國內(nèi)的酒的釀造歷史確實(shí)已經(jīng)有著上千年了，不過以前的酒，那都不能被叫作白酒。當(dāng)時(shí)的釀制技術(shù)比較落后，釀出來的酒中刺激性物質(zhì)很多，還含有不少肉眼可見的雜質(zhì)。不過從清朝時(shí)期開始，真正以蒸餾為釀制工藝的白酒才開始發(fā)揚(yáng)光大。

不過就算從清朝算到現(xiàn)在，白酒的發(fā)展歷史也不短了。而在這上百年的發(fā)展過程中，白酒的香型越來越多，釀制方式越來越多，品牌種類也越來越多。所以雖然說白酒市場的利潤大，但是當(dāng)中的競爭力度也是非常強(qiáng)的。

有很多白酒以前可能是國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的名酒，不過數(shù)十年之間，就幾乎銷聲匿跡。但也有的白酒，憑借著自身極其優(yōu)秀的品質(zhì)，以及完善的運(yùn)營方式，從默默無名到穩(wěn)坐名酒江山。不過這些都算是比較特殊的情況了，還有大部分的白酒，其實(shí)是有著多年的釀制歷史了，并且品質(zhì)口碑皆是一流，卻始終走不出本地。