《豉汁焗魚頭》

以下筆記整理于up主“美食一線陳仔”。

材料：胖頭魚魚頭，姜，干蔥，蒜頭，蔥，豆豉。

步驟：

魚頭斬塊，清洗干凈，瀝干水分。

姜切粒，干蔥切片，蒜頭切蓉，蔥白切碎，蔥花另外放。

熱鍋燒油，放入姜，干蔥，蒜頭，蔥白，爆香。

加入剁碎的豆豉，爆香。

關(guān)火，沿鍋邊加生抽，再加點蠔油，加點鹽，白糖，胡椒粉，拌勻，腌制的醬汁就完成。

把腌制醬汁倒入魚頭中，再加一點老抽，加點淀粉，充分拌勻，腌制10分鐘。

砂鍋燒熱，加點油，加入姜塊，蒜塊，干蔥塊，爆香。

把魚頭擺進來，不要重疊，腌制醬汁淋在魚頭上面。

蓋鍋蓋，沿蓋邊淋一圈米酒，中小火煮6分鐘，最后撒點蔥花。

完成！