【案例】數(shù)字化賦能中式輕食，小程序外賣(mài)上線首月訂單量突破1600單/店！
人類擺脫饑寒的歷史不過(guò)百年，嗜糖嗜油仍然是保留在基因里的天性。過(guò)去，消費(fèi)者嘴上喊著養(yǎng)生的口號(hào)，實(shí)際上轉(zhuǎn)頭就走進(jìn)了火鍋店或燒烤店。
因此，很多餐飲人認(rèn)為，越是競(jìng)爭(zhēng)激烈的品類，越要努力討好消費(fèi)者的味蕾，為健康而犧牲口味無(wú)異于“本末倒置”。
也許，正是這種把“健康”放在“口味”對(duì)立面的思維，阻礙了健康餐飲的發(fā)展步伐。如今，疫情使得消費(fèi)者的健康意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，倒逼餐飲人不得不把“健康”列入經(jīng)營(yíng)的必選項(xiàng)。
“健康餐飲”的經(jīng)營(yíng)理念只是餐企簡(jiǎn)單的營(yíng)銷噱頭嗎？“健康餐”是不是一個(gè)值得餐飲人關(guān)注的風(fēng)口？消費(fèi)者真的愿意為以“健康”為核心的產(chǎn)品買(mǎi)單嗎？今天的品牌案例，或許能帶你找到答案。
另辟蹊徑，打造符合國(guó)人口味的中式輕食
發(fā)力會(huì)員外賣(mài)，上線首月訂單量1600+/店
“輕食”給你的第一印象是什么？是枝葉茂密的綠葉基底，還是口感綿密的牛油果，或是種類繁多的靈魂伴侶沙拉醬……如今，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)中很多人混淆了“輕食”的概念，認(rèn)為“輕食”就是“沙拉”，而這恰恰是對(duì)輕食最大的誤解。
“輕食”最早起源于歐洲，意指簡(jiǎn)易、不用花太多時(shí)間烹飪的低脂、低鹽、低糖、低卡路里、高纖維的飲食。除了沙拉、三明治外，各種既能飽腹又不會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)的中西料理，都可以以“輕食”的方式來(lái)呈現(xiàn)。
疫情過(guò)后，消費(fèi)者對(duì)于直接食用“生食”仍存有一絲顧慮，但減脂塑形的需求卻只增不減。創(chuàng)立于2020年的品牌「Yummy丫米數(shù)字健康餐」乘“健康化”東風(fēng)而來(lái)，立志打造出好吃營(yíng)養(yǎng)又健康的中式輕食。與以生食為主的冷加工沙拉不同，「Yummy丫米數(shù)字健康餐」選用低GI（血糖生成指數(shù)）的藜麥作為主食，通過(guò)蒸、炒等烹飪方式制作出的“中式輕食”更符合國(guó)人的飲食習(xí)慣。
目前，「Yummy丫米數(shù)字健康餐」已研發(fā)出了巴沙魚(yú)藜麥炒飯、西蘭花蝦仁藜麥炒飯、椰香咖喱雞藜麥炒飯、低卡小炒肉藜麥套餐等十余款產(chǎn)品，并在菜譜中精準(zhǔn)的標(biāo)注出了每道菜的卡路里，從低卡減脂到高蛋白增肌，涵蓋了不同人群消費(fèi)需求。
市場(chǎng)上70％的輕食品牌的主要銷售渠道以外賣(mài)為主，「Yummy丫米數(shù)字健康餐」也不例外。但與其他輕食品牌著力布局平臺(tái)外賣(mài)不同，2021年5月13日，「Yummy丫米數(shù)字健康餐」通過(guò)與微盟合作，借力微盟智慧餐飲三店一體解決方案，著重發(fā)力面向私域的會(huì)員外賣(mài)業(yè)務(wù)，配合專屬會(huì)員價(jià)、入會(huì)有禮、新品限時(shí)折扣等活動(dòng)，小程序會(huì)員外賣(mài)上線首月訂單量超1600單，月銷售額達(dá)537,68元！
全流程自動(dòng)化配餐烹飪，科技讓飲食更健康
微信授權(quán)注冊(cè)快速入會(huì)，小程序讓服務(wù)更高效
德國(guó)哲學(xué)家費(fèi)爾巴哈曾說(shuō)過(guò)：“人吃什么就是什么”。健康油脂牛油果、散養(yǎng)有機(jī)土雞蛋、低GI蕎麥面等有機(jī)綠色食品備受大眾追捧。據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)已成為全球第四大有機(jī)食品消費(fèi)國(guó)，且近兩年有機(jī)食品的年銷售額增長(zhǎng)率高達(dá)20%。這充分說(shuō)明，即便是沒(méi)有疫情的影響，吃得健康、吃出品質(zhì)，也將成為餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要趨勢(shì)。
在講求食品安全、食材升級(jí)的大背景下，餐飲品牌紛紛開(kāi)始思考，如何把安全和健康打造成一個(gè)吸引人的賣(mài)點(diǎn)。「Yummy丫米數(shù)字健康餐」采用了一套獨(dú)特的方案——用科技感喚起消費(fèi)者對(duì)品牌的關(guān)注。
「Yummy丫米數(shù)字健康餐」店內(nèi)全部采用明檔操作，操作間里，智能機(jī)器人大廚精準(zhǔn)配菜，每一道菜都采用精準(zhǔn)到克的食材和輔料，經(jīng)過(guò)設(shè)定時(shí)間和程序，自動(dòng)精確控制火力，不僅色、香、味俱全，還輕松實(shí)現(xiàn)了私人定制控卡攝入。
同時(shí)，「Yummy丫米數(shù)字健康餐」的配餐系統(tǒng)，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的身高、體重、年齡進(jìn)行數(shù)字化分析，精準(zhǔn)計(jì)算每人每日攝取熱量的上限，并拆分為脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物的重量，為消費(fèi)者的就餐選擇提供了健康維度的參考。
此外，「Yummy丫米數(shù)字健康餐」借力微盟智慧餐飲解決方案，上線掃碼點(diǎn)餐服務(wù)，顧客掃碼后可通過(guò)微信一鍵授權(quán)注冊(cè)成為會(huì)員，不但成功將線下客流轉(zhuǎn)化為了私域會(huì)員，還有效優(yōu)化了出餐流程，提升了堂食的收銀效率和取餐效率。
“通過(guò)與微盟這樣的專業(yè)解決方案提供商合作，有效提升了門(mén)店運(yùn)營(yíng)的便捷度，豐富了顧客的個(gè)性化體驗(yàn)。這一切都讓我們健康餐飲的理念變得生動(dòng)而立體，不再是蒼白無(wú)力的口號(hào)?！薄竃ummy丫米數(shù)字健康餐」的創(chuàng)始人陳蕓說(shuō)道。
深耕私域運(yùn)營(yíng)，掌握客流量的經(jīng)營(yíng)主導(dǎo)權(quán)
會(huì)員儲(chǔ)值+券包團(tuán)購(gòu)，鎖定顧客長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)
“流量焦慮”是疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)的最大的后遺癥，傳統(tǒng)餐飲門(mén)店的經(jīng)營(yíng)思路，就是找一個(gè)流量大的地段，讓顧客看到門(mén)店、走進(jìn)去、產(chǎn)生并完成交易。門(mén)店的經(jīng)營(yíng)以線下客流為軸心展開(kāi)，但疫情的突襲直接切斷了門(mén)店的“命根子”。
當(dāng)我們都以為，疫情對(duì)線下堂食的沖擊正在逐漸消失的時(shí)候，因疫情反撲再次跌入“冰窖”的廣東餐飲市場(chǎng)在我們耳邊敲響了警鐘，堂食再度關(guān)停、客流量暴跌……私域流量再次成為廣東餐企的救命稻草。
而對(duì)于輕食這類功能性很強(qiáng)，用戶目的性更強(qiáng)，以減脂增肌健身人群為核心客群的品類來(lái)說(shuō)，私域流量的價(jià)值不言而喻，品牌只要能牢牢把握住這部分核心客群，就能擁有持續(xù)穩(wěn)定的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。
「Yummy丫米數(shù)字健康餐」創(chuàng)立之初，借力微盟智慧餐飲解決方案，從線下到線上搭建了一套完善的會(huì)員體系，并通過(guò)會(huì)員儲(chǔ)值、券包團(tuán)購(gòu)等多種形式，實(shí)現(xiàn)了與會(huì)員的深度連接。
「Yummy丫米數(shù)字健康餐」通過(guò)系統(tǒng)會(huì)員數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)品牌80%以上的會(huì)員是在附近1公里工作的上班族，他們的消費(fèi)時(shí)間和頻次都相對(duì)穩(wěn)定。
起初，「Yummy丫米數(shù)字健康餐」將會(huì)員儲(chǔ)值作為重點(diǎn)發(fā)力的方向，會(huì)員儲(chǔ)值雖然為門(mén)店提供了穩(wěn)定的現(xiàn)金流，但會(huì)員儲(chǔ)值金沒(méi)有明確的使用期限，無(wú)法在短時(shí)間激發(fā)用戶多輪次復(fù)購(gòu)。
因此，「Yummy丫米數(shù)字健康餐」推出了“60元購(gòu)價(jià)值120元超值套餐券活動(dòng)”，并為券包設(shè)置了180天的有效期限，有效實(shí)現(xiàn)單次購(gòu)買(mǎi)鎖定顧客多次高頻復(fù)購(gòu)的目的，為品牌的堂食和外賣(mài)業(yè)務(wù)提供了源源不斷的穩(wěn)定客流。
數(shù)字化賦能中式輕食，讓健康生活不再遙遠(yuǎn)
隨著90后、95年成為餐飲消費(fèi)的主力群體，年輕人對(duì)吃的態(tài)度通過(guò)大數(shù)據(jù)被更鮮明地呈現(xiàn)出來(lái)：邊熬夜邊養(yǎng)生、奶茶要點(diǎn)無(wú)糖、零食也要健康化等看似矛盾的搭配，在他們身上融合得無(wú)比和諧。
“中式輕食”的出現(xiàn)恰逢其時(shí)，既滿足了消費(fèi)者的口腹之欲，又填補(bǔ)了健康需求，還打消了他們的安全顧慮，無(wú)疑成為了“后疫”時(shí)代餐飲市場(chǎng)上橫空出世的一匹黑馬，而數(shù)字化的賦能，為這匹黑馬插上了一雙翅膀，讓健康的生活方式離我們不再遙遠(yuǎn)……
