瑞幸咖啡全國門店數(shù)已突破7000家，目前處于快速發(fā)展階段......

瑞幸咖啡正在通過產(chǎn)品和服務(wù)，努力滲透日常生活每一處，傳遞美好生活的理念，激發(fā)對(duì)美好生活的熱切期望。

瑞幸咖啡在快速擴(kuò)張發(fā)展過程中，其中有一個(gè)核心崗位，那就是店長；俗話說：無店長，不擴(kuò)張！

店長不僅要懂經(jīng)營管理；還要懂得危機(jī)公關(guān)、人員管理、銷售分析、組織會(huì)議、員工培訓(xùn)、客戶服務(wù)、市場分析、競爭對(duì)手調(diào)研等……如果不系統(tǒng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)直接上崗，店長能力往往是跟不上企業(yè)快速發(fā)展步法，最后傷害的是我們的客戶和品牌。

店長：將公司戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化為戰(zhàn)術(shù)

店長：將公司商品轉(zhuǎn)化為利潤

店長：將公司品牌傳遞給客戶

店長：人、貨、場經(jīng)營管理者

店長：是公司最前線的指揮官

這次有幸請(qǐng)到了店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制第一人李一環(huán)老師親自授課，圍繞著：

1、瑞幸咖啡門店運(yùn)營管理

2、瑞幸咖啡店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

3、瑞幸咖啡店長手冊(cè)編寫

4、瑞幸咖啡店長工作內(nèi)容...

一、瑞幸咖啡店長標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，明確了瑞幸咖啡店長工作內(nèi)容，應(yīng)該干什么？怎么干？干到什么標(biāo)準(zhǔn)？

二、瑞幸咖啡店長標(biāo)準(zhǔn)化：店長手冊(cè)編寫

1、瑞幸咖啡店長崗位職責(zé)

（1）人員管理

（2）工時(shí)統(tǒng)計(jì)

（3）食品安全檢查

（4）貨物管理

（5）客戶溝通

（6）飲品制作

2、瑞幸咖啡店長九大角色認(rèn)知

（1）業(yè)績負(fù)責(zé)人

（2）目標(biāo)執(zhí)行者

（3）門店經(jīng)營者

（4）門店培訓(xùn)師

（5）門店監(jiān)督者

（6）門店聯(lián)系人

（7）品牌宣傳者

（8）客戶維護(hù)者

（9）門店管理者

3、瑞幸咖啡門店運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)

（1）配方

（2）清潔標(biāo)準(zhǔn)

（3）洗手標(biāo)準(zhǔn)

（4）物品擺放標(biāo)準(zhǔn)

（5）員工管理標(biāo)準(zhǔn)

（6）營銷物料的擺放標(biāo)準(zhǔn)

12、瑞幸咖啡客戶峰終時(shí)刻

（1）門店位置便利

（2）線上點(diǎn)單

（3）引導(dǎo)客戶線上下單

（4）產(chǎn)品豐富

（5）優(yōu)惠券

（6）價(jià)格優(yōu)惠

（7）出品速度

（8）自助取餐

（9）咖啡味道及包裝

（10）服務(wù)態(tài)度

（11）咖啡品質(zhì)

（12）客區(qū)較小

（13）免費(fèi)供冰水與熱水

（14）不提供WiFi

（15）糖包，奶球，勺子

（16）無衛(wèi)生間

我們明確了瑞幸咖啡店長崗位職責(zé)，瑞幸咖啡店長一天的工作流程和門店經(jīng)營管理；知道了經(jīng)營和管理的具體區(qū)分，門店30%管理，70%經(jīng)營；對(duì)于我們快速培養(yǎng)店長有非常大的指導(dǎo)意義！

三、瑞幸咖啡店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制步驟

經(jīng)過兩天的團(tuán)隊(duì)思維碰撞，頭腦風(fēng)暴，李老師的經(jīng)驗(yàn)分享與輔導(dǎo)；最終，我們形成了瑞幸咖啡店長標(biāo)準(zhǔn)化工作流程及店長手冊(cè)1.0版的思維導(dǎo)圖和Word版，包含了店長崗位職責(zé)，店長工作流程，門店運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)，客戶峰終時(shí)刻，員工培訓(xùn)，門店業(yè)績提升，重點(diǎn)場景語言......

中國進(jìn)入改革開放后的80年代，咖啡才真正進(jìn)入普通民眾的消費(fèi)領(lǐng)域，被廣大消費(fèi)者所接受！隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)的不斷升級(jí)，行業(yè)規(guī)模呈持續(xù)擴(kuò)大趨勢(shì)；更多的行業(yè)巨頭，資本涌入市場；我們要適應(yīng)市場，不斷產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高自身競爭力......

優(yōu)衣庫柳井正說過：連鎖經(jīng)營不應(yīng)以總部為主導(dǎo)，而應(yīng)該以門店為中心，店長才是公司的主角，店長就是總經(jīng)理！