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文丨道長(zhǎng) 審核丨甜咖啡

排版丨羽夜

如果說(shuō)最高端的食材往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方法，那么最黑暗的料理也僅僅只需要最基礎(chǔ)的廚房操作。

豆瓣炸廚房小組，一個(gè)匯聚了全國(guó)硬核廚藝大師、料理煉金術(shù)師的地方，為了踐行“把飯菜做好算什么本事？有能耐就炸廚房?。　钡闹晾砻?，他們用自己的親身經(jīng)歷向世人講述各種下廚翻車(chē)的慘痛感悟，分享各類(lèi)難以名狀的黑暗料理。

論炸廚房組的拿手好菜，碳化的黑暗料理認(rèn)第二，沒(méi)有其他菜敢認(rèn)第一。

作為“小炸彈們”的廚藝必修課，這種黑暗料理并不需要拘泥于食材，其精髓在于上菜時(shí)所展現(xiàn)在眼前那種極具沖擊力的五彩斑斕黑。

油光發(fā)亮的煮玉米，外焦里酥的家常煎魚(yú)，這些都是炸廚房組的日常輪換菜品，尚處于初級(jí)階段，在火候掌握上還是稍微欠缺了一些的。

進(jìn)階版本的炭烤螃蟹和香芋地瓜丸，雖有進(jìn)步，但依稀還能辨認(rèn)出食物本來(lái)的樣子。

真正恰到好處的火候是能讓食材脫胎換骨，重塑面貌。如果廚師自己不說(shuō)，有誰(shuí)看得出這堆灰燼是由白菜、香菇、蝦米精心烹調(diào)而成的？

又有誰(shuí)想得到這盤(pán)新鮮出鍋的水泥原名為五香瀝青牛肉呢？

做菜是一門(mén)藝術(shù)，燒炭也是一種手藝，為了提高水平，組員們?cè)趶N房學(xué)習(xí)碳化反應(yīng)，研究煤炭再生技術(shù)，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中偶爾也有意外收獲，比如一顆來(lái)自天外的隕石土豆。

又或者是源于煉獄的熔巖吐司。

雖然這些菜可能上不了餐桌，但至少為增加我國(guó)的煤炭資源盡了一份綿薄之力。

而在主打深邃黑色的招牌菜之外，炸廚房組還有許多絢麗多彩的佳肴。

濃稠的紅色果醬，神秘的紫色面條，都燒出了霍格沃茨魔法學(xué)校的特色，一盤(pán)盤(pán)魔藥的制作過(guò)程，當(dāng)真是斯內(nèi)普看了流淚，伏地魔見(jiàn)了沉默。

如同女巫煉制藥水一般，加一點(diǎn)毒蘑菇，再加一點(diǎn)舊鞋跟，隨著汁液咕嚕咕嚕的冒泡，一份好喝又營(yíng)養(yǎng)的蘑菇湯就大功告成了。

猩紅汁液上漂浮著不明生物的斷肢殘臂，仿佛聽(tīng)到無(wú)數(shù)靈魂發(fā)出泣血的悲鳴，在奇異顏色和古怪形狀的完美搭配下，克蘇魯風(fēng)味的墨魚(yú)意面誕生。

組內(nèi)魔藥大賽的參賽選手眾多，不少配方是不傳之秘，反正在評(píng)論區(qū)看不到本人揭曉的答案時(shí)，沒(méi)人能肯定圖片里的魔藥到底使用了哪些材料。

而配方出現(xiàn)偏差是一件很危險(xiǎn)的事，所謂失之毫厘謬以千里，只是油的品類(lèi)不同，炸雞塊就變成了褐色泡沫。

如果烹調(diào)結(jié)束后，食物顏色和形狀和某些事物太過(guò)接近的話，強(qiáng)烈的既視感更會(huì)引起不適的生理反應(yīng)，以至于一碗南瓜羹的帖子需要在標(biāo)題加上“慎入”二字作為警示。

太過(guò)糟糕的性狀也讓人分不清這是正經(jīng)的蛋花湯還是豬看了都搖頭的泔水。

當(dāng)烘烤曲奇餅沒(méi)有找到合適的模具時(shí)，均勻涂抹可能是唯一的選擇，但這樣的將就真的合適嗎？

盡管很多成品看起來(lái)難以下咽，但總有勇士敢于直面慘淡的餐桌，懷著對(duì)食物足夠的敬畏之心，冒死品嘗，結(jié)果什么的在那一刻已經(jīng)不重要了。

看了這么多案例，有時(shí)候不得不承認(rèn)，下廚房確實(shí)需要一定的天賦，或是經(jīng)過(guò)認(rèn)真的練習(xí)，但總有一些小炸彈對(duì)自身廚藝和烹飪技巧的認(rèn)知水平嚴(yán)重不足。

看菜譜的時(shí)候，覺(jué)得按步驟操作簡(jiǎn)單的和把大象關(guān)進(jìn)冰箱只需要三步一樣，但真正掌勺才發(fā)現(xiàn)事情總會(huì)往奇怪的地方發(fā)展，這也就造成了買(mǎi)家秀與賣(mài)家秀的真實(shí)對(duì)比。

老老實(shí)實(shí)跟著視頻教學(xué)，一步一步按照教程操作，好好的紅燒肉卻變成了紅燒鐵塊。

本以為西式甜點(diǎn)相比于中式菜肴，用量明確，時(shí)間好把握，可出爐的時(shí)候又看不懂了，還不知道自己錯(cuò)在哪里，改正的機(jī)會(huì)都沒(méi)。

即使是廚房老手，也有馬失前蹄的時(shí)候，菜譜上展示的可愛(ài)兔子，到了久經(jīng)沙場(chǎng)的母上大人手里就突變成外星人入侵的大軍。

事實(shí)上，能對(duì)著菜譜學(xué)已經(jīng)屬于有心人了，還有一些廚房小天才創(chuàng)意滿滿，正經(jīng)菜沒(méi)做過(guò)幾道，卻開(kāi)始走改良菜譜的偉大道路了。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)無(wú)所謂，腦袋一拍，想當(dāng)然的把各種食材神奇的搭配在一起，期望產(chǎn)生獨(dú)特的化學(xué)反應(yīng)，結(jié)果自然是創(chuàng)造出難以名狀的奇葩料理。

廚房苦小炸彈久矣，面對(duì)各種手段的折磨，不僅食材提出無(wú)聲的抗議，許多廚具終于也不堪重負(fù)，罷工了。

不過(guò)在廚具們放棄自我前，并不知道它們之中誰(shuí)先支持不住，也許是再也承受不起劈砍砸削的砧板。

也可能是無(wú)力砍瓜切菜，最終選擇一刀兩斷的菜刀，矛與盾的碰撞總有一個(gè)會(huì)先倒下。

當(dāng)然，受傷最深最多的還是集烹、煮、煎、炸、炒功能為一體的鍋，緩慢燃燒也好，徹底炸裂也罷，每一只鍋在炸廚房組里都很難壽終正寢。

然而這樣的局部壞死并非組員們想要達(dá)到的最終效果，他們致力于廚房乃至整屋家裝的以舊換新，拆掉整個(gè)廚房都面色不改。

作為兼職的攝影師，甚至可以不顧危險(xiǎn)，遇事沉著冷靜，拍照留念。既然廚房已經(jīng)炸了，食物估計(jì)也慰勞不了五臟廟了，那么至少要發(fā)到組內(nèi)獲得一波點(diǎn)贊才行。

雖說(shuō)炸廚房組的戰(zhàn)地記者為了第一手的報(bào)道可以輕傷不下火線，但廚房的安全隱患還是不可大意馬虎，組規(guī)里其實(shí)警告了一些不規(guī)范的危險(xiǎn)操作。

組內(nèi)也有小炸彈講述了自己慘痛的教訓(xùn)，提醒后來(lái)人不要重蹈覆轍。

畢竟炸廚房是分享生活中不經(jīng)意間的快樂(lè)，可別真的演變成悲劇。

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