戰(zhàn)將炸翅

一、雞翅前期準(zhǔn)備

雞翅買回清水浸泡到使用前（無(wú)血水為佳）

翅皮表面打花刀，漏勺靜置控水

二、醬汁

熱鍋冷油（油量略寬）

油熱，放蒜末、自接量辣椒面、稀釋的干黃醬三勺（或甜面醬一勺）、黃豆醬一勺、蠔油一勺、番茄醬一勺、白糖一勺、料酒一勺、老抽一勺，小火炒香，揮發(fā)酒精

出香和密集小泡后，加清水燒開，調(diào)鹽口（建議略咸一點(diǎn)更加）

轉(zhuǎn)小火，加少許雞精煮3～5分鐘，加少許水淀粉勾芡到輕微粘稠，關(guān)火，撒白芝麻

三、炸雞翅

起鍋燒油，油量能沒過雞翅即可

油熱到插筷子冒泡

放入雞翅生炸（雞翅表面最好擦干水分，以免迸濺）控油盛出

最萌新做法，油熱后雞翅全部迅速下鍋，迅速蓋蓋炸到?jīng)]聲

（一定要快?。。∵€要注意安全?。。。?/p>

蘸醬食用即可

平平安安，記得按時(shí)吃飯。