā)生丁達(dá)爾現(xiàn)象（丁達(dá)爾效應(yīng)），產(chǎn)生聚沉,鹽析，電泳，布朗運(yùn)動(dòng)等現(xiàn)象，滲析作用等性質(zhì)。?[3]?

? ? ? ? 丁達(dá)爾現(xiàn)象

? ? ? ? ? ? ? 當(dāng)陽(yáng)光從窗隙射入暗室，或者光線透過(guò)樹葉間的縫隙射入密林中時(shí)，可以觀察到丁達(dá)爾效應(yīng)；放電影時(shí)，放映室射到銀幕上的光柱的形成也屬于丁達(dá)爾效應(yīng)。

膠體為分散系，是一些具有相同或相似結(jié)構(gòu)的一個(gè)集合，存在有數(shù)個(gè)粒子組成一個(gè)膠粒，所以一般1mol的物質(zhì)形成膠體時(shí)，膠粒數(shù)（膠體粒子數(shù)）小于1mol。

介穩(wěn)性

? ? ? ?膠體的穩(wěn)定性介于溶液和濁液之間，在一定條件下能穩(wěn)定存在，屬于介穩(wěn)體系。

? ? ? 膠體具有介穩(wěn)性的兩個(gè)原因：

? ? ? 原因一：膠體粒子可以通過(guò)吸附而帶有電荷，同種膠粒帶同種電荷，而同種電荷會(huì)相互排斥（要使膠體聚沉，就要克服排斥力，消除膠粒所帶電荷 ）。

? ? ? ?原因二：膠體粒子在不停地做布朗運(yùn)動(dòng)，與重力作用相同時(shí)便形成沉降平衡的狀態(tài)。

結(jié)構(gòu)

? ? ? ? 根據(jù)法揚(yáng)斯規(guī)則（能與晶體的組成離子形成不溶物的離子將優(yōu)先被吸附.優(yōu)先吸附具有相同成分的離子），膠體粒子是膠粒，膠粒與擴(kuò)散層在一起組成了膠團(tuán)，而膠粒又包括膠核與吸附層。

明膠

? ? ? ? ?明膠是一種大分子的親水膠體，是膠原部分水解后的產(chǎn)物。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業(yè)明膠。根據(jù)用途不同，對(duì)明膠的質(zhì)量要求也不一樣。用作粘結(jié)劑使用時(shí)，主要要求粘接強(qiáng)度。用于照相、食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域時(shí)，則強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的純度。?

與膠原區(qū)別

? ? ? ? 明膠是膠原部分水解而得到的一類蛋白質(zhì)，明膠與膠原具有同源性。膠原具有棒狀三股螺旋結(jié)構(gòu)，當(dāng)其部分水解制備明膠的過(guò)程中，膠原的這種三螺旋結(jié)構(gòu)發(fā)生部分分離和斷裂。明膠的氨基酸組成與膠原相似，但因預(yù)處理的差異，組成成分也可能不同。?[4]?

明膠是膠原變性所得的產(chǎn)物，屬蛋白質(zhì)大分子范疇，它具有與蛋白質(zhì)大分子相類似的特性，但由于分子結(jié)構(gòu)的特殊性，決定了其理化性質(zhì)又有獨(dú)特之處。?[2]?

表面活性

? ? ? ? ?由氨基酸構(gòu)成的多肽鏈存在著親水區(qū)和疏水區(qū)，因而明膠和一些表面活性劑一樣具有適當(dāng)?shù)谋砻婊钚浴Ｑ芯勘砻?，明膠溶液的表面張力與其濃度、溫度、pH值等因素有關(guān)。在明膠溶液濃度為1%或1%以下、溫度為10～45℃，在溶液形成少于1小時(shí)的界面上進(jìn)行測(cè)定，發(fā)現(xiàn)在pH=2～3之間其表面張力最大，而最小表面張力則出現(xiàn)在等電點(diǎn)處。研究還指出，表面張力在30℃以下隨溫度而直線下降，在30～40℃之間下降更為急劇，在40℃以上時(shí)隨著溫度的不斷增高而進(jìn)一步下降，其下降速率比純水的要大。凡出現(xiàn)老化的地方，表面張力一般會(huì)隨時(shí)間而下降。

? ? ? ? 明膠是膠原變性所得的產(chǎn)物，屬蛋白質(zhì)大分子范疇，它具有與蛋白質(zhì)大分子相類似的特性，但由于分子結(jié)構(gòu)的特殊性，決定了其理化性質(zhì)又有獨(dú)特之處。?[2]?

等電點(diǎn)

據(jù)報(bào)道酸法豬皮明膠的等電點(diǎn)一般在pH 7.5～9的范圍內(nèi)，而堿法明膠的等電點(diǎn)在pH 4.8～5.0范圍內(nèi)。這兩種不同工藝制得的明膠相混合使用時(shí)會(huì)出現(xiàn)不相容的現(xiàn)象，如乳劑分層、透明度降低、凝聚等等，因此在混膠時(shí)要注意膠的等電點(diǎn)及使用時(shí)的pH。?[2]?

表面活性

? ? ? ? 由氨基酸構(gòu)成的多肽鏈存在著親水區(qū)和疏水區(qū)，因而明膠和一些表面活性劑一樣具有適當(dāng)?shù)谋砻婊钚浴Ｑ芯勘砻?，明膠溶液的表面張力與其濃度、溫度、pH值等因素有關(guān)。在明膠溶液濃度為1%或1%以下、溫度為10～45℃，在溶液形成少于1小時(shí)的界面上進(jìn)行測(cè)定，發(fā)現(xiàn)在pH=2～3之間其表面張力最大，而最小表面張力則出現(xiàn)在等電點(diǎn)處。研究還指出，表面張力在30℃以下隨溫度而直線下降，在30～40℃之間下降更為急劇，在40℃以上時(shí)隨著溫度的不斷增高而進(jìn)一步下降，其下降速率比純水的要大。凡出現(xiàn)老化的地方，表面張力一般會(huì)隨時(shí)間而下降。

? ? ? ?明膠最重要的性能之一是形成可逆轉(zhuǎn)換膠體的能力?？赡孓D(zhuǎn)換膠體在生產(chǎn)膜、織物、涂層、膠囊方面有很重要的應(yīng)用。有專利報(bào)道了利用這種凝膠制造汽車部件的模子。由于明膠具有發(fā)泡性，因此它可以應(yīng)用在防火劑、莊稼保護(hù)覆蓋物、涂層襯底、抑制灰塵擴(kuò)散材料及應(yīng)用在制備吸收噪音的泡沫水泥化合物、熱絕緣體和防火材料。利用明膠的粘性制成的皮膠比合成膠更常用、更環(huán)保，可用于造紙的施膠劑，來(lái)制造砂布、砂紙、膠帶紙。美國(guó)航天局研制成功膠原蛋白強(qiáng)力粘合劑，用作飛機(jī)外殼鋁板的粘結(jié)，其強(qiáng)度超過(guò)了任何一種鉚接和粘接方式。明膠的可乳化性可以用作保護(hù)膠體、絮凝劑，用在化妝品、涂料中，而且膠凍強(qiáng)度（Bloom值）越高的明膠具有越高的乳化能力。明膠的吸油性可用于回收地面潑濺的油，明膠的吸水性可用于農(nóng)業(yè)殺蟲劑的可控緩釋體系。?[7]?

? ? ? ? 用明膠、淀粉、海藻膠質(zhì)、角藻膠作為殼材料，以通式為[ R1O(CH2CH2O)nSO3]-（R2NHR4R3）+的材料為核心，做成高濃度的膠囊型洗滌劑，并具有良好儲(chǔ)藏性、除垢作用和生物降解性。日本報(bào)道了明膠與十二烷基酰氯在醇溶液中反應(yīng)可制成肽—月桂酸鈉鹽，此產(chǎn)品可用做表面活性劑，它在硬水中有很好的溶解性，氣味少，起泡性好。日本還有用不溶于水的N-?；髂z包裹化妝品的顏料的報(bào)道，這既阻止了顏料與皮膚的直接接觸，又具有保濕作用。?[7]?

感光工業(yè)

? ? ? ?明膠獨(dú)特的性能，使其在傳統(tǒng)感光材料中起著重要的作用。新的感光材料的出現(xiàn)也應(yīng)用到了明膠。有學(xué)者利用明膠制成了含有鹵化銀感光微粒的噴墨印刷接受層。這種材料含有基層，基層的一邊為含有鹵化銀微粒的感光層，另一邊是含有多種親水膠體的噴墨印刷吸墨層。這種材料允許將感光材料剛剛沖洗后就進(jìn)行噴墨印刷，并且溫度大時(shí)具有良好的墨水親和性。?[7]?

隨著數(shù)字相機(jī)的應(yīng)用，彩色相片硬拷貝所需要的噴墨紙，已經(jīng)開始出售，在這種紙的一邊或兩邊都涂上了明膠層。?[7]?

日化工業(yè)

? ? ? ? ?明膠、膠原的水解物及其衍生物在化妝品中應(yīng)用，對(duì)皮膚和毛發(fā)具有保護(hù)、保濕、去污等作用，但這類添加劑只有在與化妝品某些成分配伍時(shí)才能顯現(xiàn)出有意義的效果。?[2]?

這類蛋白質(zhì)與月桂酰醚硫酸酯鈉（sodiumlauryl ether sulphate）組成的復(fù)合物對(duì)眼睛有保護(hù)作用。將中性膠原溶液和酸溶膠原溶液與合成的肥皂、香皂及其它洗凈劑配合使用，可防止皮膚免受各種洗滌劑的有害作用（如刺激作用）。這是因?yàn)槊髂z、膠原的水解物及其衍生物能在洗滌劑外形成膠束而使合成的肥皂、香皂及其它洗凈劑趨于溫和。同時(shí)，它們可增強(qiáng)洗凈劑的去污作用而不降低或僅略為降低泡沫活性。含蛋白質(zhì)的肥皂和洗凈劑還具有優(yōu)良的保濕效果，對(duì)某些油類物質(zhì)如染眉油、口紅、眼臉膏等有極好的乳化性，洗后能使皮膚感覺(jué)柔和、不發(fā)干和不發(fā)粘。?[2]?

? ? ? ? ?含蛋白質(zhì)的毛發(fā)化妝品能增加毛發(fā)的抗張強(qiáng)度和彈性，因此常用作燙發(fā)、整理、漂洗和干燥類化妝品的制造；由于蛋白質(zhì)能降低表面活性劑、堿和過(guò)氧化物對(duì)毛發(fā)的損傷，故常添加蛋白質(zhì)以制造護(hù)發(fā)素。在市場(chǎng)上常見的發(fā)用化妝品有：保持水分的香波、頭發(fā)調(diào)理膏或液、羊毛-蛋白質(zhì)護(hù)發(fā)素、蛋白質(zhì)定發(fā)膠等。明膠、膠原的水解物與維生素類物質(zhì)配合使用，可制成營(yíng)養(yǎng)、護(hù)膚美容、抗皺等化妝品，如膠原水解物與維生素E配合使用制成搞皺美容霜；也可制成復(fù)方針劑作皮下注射，用以使皮膚皺紋消失而變得平滑。?[2]?

造紙

? ? ? ? ? ?明膠在造紙工業(yè)中的用途也很重要。凡屬手工制造的紙和幾乎所有的高檔紙，尤其是以破布為原料的紙張都應(yīng)用明膠。它也同樣應(yīng)用于全木漿紙或破布、木漿紙作為施膠物料，單用明膠或明膠、淀粉混合物均可。對(duì)于手工制紙一般都采用含3%～5%明礬的7%～10%明膠液來(lái)施膠；若用破布、木漿或西班牙草為原料制造高質(zhì)量紙，施膠液的明膠含量為4%～8%及含明礬3%～5%、甲醛0.1%～0.75%，以使明膠在干燥時(shí)得以豎膜。

? ? ? ? ?紙張用明膠上漿后，表面光滑堅(jiān)牢，不易沾污，在翻動(dòng)時(shí)有特殊的響聲；鈔票紙用明膠上漿后能經(jīng)得起多年頻率的折疊使用；鋇底紙有一氧化鋇層，以使紙張具有一定的色調(diào)；為制造可保持永久性印漬的紙張，需要在紙上涂上明膠、甲醛、甘油和明礬等混合液；用明膠、甘油處理并經(jīng)甲醛固化，可制造質(zhì)地緊密、能防止氣體和液體泄漏的紙張；用明膠、氯化鋰、甲醛處理，可制得導(dǎo)電材料、透明分層材料；將明膠和胍醛樹脂加入紙漿，可提高紙的不透水性；辦公用紙、復(fù)寫紙、制圖用紙等的制造也需要加入明膠?？傊谠旒埞I(yè)中明膠大有用武之地。在造紙中作為膠粘劑用的明膠，一般只能選擇低凍力和低黏度的明膠，甚至用骨膠，以便膠液能滲透到被膠合物的表面以內(nèi)，這樣才能提高膠合效果。

用明膠施膠的紙張，具有下列性能

1、增加干、濕強(qiáng)度和紙面耐磨性能，干強(qiáng)度體現(xiàn)了紙張的耐折性

2、減少紙面起毛

3、能獲得需要的抗墨水和油脂的滲透性能

4、能獲得一定的表現(xiàn)質(zhì)量

5、在處理紙張時(shí)能發(fā)出響而脆的聲音

在造紙廠，施膠至關(guān)重要。施膠浴黏度高、施膠時(shí)間短，則所制得的紙張表面上膠含量就高，表觀質(zhì)量就好；施膠浴黏度低、施膠時(shí)間長(zhǎng)、則能控制紙張的松緊度。施膠后烘干程度也必須恰如其分，因?yàn)樗苡绊懠垙埍砻娴目挂盒?。諸如感光紙、曬圖紙、圖表紙、鈔票紙、撲克牌紙、雜志高光澤封面紙的質(zhì)量?jī)?yōu)劣都與施膠有關(guān)。生產(chǎn)涂布紙，一般選用低級(jí)膠，但涂制特殊涂層紙必須使用較高級(jí)別的明膠。照相紙的涂布必須使用符合照相規(guī)格的明膠。曬圖紙的生產(chǎn)要求用于施膠的明膠應(yīng)不含化學(xué)雜質(zhì)。

? ? ? ? ? ? 早期的紙張生產(chǎn)中，常采用紙表面涂敷明礬的工藝，明礬[KAl（SO?4?）?2??12H?2?O]中鋁離子水解，Al?3+?+3H?2?O?Al（OH）?3?+3H?+?，產(chǎn)生氫離子，在酸性條件下纖維素水解，使高分子鏈斷裂，所以紙質(zhì)會(huì)變脆，破損，

? ? ? ? ? ? 在造紙工藝中，明膠和斯維恩膠液被廣泛當(dāng)作輔助物保持劑來(lái)使用。斯維恩膠由1%明膠和0.1%松香膠料組成，并加入明礬調(diào)節(jié)pH至4.5。用五氯酚鈉或甲醛作為防腐劑。在作為輔助物保持劑使用效果上，明膠比斯維恩膠和某些合成聚丙烯酰胺具有更好的經(jīng)濟(jì)效果。雖然高質(zhì)量的聚丙烯酰胺比明膠更為有效，但其成本卻比勃盧斯值180g的明膠幾乎貴3倍。

其他

? ? ? ? ? ? 具有聚沉、鹽析、電泳現(xiàn)象、滲析等性質(zhì)。

膠質(zhì)又稱樹脂或極性芳烴，是半固體或液體狀的黃色至褐色的并具有延展性的粘稠液體或半固體物質(zhì)。具有很強(qiáng)的極性。膠質(zhì)的最大特點(diǎn)之一是化學(xué)穩(wěn)定性很差。其密度約為1.0~1.1

?，平均相對(duì)分子質(zhì)量為600~1000。隨著石油餾分沸點(diǎn)的升高，膠質(zhì)含量增大，膠質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量增加，其顏色也由淺黃逐漸變?yōu)樯詈稚?。膠質(zhì)溶解在石油產(chǎn)品中形成真溶液。膠質(zhì)具有很強(qiáng)的著色能力，在無(wú)色汽油里只要加入0.005%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的膠質(zhì)，汽油就變成草黃色。油品的顏色主要來(lái)自于膠質(zhì)，顏色的深淺往往反映了膠質(zhì)含量多少?[1]??。

膠質(zhì)是石油中一種組分，國(guó)際上沒(méi)有統(tǒng)一的分析方法和確定定義。其為一種不同高分子化合物的混合物，我國(guó)采用氧化鋁吸附色譜法分離膠質(zhì)，通常為褐色的粘稠且流動(dòng)性很差的液體或者無(wú)定型炭，受熱時(shí)熔融，相對(duì)密度1.0。

? ? ? ? ? ? ? 魚膠即魚鰾（魚類用于調(diào)整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內(nèi)有氣體）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。

? ? ? ? ? ? ? 魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。

建材膠質(zhì)

? ? ? ? ? ? ? ? ? 膠凝材料是指在建筑工程中，能將散粒材料（如砂子、石子）或塊狀材料（如磚、石塊）粘合為一個(gè)整體的材料。 水硬性膠凝材料：是指既能在空氣中硬化，又能在水中硬化并保持和發(fā)展其強(qiáng)度，如硅酸鹽水泥，鋁酸鹽水泥。 膠凝材料一般分為有機(jī)膠凝材料和無(wú)機(jī)膠凝材料。

膠凝材料可分為無(wú)機(jī)腔體材料和有機(jī)膠凝材料兩大類。尢機(jī)腔摒材料即礦物質(zhì)膠凝材料，包括水泥、石從、石膏、鎂質(zhì)膠凝材料、水玻璃、硫磺等;有機(jī)膠凝材料包括瀝青、樹脂和聚合物等。
　　無(wú)機(jī)膠凝材料還可分為氣硬性和水硬性陶類。氣硬性膠凝材料只能在空氣中硬化，并長(zhǎng)期保持或繼續(xù)增長(zhǎng)強(qiáng)度，如石乩
石膏、鎂質(zhì)膠掇材料、水玻璃等。水硬性勝醒材料不僅能在空氣中硬化，而且還能更好地在水中進(jìn)行硬化，保持井繼續(xù)增長(zhǎng)強(qiáng)度，如硅酸鹽水泥、礦渣水泥、山灰質(zhì)水泥等。
　　1
)無(wú)機(jī)膠凝材料混凝土，無(wú)機(jī)膠凝材料混凝土包括石灰硅質(zhì)膠凝材料混醛土
(如硅酸鹽混凝土)、硅酸鹽水泥系混凝土
(如硅酸鹽水泥、普通水泥，礦渣水泥，粉煤灰水泥、火山灰質(zhì)水泥、早強(qiáng)水泥混凝土等).
鈣-?鋁水泥系混凝土
(如高借水泥、純鋁酸鹽水泥、噴射水泥，超速硬水泥混凝土等)、右膏混凝土、鎂質(zhì)水泥混凝土、硫磺混凝土、水玻璃氟硅酸鈉混凝土、余屬混凝土
(用金屬代替水泥作膠結(jié)材料>
等。
本機(jī)械網(wǎng)所稱報(bào)凝土一般招硅酸鹽水泥混凝土。
　　2)有機(jī)臟凝材料混凝土。有機(jī)臃齪材料混凝土主要有蠣青混凝上和聚合物水泥混凝土、樹脂混凝土、聚合物浸漬混凝土等。
此外，無(wú)機(jī)與有機(jī)復(fù)合的膠體材料混凝土，還可以分聚合物水泥混凝上和聚合物輯靛混凝土。

膠凝材料，又稱膠結(jié)料。在物理、化學(xué)作用下，能從漿體變成堅(jiān)固的石狀體，并能膠結(jié)其他物料，制成有一定機(jī)械強(qiáng)度的復(fù)合固體的物質(zhì)。土木工程材料中，凡是經(jīng)過(guò)一系列物理、化學(xué)變化能將散粒狀或塊狀材料粘結(jié)成整體的材料，統(tǒng)稱為膠凝材料。膠凝材料是指通過(guò)自身的物理化學(xué)作用，由可塑性漿體變?yōu)閳?jiān)硬石狀體的過(guò)程中，能將散粒或塊狀材料粘結(jié)成為整體的材料，亦稱為膠結(jié)材料。

膠凝材料

在建筑材料中，經(jīng)過(guò)一系列物理作用、化學(xué)作用，能從漿體變成堅(jiān)固的石狀體，并能將其他固體物料

膠結(jié)成整體而具有一定機(jī)械強(qiáng)度的物質(zhì)，統(tǒng)稱為膠凝材料。膠凝材料是指通過(guò)自身的物理化學(xué)作用，由可塑性漿體變?yōu)閳?jiān)硬石狀體的過(guò)程中，能將散?；驂K狀材料粘結(jié)成為整體的材料，亦稱為膠結(jié)材料。

根據(jù)化學(xué)組成的不同，膠凝材料可分為無(wú)機(jī)與有機(jī)兩大類。石灰、水泥、粉煤灰、硅灰等工地上俗稱為膠凝材料。

“灰”的建筑材料屬于無(wú)機(jī)膠凝材料；而瀝青、天然或合成樹脂等屬于有機(jī)膠凝材料。

無(wú)機(jī)膠凝材料按其硬化條件的不同又可分為氣硬性和水硬性兩類。

01

水硬性膠凝材料

和水成漿后，既能在空氣中硬化，又能在水中硬化、保持和繼續(xù)發(fā)展其強(qiáng)度的稱水硬性膠凝材料。這類材料通稱為水泥，如硅酸鹽水泥、鋁酸鹽水泥、硫鋁酸鹽水泥等。

02

氣硬性膠凝材料

非水硬性膠凝材料的一種。只能在空氣中硬化，也只能在空氣中保持和發(fā)展其強(qiáng)度的稱氣硬性膠凝材料，如石灰、石膏和水玻璃等；氣硬性膠凝材料一般只適用于干燥環(huán)境中，而不宜用于潮濕環(huán)境，更不可用于水中。

03

水泥

粉狀水硬性無(wú)機(jī)膠凝材料。加水?dāng)嚢韬蟪蓾{體，能在空氣中硬化或者在水中更好的硬化，并能把砂、石等材料牢固地膠結(jié)在一起。

早期石灰與火山灰的混合物與現(xiàn)代的石灰火山灰水泥很相似，用它膠結(jié)碎石制成的混凝土，硬化后不但強(qiáng)度較高，而且還能抵抗淡水或含鹽水的侵蝕。長(zhǎng)期以來(lái)，它作為一種重要的膠凝材料，廣泛應(yīng)用于土木建筑、水利、國(guó)防等工程。

水泥按用途及性能分為

（1）通用水泥: 一般土木建筑工程通常采用的水泥。通用水泥主要是指：GB175規(guī)定的六大類水泥，即硅酸鹽水泥、普通硅酸鹽水泥、礦渣硅酸鹽水泥、火山灰質(zhì)硅酸鹽水泥、粉煤灰硅酸鹽水泥和復(fù)合硅酸鹽水泥。

（2）專用水泥：專門用途的水泥。如：G級(jí)油井水泥，道路硅酸鹽水泥。

（3）特性水泥：某種性能比較突出的水泥。如：快硬硅酸鹽水泥、低熱礦渣硅酸鹽水泥、膨脹硫鋁酸鹽水泥、磷鋁酸鹽水泥和磷酸鹽水泥。

膠凝材料水玻璃

無(wú)色正交雙錐結(jié)晶或白色至灰白色塊狀物或粉末。能風(fēng)化。在100℃時(shí)失去6分子結(jié)晶水。易溶于水，溶于稀氫氧化鈉溶液，不溶于乙醇和酸。熔點(diǎn)40～ 48℃。低毒，半數(shù)致死量(大鼠，經(jīng)口)1280mg/kg(無(wú)結(jié)晶水)。

用途

水玻璃的用途非常廣泛，幾乎遍及國(guó)民經(jīng)濟(jì)的各個(gè)部門。在化工系統(tǒng)被用來(lái)制造硅膠、白炭黑、沸石分子篩、五水偏硅酸鈉、硅溶膠、層硅及速溶粉狀硅酸鈉、硅酸鉀鈉等各種硅酸鹽類產(chǎn)品，是硅化合物的基本原料。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，以硅酸鈉為原料的深加工系列產(chǎn)品已發(fā)展到50余種，有些已應(yīng)用于高、精、尖科技領(lǐng)域；在輕工業(yè)中是洗衣粉、肥皂等洗滌劑中不可缺少的原料，也是水質(zhì)軟化劑、助沉劑；在紡織工業(yè)中用于助染、漂白和漿紗；在機(jī)械行業(yè)中廣泛用于鑄造、砂輪制造和金屬防腐劑等；在建筑行業(yè)中用于制造快干水泥、耐酸水泥防水油、土壤固化劑、耐火材料等；在農(nóng)業(yè)方面可制造硅素肥料；另外用作石油催化裂化的硅鋁催化劑、肥皂的填料、瓦楞紙的膠粘劑、實(shí)驗(yàn)室坩堝等耐高溫材料、金屬防腐劑、水軟化劑、洗滌劑助劑、耐火材料和陶瓷原料、紡織品的漂、染和漿料、礦山選礦、防水、堵漏、木材防火、食品防腐以及制膠粘劑等。

膠凝材料石灰

? ? ? ? ? ?石灰一種以氧化鈣為主要成分的氣硬性無(wú)機(jī)膠凝材料。石灰是用石灰石、白云石、白堊、貝殼等碳酸鈣含量高的原料，經(jīng)900～1100℃煅燒而成。石灰是人類最早應(yīng)用的膠凝材料。石灰在土木工程中應(yīng)用范圍很廣，在我國(guó)還可用在醫(yī)藥用途。為此，古代流傳下以石灰為題材的詩(shī)詞，千古吟頌。

? ? ? ? ? 石灰粒子形成氫氧化鈣膠體結(jié)構(gòu)，顆粒極細(xì)(粒徑約為1μm)，比表面積很大(達(dá)10～30㎡/g)，其表面吸附一層較厚的水膜，可吸附大量的水，因而有較強(qiáng)保持水分的能力，即保水性好。將它摻入水泥砂漿中，配成混合砂漿，可顯著提高砂漿的和易性。

? ? ? ? ?石灰依靠干燥結(jié)晶以及碳化作用而硬化，由于空氣中的二氧化碳含量低，且碳化后形成的碳酸鈣硬殼阻止二氧化碳向內(nèi)部滲透，也妨礙水分向外蒸發(fā)，因而硬化緩慢，硬化后的強(qiáng)度也不高，1：3的石灰砂漿28 d的抗壓強(qiáng)度只有0.2～0.5 MPa。在處于潮濕環(huán)境時(shí)，石灰中的水分不蒸發(fā)，二氧化碳也無(wú)法滲入，硬化將停止；加上氫氧化鈣易溶于水，已硬化的石灰遇水還會(huì)溶解潰散。因此，石灰不宜在長(zhǎng)期潮濕和受水浸泡的環(huán)境中使用。

石灰在硬化過(guò)程中，要蒸發(fā)掉大量的水分，引起體積顯著收縮，易出現(xiàn)干縮裂縫。所以，石灰不宜單獨(dú)使用，一般要摻入砂、紙筋、麻刀等材料，以減少收縮，增加抗拉強(qiáng)度，并能節(jié)約石灰。

? ? ? ? ? ? ? ?石灰具有較強(qiáng)的堿性，在常溫下，能與玻璃態(tài)的活性氧化硅或活性氧化鋁反應(yīng)，生成有水硬性的產(chǎn)物，產(chǎn)生膠結(jié)。因此，石灰還是建筑材料工業(yè)中重要的原材料。

膠凝材料石膏

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 石膏膠凝材料是一種以硫酸鈣（CaSO4）為主要成分的氣硬性無(wú)機(jī)膠凝材料。其品種主要有建筑石膏、高強(qiáng)石膏、粉刷石膏、無(wú)水石膏水泥、高溫煅燒石膏等。其中，以半水石膏（CaSO4·1/2H2O）為主要成分的建筑石膏和高強(qiáng)石膏在建筑工程中應(yīng)用較多，最常用的是建筑石膏。

建筑石膏是以β型半水石膏β-CaSO4·1/2H2O）為主要成分，不添加任何外加劑的粉狀膠結(jié)料，主要用于制作石膏建筑制品。建筑石膏色白，雜質(zhì)含量很少，粒度很細(xì)，亦稱型石膏，也是制作裝飾制品的主要原料。由于建筑石膏顆粒較細(xì)，比表面積較大，故拌合時(shí)需水量較大，因而強(qiáng)度較低。

建筑石膏的技術(shù)性質(zhì)

1. 凝結(jié)硬化快。石膏漿體的初凝和終凝時(shí)間都很短，一般初凝時(shí)間為幾分鐘至十幾分鐘，終凝時(shí)間在半小時(shí)以內(nèi)，大約一星期左右完全硬化。為滿足施工要求，需要加入緩凝劑，如硼砂、酒石酸鉀鈉、檸檬酸、聚乙烯醇、石灰活化骨膠或皮膠等。

   
   

2.硬化時(shí)體積微膨脹。石膏漿體凝結(jié)硬化時(shí)不像石灰、水泥那樣出現(xiàn)收縮，反而略有膨脹（膨脹率約為1%），使石膏硬化體表面光滑飽滿，可制作出紋理細(xì)致的浮雕花飾。

3.硬化后孔隙率高。石膏漿體硬化后內(nèi)部孔隙率可達(dá)50～60%，因而石膏制品具有表觀密度較小、強(qiáng)度較低、導(dǎo)熱系數(shù)小、吸聲性強(qiáng)、吸濕性大、可調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度和濕度的特點(diǎn)。

4.防火性能好。石膏制品在遇火災(zāi)時(shí)，二水石膏將脫出結(jié)晶水，吸熱蒸發(fā)，并在制品表面形成蒸汽幕和脫水物隔熱層，可有效減少火焰對(duì)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的危害。建筑石膏制品在防火的同時(shí)自身也會(huì)遭到損壞，而且石膏制品也不宜長(zhǎng)期用于靠近65℃以上高溫的部位，以免二水石膏在此溫度下失去結(jié)晶水，從而失去強(qiáng)度。

5.耐水性和抗凍性差。建筑石膏硬化體的吸濕性強(qiáng)，吸收的水分會(huì)減弱石膏晶粒間的結(jié)合力，使強(qiáng)度顯著降低；若長(zhǎng)期浸水，還會(huì)因二水石膏晶體逐漸溶解而導(dǎo)致破壞石膏制品吸水飽和后受凍，會(huì)因孔隙中水分結(jié)晶膨脹而破壞。所以，石膏制品的耐水性和抗凍性較差，不宜用于潮濕部位。為提高其耐水性，可加入適量的水泥、礦渣等水硬性材料，也可加入有機(jī)防水劑等，可改善石膏制品的孔隙狀態(tài)或使孔壁具有憎水性。

粘合劑

硅酸鈉

硅酸鈉，俗稱泡花堿，是一種無(wú)機(jī)物，化學(xué)式為Na2O·nSiO2，其水溶液俗稱水玻璃，是一種礦黏合劑。其化學(xué)式為Na2O·nSiO2，它是一種可溶性的無(wú)機(jī)硅酸鹽，具有廣泛的用途。

分子式

Na2O·nSiO2

硅酸鈉中的模數(shù)為：n=SiO2/Na2O（摩爾比），模數(shù)顯示了硅酸鈉的組成，是硅酸鈉的重要參數(shù)，一般在1.5～3.5之間。

理化性能

硅酸鈉的模數(shù)越大，固體硅酸鈉越難溶于水，n為1時(shí)常溫水即能溶解，n加大時(shí)需熱水才能溶解， n大于3時(shí)需4個(gè)大氣壓以上的蒸汽才能溶解。硅酸鈉模數(shù)越大，Si含量越多，硅酸鈉粘度增大，易于分解硬化，粘結(jié)力增大，而且不同模數(shù)的硅酸鈉聚合程度不同，從而導(dǎo)致其水解產(chǎn)物中對(duì)生產(chǎn)應(yīng)用有著重要影響的硅酸組分也有重大差異，因此不同模數(shù)的硅酸鈉有著不同的用處。

性狀

硅酸鈉是無(wú)色、略帶顏色的半透明或透明塊狀玻璃體。

按照物態(tài)可分為液態(tài)硅酸鈉和固態(tài)硅酸鈉兩大類。

液態(tài)硅酸鈉

液態(tài)Na2O·nSiO2是根據(jù)石英砂與堿的不同比例及堿的不同種類加以區(qū)分的，外觀呈現(xiàn)粘稠液體，不同牌號(hào)顏色有明顯差異，從無(wú)色變化到灰黑。有①中性Na2O·nSiO2、②堿性Na2O·nSiO2、③弱堿性Na2O·nSiO2、④復(fù)合Na2O·nSiO2。?[1]?

固態(tài)硅酸鈉

固態(tài)Na2O·nSiO2是一種中間產(chǎn)品，外觀大多呈現(xiàn)淡藍(lán)色。干法澆鑄成型的Na2O·nSiO2為塊狀且透明，濕法水淬成型的Na2O·nSiO2為顆粒狀，轉(zhuǎn)化成液體Na2O·nSiO2才能使用。常見的Na2O·nSiO2固體產(chǎn)品有：①塊狀固體、②粉狀固體、③速溶硅酸鈉、④零水偏硅酸鈉、⑤五水偏硅酸鈉、⑥原硅酸鈉。?

硅酸鈉的用途：

① 硅酸鈉是制皂工業(yè)中最有價(jià)值的填料，將硅酸鈉摻入到洗衣皂中可緩沖洗衣皂的堿性，減少洗衣皂在水中的損耗，并可增強(qiáng)洗滌能力和防止肥皂酸敗；②硅酸鈉在合成洗滌劑中起助洗、防腐、穩(wěn)定泡沫的作用；③可用作造紙的填料；④用于制造硅凝膠、硅膠；⑤用作鑄造工業(yè)中粘結(jié)劑，粘接砂和黏土，制作成人們需要的各種各樣的鑄型和型芯。?[5]?

水玻璃的用途：

①水玻璃涂在金屬表面會(huì)形成堿金屬硅酸鹽及SiO2凝膠薄膜，使金屬免受外界酸、堿等的腐蝕；②用作粘結(jié)劑來(lái)粘結(jié)玻璃、陶瓷、石棉、木材、膠合板等；③用于制造耐火材料、白炭黑、耐酸水泥；④在紡織工業(yè)用作漿料、浸漬劑，在紡織物染色和壓花紋時(shí)用作固染劑和媒染劑，以及用于絲綢織物加重；⑤在皮革生產(chǎn)中加入水玻璃，它的分散的膠體SiO2用于生產(chǎn)軟皮革；⑥在食品工業(yè)可用于保存蛋類，防止微生物進(jìn)入蛋殼空隙造成變質(zhì)；⑦在制糖工業(yè)，水玻璃可以脫除糖液中的色素和樹脂質(zhì)。

制作方法：

硅酸鈉有干法、濕法兩種生產(chǎn)工藝。干法又包括碳酸鈉法、元明粉（硫酸鈉）法、氯化鈉法；濕法以液體純堿和石英砂為原料，加溫、加壓反應(yīng)后得到液體產(chǎn)品。?[6]?

干法：（1）碳酸鈉法：根據(jù)所需產(chǎn)品的模數(shù)要求，將純堿（Na2CO3） 和粒徑0.180～0.250 mm（60~80目）的石英砂 （SiO2）按比例混合均勻送入馬蹄焰窯爐，在 1450~1500 ℃下熔融，高溫熔融產(chǎn)物從窯爐出料口流出，通過(guò)模子上面的輥?zhàn)訅褐瞥蓧K或者水淬成顆粒。（2）元明粉（又稱硫酸鈉、無(wú)水芒硝）法：原料包括硫酸鈉（無(wú)水芒硝）、碳粉、石英砂，生產(chǎn)過(guò)程和碳酸鈉法相同，不同的是爐內(nèi)采用負(fù)壓操作，在窯后抽風(fēng)。（3）氯化鈉法：以氯化鈉（NaCl）和石英砂為原料，將石英砂和氯化鈉混合均勻并熔融，通入蒸汽，反應(yīng)得到硅酸鈉和鹽酸。此法反應(yīng)速度較慢，一般工廠均不采用。?[6]?

濕法：將液體氫氧化鈉和石英砂按適當(dāng)比例混合加入壓熱釜內(nèi)，用蒸汽加熱并進(jìn)行攪拌，使之直接反應(yīng)而成液體硅酸鈉，經(jīng)過(guò)濾、濃縮制得成品水玻璃。濕法只能生產(chǎn)模數(shù)小于2.5的產(chǎn)品，難以生產(chǎn)高模數(shù)的產(chǎn)品，而且反應(yīng)速度慢，從而限制了此法的應(yīng)用。我國(guó)采用濕法生產(chǎn)液態(tài)硅酸鈉僅占全國(guó)總產(chǎn)量的5% 。

石膏

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?石膏，中藥名。為含水硫酸鈣（CaSO4·2H2O）的礦石。生用具有清熱瀉火，除煩止渴之功效；煅用具有斂瘡生肌，收濕，止血之功效。常用于外感熱病，高熱煩渴，肺熱喘咳，胃火亢盛，頭痛，牙痛。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 石膏是單斜晶系礦物，是主要化學(xué)成分為硫酸鈣（CaSO4）的水合物。石膏是一種用途廣泛的工業(yè)材料和建筑材料?？捎糜谒嗑從齽?、石膏建筑制品、模型制作、醫(yī)用食品添加劑、硫酸生產(chǎn)、紙張?zhí)盍?、油漆填料等?/p>

石膏及其制品的微孔結(jié)構(gòu)和加熱脫水性，使之具優(yōu)良的隔音、隔熱和防火性能

? ? ? ? ? ? ? ? ?一般所稱石膏可泛指生石膏和硬石膏兩種礦物。生石膏為二水硫酸鈣（Ca〔SO4〕·2H2O），又稱二水石膏、水石膏或軟 石膏，理論成分CaO32.6%，SO346.5%，H2O+20.9%，單斜晶系，晶體為板狀，通常呈致密塊狀或纖維狀， 白色 或灰、 紅、褐色，玻璃或絲絹光澤，摩氏硬度為2，解理平行{010}完全，密度2.3g/cm3；硬石膏為無(wú)水硫酸鈣（Ca〔SO4〕），理論成分CaO41.2%，SO358.8%，斜方晶系，晶體為板狀，通常呈致密塊狀或粒狀，白、灰白色 ，玻璃光澤，摩氏硬度為3～3.5，解理平行{010}完全，密度2.8～3.0g/cm3。兩種石膏常伴生產(chǎn)出，在一定的地質(zhì)作用下又可互相轉(zhuǎn)化。

? ? ? ? ? ? ? ? ? 天然二水石膏（CaSO4·2H2O）又稱為生石膏，經(jīng)過(guò)煅燒、磨細(xì)可得β型半水石膏（2CaSO4·H2O），即建筑石膏，又稱?熟石膏?、 灰泥 。若煅燒溫度為190 °C可得模型石膏，其細(xì)度和白度均比建筑石膏高。若將生石膏在400-500 °C或高于800 °C下煅燒，即得地板石膏，其凝結(jié)、硬化較慢，但硬化后強(qiáng)度、耐磨性和耐水性均較普通建筑石膏為好。

通常為白色、無(wú)色，無(wú)色透明晶體稱為?透石膏?，有時(shí)因含雜質(zhì)而成灰、淺黃、淺褐等色。 條痕 白色。透明。 玻璃光澤 ，解理面?珍珠光澤 ，纖維狀集合體 絲絹光澤 。解理極完全，和中等，解理片裂成面夾角為66和114的 菱形 體。性脆。 硬度 1.5~2。不同方向稍有變化。相對(duì)密度2.3。 偏光鏡下：無(wú)色。二軸晶(+)。2V=58。Ng=1.530，Nm=1.523，Np=1.521。隨 溫度 升高2V減小，在大約90℃時(shí)2V為零。

? ? ? ? ? ? ? ? 加熱時(shí)存在3個(gè)排出 結(jié)晶水 階段：105~180℃，首先排出1個(gè)水分子，隨后立即排出半個(gè)水分子，轉(zhuǎn)變?yōu)?燒石膏 Ca[SO4]·0.5H2O，也稱 熟石膏 或半水石膏。200~220℃，排出剩余的半個(gè) 水分子 ，轉(zhuǎn)變?yōu)棰笮陀彩郈a[SO4]·εH2O(0.06<ε<0.11)。約350℃，轉(zhuǎn)變?yōu)棰蛐褪郈a[SO4]。1120℃時(shí)進(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)棰裥陀彩唷?熔融溫度 1450℃。

對(duì)于石膏工業(yè)來(lái)說(shuō)，大約有80%的熟石膏被用來(lái)生產(chǎn)建筑墻板。約20%用來(lái)生產(chǎn)石膏抹灰料或其它石膏產(chǎn)品。

果凍

? ? ? ? ? 果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。

? ? ? ? ? 果凍的定型主要是通過(guò)冷卻的方法形成的，但明膠的用量、定型的溫度和時(shí)間與定型的質(zhì)量有關(guān)。定型的一般方法是將調(diào)制好的果凍液體倒人模具中放人冰箱內(nèi)冷卻定型。定型所需要的時(shí)間取決于果凍配方中明膠用量多少。配方中明膠的用量越大，凝固定型的時(shí)間越短，但明膠的用量并不是越多越好，使用過(guò)多，成品凝固過(guò)硬，不僅失去果凍應(yīng)有的口感，而且也失去果凍應(yīng)有的品質(zhì)。一般情況下明膠的用量在3～6%左右冷卻時(shí)間需要3～5小時(shí)。

動(dòng)物膠

? ? ? ? ?以動(dòng)物的皮、骨或筋等為原料，將其中所含的膠原經(jīng)過(guò)部分水解、萃取和干燥制成的蛋白質(zhì)固形物。色淡黃到棕色。能溶于水，微溶于酒精，不溶于有機(jī)溶劑。其水溶液具有表面活性，粘度較高，冷卻后會(huì)凍結(jié)成有彈性的凝膠，受熱后又恢復(fù)為溶液。后者是動(dòng)物膠專有的特性，可以定量地以凝膠強(qiáng)度來(lái)表示，習(xí)慣上稱為凍力。這是決定動(dòng)物膠商品價(jià)值的主要物理性能，是在標(biāo)準(zhǔn)條件下形成的凝膠的剛性。

? ? ? 動(dòng)物膠主要用作工業(yè)粘接劑、乳化劑和乳化穩(wěn)定劑、選礦時(shí)的絮凝劑、造紙和紡織工業(yè)中的施膠劑，以及用于印刷工業(yè)中制版和制造墨輥等，在食品、照相材料、醫(yī)藥品和化妝品等生產(chǎn)領(lǐng)域中也有廣泛重要的用途。現(xiàn)代開發(fā)的微膠囊技術(shù)是動(dòng)物膠的新的應(yīng)用領(lǐng)域。

動(dòng)物膠的生產(chǎn)工藝主要有原料預(yù)處理、萃取和成品制造。

原料預(yù)處理

除去原料（骨料或皮料）中所含的非膠原物質(zhì)，如脂肪、礦物質(zhì)等。主要的工序是脫脂、堿處理、酸處理。原料預(yù)處理工藝對(duì)于工業(yè)膠比較簡(jiǎn)單，對(duì)于明膠則要求較高。預(yù)處理工藝與成品的品種和質(zhì)量有關(guān)。

萃取

首先使原料所含膠原中形成交聯(lián)的氫鍵或靜電性鍵在熱水的作用下斷裂。第二是共價(jià)鍵的水解斷裂，引起膠原的解體，這個(gè)作用稱為解旋。解旋后即生成可溶性的動(dòng)物膠。由熱水萃取而得到濃度為3～8%（多數(shù)為5～7%）的淡膠液。對(duì)于不同的產(chǎn)品，萃取的步驟和工藝條件各有不同。

成品制造

由淡膠液制成動(dòng)物膠成品，主要經(jīng)過(guò)過(guò)濾、蒸發(fā)濃縮、凝膠成型、干燥等工序。

①過(guò)濾：一般采用板框式壓濾機(jī)并以棉漿板作為過(guò)濾介質(zhì)。這種設(shè)備較便宜，但清除濾餅要間歇地用人工進(jìn)行，適于中小企業(yè)?，F(xiàn)代的大型生產(chǎn)裝置采用由濾葉組、耐壓筒及驅(qū)動(dòng)裝置組成的離心式自清理葉片過(guò)濾機(jī)。濾葉置于耐壓筒中，各濾葉內(nèi)側(cè)與空心軸相通，上下均覆蓋很細(xì)的金屬絲網(wǎng)。淡膠液預(yù)先加入硅藻土助濾劑調(diào)成濾漿，用泵送入耐壓筒，助濾劑在濾葉上形成一個(gè)過(guò)濾介質(zhì)層。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的過(guò)濾操作后，將濾葉組轉(zhuǎn)動(dòng)，利用離心力將濾渣和助濾劑一起清除。

②蒸發(fā)濃縮：采用多效管式或板式蒸發(fā)器，一般在減壓下進(jìn)行。蒸發(fā)后得到的膠液濃度達(dá)20～25%以上。

③凝膠成型：采用轉(zhuǎn)鼓式或帶式凍膠機(jī)，使?jié)饪s的膠液冷卻凝成不規(guī)則的薄片狀或小顆粒狀。常用的還有內(nèi)外套管式冷卻器，這是一個(gè)內(nèi)外均有冷卻夾套的管型設(shè)備。膠液在壓力下流過(guò)中間環(huán)形間隙，間隙中還裝有轉(zhuǎn)動(dòng)的刮刀，冷卻后的凝膠在刮刀和流體的共同推動(dòng)擠壓下通過(guò)出口的多孔板，擠出細(xì)條狀的凝膠。因此這個(gè)設(shè)備又稱擠條機(jī)。

④干燥：采用滾筒式干燥機(jī)或長(zhǎng)網(wǎng)帶式干燥機(jī)。滾筒式是間隙式操作，適用于中小企業(yè)。長(zhǎng)網(wǎng)帶式是連續(xù)操作的，適用于大型工廠。干燥后的產(chǎn)品含水量一般在16%以下。有些產(chǎn)品在干燥后還要經(jīng)過(guò)粉碎和篩選，得到最終成品。

魚膠

明膠

? ? 由生產(chǎn)魚片時(shí)剩下的不帶內(nèi)臟、血、肉等的皮和鱗制成。原料經(jīng)洗凈、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過(guò)濾、凝凍、切片和干燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強(qiáng)，主要用于制造培養(yǎng)基、珂版、感光膠片等，也可用于食品工業(yè)。

粗膠

? ?將與血、肉、內(nèi)臟混雜在一起的頭、尾、骨等粗膠原料清洗后，在加壓釜中以蒸汽加熱，再經(jīng)壓濾或高速離心分離，除去雜質(zhì)和魚油后，蒸發(fā)濃縮到50%濃度，再加入防腐劑和香料即成。在常溫下不凝凍，使用方便。是木材、皮革等的膠粘劑，也是火柴、砂輪制造中的粉末粘合劑。

魚鰾膠

魚鰾水洗除去粘液、血污后，剝?nèi)?nèi)、外層薄膜，較大而厚的單獨(dú)干燥成片膠；較小而薄的則數(shù)片疊在一起碾壓成圓形或帶形，干燥后稱為圓膠或帶膠。色微黃、半透明、質(zhì)強(qiáng)韌，稍有魚腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外優(yōu)質(zhì)大黃魚片膠又稱魚肚，是傳統(tǒng)的海珍品。黃唇魚膠是名貴滋補(bǔ)品。魚膠用作酒類的澄清劑，久已用于啤酒的澄清，提高清涼度，相應(yīng)提高冷凍穩(wěn)定性，而且對(duì)縮短后熟周期有一定作用。

魚膠主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。

一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無(wú)黏性，且煲起變得很厚，甚至超過(guò)一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。

魚膠通常來(lái)源于石首魚，魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值暫無(wú)科學(xué)定論，已知對(duì)魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。

阿膠

阿膠，中藥名。為馬科驢屬動(dòng)物驢Equus asinus L.的皮，經(jīng)漂泡去毛后熬制而成的膠塊。具有補(bǔ)血，滋陰，潤(rùn)肺，止血的功效。主治血虛諸證，出血證，肺陰虛燥咳，熱病傷陰，心煩失眠，陰虛風(fēng)動(dòng)，手足瘈疭。