閑暇時(shí)，喜歡烹飪各類美食，我很享受在廚房親力親為下廚的快樂(lè)感覺(jué)。一盤(pán)色香味俱全菜肴、一個(gè)家人的贊許，既能夠讓我愉悅身心，又能讓家人舌尖品嘗到美食的味道，成就感滿滿，樂(lè)在其中。但是要做出美味的菜肴不僅需要掌握一定的刀工、烹飪廚藝、更需要一口好鍋具。我之前在做菜時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到粘鍋的煩惱，做出的菜肴慘不忍睹，味道更是不敢恭維，因此一款好用的炒鍋對(duì)于下廚做菜來(lái)說(shuō)是非常重要的。痛定思痛，換鍋。入手一款口碑超好的火候臻三環(huán)古法泥模鑄鐵鍋。

火候臻三環(huán)古法泥模鑄鐵鍋用手工鍛打，科學(xué)嚴(yán)選原鐵材質(zhì)，傳承古法鑄造技藝。采用食用級(jí)高純鐵材質(zhì)，在1600攝氏度高溫濾掉鐵水的雜質(zhì)，1350攝氏度高溫鐵水進(jìn)行澆鑄，一體成型。一體成型的鐵鍋，密度高，分子縫隙小，食材不易進(jìn)入縫隙中，使用起來(lái)安全且環(huán)保。粘鍋？不存在的。

鐵鍋的底部圓潤(rùn)光滑且布滿不規(guī)則紋理，顛覆傳統(tǒng)鐵鍋，獨(dú)特的手工泥膜制作方式形成了這樣不規(guī)則的紋理。用手敲打，如同龜背殼一樣堅(jiān)硬。它采用魚(yú)米之鄉(xiāng)蘇州太湖的稻殼燒制而成的白灰和深層黏土混合攪拌，手工制成泥膜，不含有害重金屬雜質(zhì)。而泥膜內(nèi)外形成的龜背紋理，則堅(jiān)如磐石。大大提高了鍋的使用壽命。

火候臻三環(huán)古法泥模鑄鐵鍋還有一個(gè)特點(diǎn)：厚底薄邊。厚底鍋沒(méi)有薄底鍋熱得快，但是燒的火，都吸收在鍋底里。看起來(lái)不如薄底鍋熱，其實(shí)溫度高得多。由于鍋底的儲(chǔ)備，它的熱吐出來(lái)慢，卻是持續(xù)的，炒菜受熱更加均勻，不沾底不糊鍋，少油煙更省油。油煙？不存在的。

火候臻三環(huán)古法泥模鑄鐵鍋在雙耳鍋把上有非常人性化的設(shè)計(jì)。在雙耳鍋把上纏繞了密實(shí)的草繩。草繩是由稻草加工而成，韌性強(qiáng)，對(duì)環(huán)境無(wú)污染。自然環(huán)保，而且耐高溫防燙，使用起來(lái)更加舒適安心。燙手？不存在的。

市面上大多數(shù)的鐵鍋配的是不銹鋼鍋蓋或者鋼化玻璃鍋蓋，但是火候臻三環(huán)古法泥模鑄鐵鍋配的是木質(zhì)鍋蓋纏繞草繩相得益彰，有返璞歸真感覺(jué)。木質(zhì)鍋蓋的密封性和穩(wěn)定性很好，可以鎖住水分不被流失。密封性不好?不存在的。

普通的鑄鐵鍋一般都很沉，普遍在8斤左右。作為弱女子的我，別說(shuō)顛勺了，就連拿起來(lái)都很費(fèi)勁了。而古法泥膜鑄鐵鍋整個(gè)鍋僅有普通鐵鍋的一般重量4斤左右，用起來(lái)不沉，十分順手。拿不動(dòng)？不存在的。

新鐵鍋在使用之前，需要開(kāi)鍋。步驟如下：

1.溫水清洗鍋體，倒掉清水，刷一層植物油中小火烘干水分。

2.倒入食用油，均勻覆蓋鍋體后將油倒掉。

3.用生肥豬肉涂抹鍋面；再等豬油融化變黑，倒出用紙擦凈，熱水清洗。

4.炒一個(gè)青菜，不要食用，倒掉。

5.將鍋清洗干凈，烘干水分。

開(kāi)鍋完畢，滿滿的儀式感有木有?仿佛給這口鍋?zhàn)⑷肓遂`魂一般。

開(kāi)鍋完成后，迫不及待的用鐵鍋蒸米飯。清洗完大米后，把米放在鍋里，多加水，小火煮開(kāi)，用鏟子不斷攪拌3-5分鐘，然后中火蒸10-15分鐘后在燜10分鐘左右。在此期間不可以開(kāi)鍋蓋哦。

講真，揭開(kāi)鍋蓋的米飯的香味撲鼻而來(lái)，那一刻真的有些恍惚，仿佛身處小時(shí)候圍著鐵鍋吃飯的感覺(jué)。因?yàn)橛需F鍋細(xì)膩加熱均勻、散熱慢的特點(diǎn)，再加上木蓋加持，米飯里透著柴火氣。好多年沒(méi)聞過(guò)這么香的米飯味道了。香，真的太香了。好不夸張的說(shuō)，比電飯鍋蒸出來(lái)的米飯好吃太多了，電飯煲煮出來(lái)的米飯是沒(méi)有靈魂。

火候臻三環(huán)古法泥模鑄鐵鍋弧形鍋底，適用于明灶/電陶爐以及電爐。在質(zhì)地方面，堅(jiān)固耐磨，可用金屬鍋鏟、木鏟隨意翻炒。清洗時(shí)可用于鋼絲球隨意擦洗，方便快捷，使用起來(lái)得心應(yīng)手。這時(shí)鐵鍋的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了，使用壽命和使用過(guò)程中很省心，而且如果保養(yǎng)得好的話，鐵鍋是越用越好用的。

總結(jié)：

火候臻三環(huán)古法泥模鑄鐵鍋一口鍋用個(gè)十年八年也不成問(wèn)題。在使用過(guò)程中，鐵鍋幾乎怎么用都行。唯一需要注意的，就是在使用后，隔一段時(shí)間需要保養(yǎng)鐵鍋。方法也很簡(jiǎn)單，鍋燒干后抹一層油均勻的覆蓋鍋體就好了。