一說(shuō)到牛肉，我們就會(huì)想起紅燒牛肉、鐵板牛肉、小炒牛肉……好吃到?jīng)]朋友！但是，牛肉可不止自己“加工”這一種食用方式哦！市面上還有牛肉干、牛肉醬、醬牛肉、五香鹵牛肉、手撕牛肉、燈影牛肉等多種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供你挑選。

牛，是我國(guó)很常見(jiàn)的一種家畜，在全國(guó)各地都有飼養(yǎng)。牛肉更是僅次于豬肉的國(guó)人第二大肉類(lèi)食品。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。

國(guó)內(nèi)牛的品種那么多，什么品種的牛最好吃呢？今天，我們就先來(lái)認(rèn)識(shí)一些中國(guó)的好牛品種，一起來(lái)看看吧！

東北地區(qū)優(yōu)良地方牛種

?延邊牛?

延邊牛，主要產(chǎn)于吉林省延邊朝鮮族自治州的延吉、和龍、汪清、琿眷及毗鄰各縣，具有優(yōu)良的產(chǎn)肉性能，獨(dú)特的肉質(zhì)風(fēng)味。

延邊黃牛肉，是吉林省延邊朝鮮族自治州特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

中國(guó)著名的大型役肉兼用品種牛

?秦川牛?

秦川牛，因產(chǎn)于陜西省關(guān)中地區(qū)的“八百里秦川”而得名。秦川牛體格高大，體質(zhì)豐滿(mǎn)強(qiáng)健，產(chǎn)肉性能良好，且肉質(zhì)細(xì)致，柔軟多汁，大理石紋明顯。

秦川牛“牛肉細(xì)嫩、具紋、烙餅牛羹，膏脂潤(rùn)香”，其肉味濃郁，是一種營(yíng)養(yǎng)全價(jià)的食品，乃上品佳肴。

乳肉兼用型牛新品種

?蜀宣花牛?

蜀宣花牛，是以四川宣漢黃牛為母本，選用西門(mén)塔爾牛和荷斯坦乳用公牛為父本，經(jīng)橫交固定和4個(gè)世代的選育、培育而成的乳肉兼用型牛，具有生長(zhǎng)發(fā)育快、乳肉性能佳、抗逆特性強(qiáng)、耐濕熱氣候、耐粗飼、適應(yīng)范圍廣等特點(diǎn)，填補(bǔ)了我國(guó)南方無(wú)培育牛種的空白，有“中國(guó)南方第一?！钡拿雷u(yù)。

2016年“蜀宣花?！鲍@得國(guó)家工商地理標(biāo)志證明商標(biāo)，“宣漢肉?！鲍@國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，“川馳牌”牛肉制品獲四川名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)……蜀宣花牛及其延伸產(chǎn)品已成為“川字號(hào)”特色金字招牌。

草原精品 乳肉兼用品種

?科爾沁牛?

科爾沁牛，乳肉兼用，因主產(chǎn)于“中國(guó)最理想的天然牧場(chǎng)”——內(nèi)蒙古東部科爾沁草原而得名。

科爾沁肥牛肉，內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

科爾沁肥牛肉肉質(zhì)鮮嫩多汁，蛋白質(zhì)含量多，脂肪含量適度，且多沉積于肌肉里，切面呈大理石花紋狀，肉表面有一層薄膜，肉富有彈性，有一種特殊的芳香氣味。這種成熟的肉多汁、易熟、烹飪時(shí)間短，特別適合中西餐料理，是制作高檔菜肴的上佳原料。

寧夏地區(qū) 地方特有的品類(lèi)

?涇源黃牛?

據(jù)《涇源縣志》記載，涇源黃牛是當(dāng)?shù)刂饕笄萜贩N，已有近200年的歷史。涇源縣自古以來(lái)重視發(fā)展畜牧業(yè)，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的黃牛故有“天天喝礦泉水，頓頓吃中草藥”之說(shuō)。

涇源黃牛肉是寧夏回族自治區(qū)固原市涇源縣特產(chǎn)，2014年獲批全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，有“鹽灘貴族”之稱(chēng)。

正宗涇源黃牛肉，肉質(zhì)鮮嫩、瘦肉多、肉筋及肥肉非常少，肉塊中油花分布很平均，吃起來(lái)香嫩無(wú)草腥味，觸動(dòng)舌尖的味蕾，深受消費(fèi)者青睞，享譽(yù)區(qū)內(nèi)外。

惠民地區(qū)的優(yōu)良牛種

無(wú)棣渤海黑牛

無(wú)棣黑牛，也叫渤海黑牛，中心產(chǎn)區(qū)在渤海沿岸的無(wú)棣及相鄰的陽(yáng)信、沾化等縣，是山東省無(wú)棣縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，也是我國(guó)山東省的地方優(yōu)良品種之一，全國(guó)八大名牛之一。

渤海黑牛肉可謂是“綠色食品”中的極品。因其肉質(zhì)細(xì)嫩、大理石花紋明顯、色澤鮮紅、營(yíng)養(yǎng)豐富而獲得消費(fèi)者的贊譽(yù)，暢銷(xiāo)全國(guó)二十多個(gè)大中城市，深受廣大消費(fèi)者青睞。

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