大家好，我是膳小二，了解魚(yú)膠的小伙伴都知道赤嘴魚(yú)膠它的種類有多復(fù)雜，品種多就算了涉及的范圍還那么廣，那么這么多品種我怎么知道那一種好呢？今天膳小二就給大家介紹赤嘴魚(yú)膠中品質(zhì)上好，還被譽(yù)為“花膠中的愛(ài)馬仕”的臺(tái)山赤嘴，希望大家喜歡。

臺(tái)山赤嘴的由來(lái)

臺(tái)山赤嘴是繼湛江赤嘴后又一個(gè)熱銷的赤嘴鳘魚(yú)膠品種,被譽(yù)為“魚(yú)膠中的愛(ài)馬仕”，亦是日常大補(bǔ)常見(jiàn)赤嘴，最初產(chǎn)地為廣東的臺(tái)山。1990年代以后,臺(tái)山赤嘴主要產(chǎn)自緬甸,被行內(nèi)公認(rèn)為質(zhì)量上好的赤嘴品種之一。因頗受市場(chǎng)熱捧，后來(lái)，巴基斯坦的赤嘴也大多做成這種形狀，同樣叫“臺(tái)山赤嘴”，行內(nèi)稱為“南貨”,質(zhì)量上等。

臺(tái)山赤嘴的魚(yú)種及產(chǎn)地

魚(yú)種：赤嘴鳘魚(yú)膠的魚(yú)種主要有兩種，雙棘原黃姑魚(yú)和褐毛鱧，分屬石首魚(yú)科原黃姑魚(yú)屬和毛鱧魚(yú)屬。

產(chǎn)地：臺(tái)山赤嘴的產(chǎn)地來(lái)自印度洋、廣東南澳周邊的海域。

臺(tái)山赤嘴的辨別特征

形如馬鞍的臺(tái)山赤嘴鳘魚(yú)膠是鳘魚(yú)膠中比較有名的品種，是質(zhì)量上等的赤嘴品種之一，亦是赤嘴鳘魚(yú)膠之首，是續(xù)金錢鳘肚、蜘蛛肚、白花膠之后最名貴的魚(yú)膠品種。

臺(tái)山赤嘴的辨別特征：

① 通透性——覽無(wú)余的玻璃肉質(zhì)。

② 法令紋——清晰的2條法令紋，分裂于赤嘴兩側(cè)。

③出水口——兩排出水線，是赤嘴品種獨(dú)有特性。

④外形——馬鞍狀的膠體，頭部還有一對(duì)“眼睛”。

臺(tái)山赤嘴分公母嗎？

臺(tái)山赤嘴以超過(guò)15年的陳年老膠為上品，因?yàn)樾履z基本上都是養(yǎng)殖，野生的已幾近絕跡。因此，現(xiàn)在市面上真正的臺(tái)山赤嘴來(lái)自緬甸，公肚叫臺(tái)山赤嘴，母肚叫厚肚赤嘴，由于野生赤嘴產(chǎn)量越來(lái)越少，價(jià)格高，所以市面上才出現(xiàn)臺(tái)山型養(yǎng)殖赤嘴。

看法令紋、看厚度

公肚是法令紋清晰，膠身中間厚，法令紋兩側(cè)邊緣薄。母肚則是法令紋不清晰或者沒(méi)有紋，膠身一樣厚。

如何區(qū)分臺(tái)山赤嘴新老膠？

① 看顏色

最基本的鑒別方法就是看顏色，顏色越深的魚(yú)膠就越老。

② 看紋理

紋理越粗糙，這魚(yú)膠就越老，甚至有裂痕之類的。

③ 看干度

干度一般越老越干，也有一些不良的商家，在老膠上碰水，這樣雖然是老膠，雖然顏色深，但是干度不夠干。鑒別方法是把魚(yú)膠放一個(gè)月或幾個(gè)月后稱一下，看看重量變化多少。

④ 看口感

老膠口感是越老越純，粘性會(huì)稍微弱一點(diǎn)點(diǎn)。但是老膠的功效比新膠好很多，這也是為什么本地人從來(lái)不吃新膠的原因，本地人嫁妝里的魚(yú)膠都是老膠，新膠只是不懂魚(yú)膠的外地人才會(huì)吃的。

后語(yǔ)

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