我去過摩洛哥，那里的炒餅很純粹。

　　到卡薩布蘭卡的第一天給我最直觀的感受就是曬，海港的天空藍(lán)得不真實(shí)，幾乎看不到一絲云，熾烈逼人的陽光如標(biāo)槍一樣投下，打得人皮膚都火辣辣的發(fā)疼。我剛在馬德里待了兩個月，自以為自己已經(jīng)曬習(xí)慣了，沒想到這里的太陽還是讓我狼狽不堪地逃進(jìn)旅館。

　　在國內(nèi)說起摩洛哥旅游，大部分人的選擇都是兩個，馬拉喀什和卡薩布蘭卡。馬拉喀什自不用說，那里的古城墻、紅色城堡和神秘的蘇丹宮殿都是一張張世界知名的旅游名片，而卡薩布蘭卡很難說出什么代表性的東西，因?yàn)檫@里的一切放在一起是一種完美的組合，讓人難以挑出某樣?xùn)|西來講。那豐饒蔚藍(lán)的海岸，那廣場上屹立的塔樓，那如梯田般錯落的白房子，甚至那讓人避之不及的炎炎烈日都與這座城市是一體，只有它們放在一起才是卡薩布蘭卡。

　　對了，還有一那盤實(shí)實(shí)在在的，滾燙出爐的摩洛哥炒餅。

　　卡薩布蘭卡在阿拉伯語里的意思就是白色的房子，信達(dá)雅一點(diǎn)就是白屋之城，當(dāng)?shù)厝藢@座城市還有一個充滿浪漫氛圍的名字，大西洋的新娘。

　　這里的房子的確大部分都是白色的，也許初衷只是這樣屋里會比較涼快，但無意間促成了一道靚麗的美景，每到正午太陽最熾烈的時候，整個城市都會被驕陽染上它的顏色，即使那些已經(jīng)老舊褪色的建筑，在此時此刻仿佛也時間倒轉(zhuǎn)回到了初建的時候。

　　卡薩布蘭卡的城市布局有一種獨(dú)特的美感，建筑的排布看似隨意，沿山而建的城市高地錯亂，不懂路的人經(jīng)常會迷失，但親身行走在那錯綜復(fù)雜的小道中，你才能感覺到那一股隨意而恰到好處的和諧。

　　我時常拿著攝影機(jī)隨意沿著一條小路邊走邊拍，地圖和導(dǎo)航在這里都不管什么用，經(jīng)常要當(dāng)?shù)厝藥兔Σ拍苷业交厝サ穆?，?dāng)?shù)厝瞬皇嵌紩ㄕZ，很多人都只會方言和阿拉伯語，雞同鴨講狂打半天手語是常有的事，但他們往往都很耐心，無論是老人還是小孩，人們似乎都習(xí)慣了和我這樣的游客打交道。

　　小巷里經(jīng)常會有些孩子的涂鴉，千奇百怪什么主題都有，不是那種迷茫少年充滿朋克精神的發(fā)泄，更像在網(wǎng)上看到什么好看的圖片就照著畫了，有一次我碰上了一群正在涂鴉的孩子，他們看我拿著一個大攝像機(jī)便圍了過來，在鏡頭前跑來跑去做鬼臉，用半生不熟的法語和我搭話。

　　我用隨身的拍立得給他們拍了幾張合照送給孩子們，他們則拉著我來到小巷另一邊的空地上，像是要給我介紹些什么東西，遠(yuǎn)遠(yuǎn)我就聞到一股獨(dú)特的香氣，那邊是一個架在樹下的小攤子，一個胖乎乎的老板坐在躺椅上打著盹，時不時往火爐里添點(diǎn)碳。

　　這幾天我按照網(wǎng)上的推薦吃了當(dāng)?shù)靥厣乃伜蚏fissa，不能說不好吃，但多少有些不習(xí)慣，就像在印度的那段時間一樣，盡管去了哪里都要嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣?，但那種香料比主菜還多的菜肴實(shí)在是難以接受。

　　這個小攤就是買摩洛哥炒餅的，那也是我第一次吃摩洛哥炒餅。餅的做法全世界都不錯的，但小麥的味道每個地方都是不一樣的。千百年前我們?nèi)祟愸Z化了小麥并把它們帶到世界各地，如今除了南北極以外都能看到它們的身影，而每個地方都有自己獨(dú)特的面味。

　　那咱們國內(nèi)來說，南方的面細(xì)膩柔滑，北方的面筋道爽口，而去了西北一定要嘗嘗當(dāng)?shù)孛娣圩龅捏忝?，大鍋猛火蒸出來的筱面充滿獨(dú)特的風(fēng)味，而山西的面則更是千百滋味三天三夜都說不完。

　　摩洛哥炒餅的面粉來自這片陽光熾烈的大地上昂頭生長的小麥，被炭火一烤，蘊(yùn)藏在其中的陽光味道似乎全部釋放出來了，面餅在口中每嚼一口都有不一樣的味道，扎扎實(shí)實(shí)的面香配上不喧賓奪主的香料能給人帶來最簡單純粹的快樂。

　　對了，還有魚肉，魚香肉絲的名字里有魚，但不會放魚，摩洛哥炒餅名字里沒魚，但魚是必不可少的，這樣的小攤上一般一邊是一個餅爐，另一邊是烤架，夾在鐵架上里面烤得金黃的烤魚拆下魚肉來，和切好的烤餅一起放到鍋里翻炒兩下，加上洋蔥碎和香料，一盤香噴噴的摩洛哥炒餅就出鍋了。

　　卡薩布蘭卡是北非最大最豐饒的漁港之一，新鮮的海魚多得吃不完，鮮活的沙丁魚和鰈魚都是做摩洛哥炒餅的好食材，比起那些用昂貴牛肉和幾十種香料烹調(diào)的各種塔吉鍋，摩洛哥炒餅這種簡單樸素的食物更能打動我。

　　最早這種食物是做重體力活的漁民和水手吃的，因?yàn)閾躏栍直阋耍髞碇饾u成為受歡迎的街頭小吃，只不過之前是炒餅用的是粗糙的玉米雜糧面，而非今天的精小麥面，這倒是和北京的鹵煮和炒肝很像，除了對于老時代的情懷之外，它們受歡迎更大的原因，我想是因?yàn)槟哿藙趧尤嗣竦闹腔郏词故俏镔Y匱乏的年達(dá)，堅(jiān)強(qiáng)樂觀的人們也會像那些昂首挺胸的小麥一樣，迎接陽光，自己找到讓生活過得更好的辦法。

　　正逢第22屆世界杯舉辦的時候，摩洛哥本身就是個足球狂熱的國家，而摩洛哥隊(duì)艱難挺進(jìn)四分之一決賽更是把火熱的氣氛推到的極點(diǎn)。

　　那段時間我每天晚上都會去旅館附近的小酒館看比賽，不大的酒館里坐滿了球迷，一大杯冰冷的啤酒加上大盤的摩洛哥炒餅幾乎成了每桌的標(biāo)配，如果再加上幾串烤肉那就是看球最完美的搭配了。

　　大家一邊喝啤酒吃小吃，一邊熱烈討論著球賽的情況，偶爾講講笑話，整個酒館內(nèi)一整晚都會飄滿暢快的笑聲，這也是我為什么總喜歡待在那里的原因。

　　當(dāng)摩洛哥隊(duì)挺著一身傷病，在減員兩人的情況下戰(zhàn)勝強(qiáng)敵葡萄牙的時候，酒館內(nèi)從不停息的討論聲和笑聲都消失了，所有人屏氣凝神等待最后的時刻，對手的每一次進(jìn)攻都讓所有人一顆心吊起來，當(dāng)下半場的哨聲響起的時候，歡呼聲從屋里屋外傳來，卡薩布蘭卡整座城都浸泡在狂喜的氣氛當(dāng)中，街頭上到處都能看到舉臂歡呼和相擁而泣的人。

　　所有人都知道這樣的成績有多么難得，作為在世界邊緣，鮮少被人提及的國家，這是為數(shù)不多能讓世界知道他們名字的時刻，勝利固然重要，但更重要的是，摩洛哥隊(duì)讓世人見證了他們的堅(jiān)韌和頑強(qiáng)，這支生長在北非海岸的球隊(duì)，這群在沙漠之中頑強(qiáng)成長起來的人們，靠著自己的毅力擊敗了享譽(yù)世界的強(qiáng)隊(duì)。

　　在離開卡薩布蘭卡前的最后一天，我去了城市紀(jì)念公園，入口最顯眼的位置還豎著摩洛哥解放陣線的紀(jì)念碑，七十多年前，這片土地上的人民趕走了法國殖民者，一如摩洛哥隊(duì)今日的勝利一般向世界發(fā)出自己的聲音。

　　這也是讓我最有感觸的一點(diǎn)，這里人們和太陽一樣熱切開朗，也像烈日下的小麥一樣堅(jiān)韌，從伯伯爾人與阿拉伯帝國的戰(zhàn)爭、再征服運(yùn)動，到近代的民族解放，在這座白屋之城里留下了太多是傷疤與回憶，但明天太陽依然會升起，破舊的房屋依舊會披上驕陽的新衣，最為熾烈的陽光給了這里的人們樂觀面對生活的態(tài)度，也給了他們對命運(yùn)發(fā)出抗?fàn)幍挠職狻?/p>

　　我的相機(jī)一直都會記得這大西洋的新娘，這片令人難忘的白屋之城，我也會一直記得，那摩洛哥炒餅。