1、魚膠的功效與作用

魚膠作用概述：魚膠和燕窩并列“八珍”之一，其中蛋白質(zhì)76%，脂肪1%，是典型的高蛋白低脂肪滋補(bǔ)品，具有補(bǔ)血、活血、止血、補(bǔ)充膠原蛋白，養(yǎng)顏美容，驅(qū)寒祛濕的作用，適合免疫力低下、氣血不足、懷孕、坐月子的人群食用，其強(qiáng)大的滋陰作用適合各人人群食用。

補(bǔ)充膠原蛋白：魚膠中含有大量的膠原蛋白，并且這種膠原蛋白易吸收利用，對皮膚補(bǔ)充營養(yǎng)成分，緩解皮膚的衰老而出現(xiàn)的松弛，皺紋，干澀等現(xiàn)象，美容養(yǎng)顏效果極佳。脂肪含量極少，不怕胖，愛美人士的最佳選擇之一。

提高人體免疫力：魚膠中含有大量的蛋白質(zhì)，提供豐富的氨基酸，促進(jìn)機(jī)體對免疫球蛋白的合成，有增強(qiáng)體力和免疫的作用，尤其適合老人、小孩、身體虛弱人群。

魚膠補(bǔ)血：魚膠中多種維生素和鐵元素是人體合成血紅蛋白的成分，有很好的補(bǔ)血功效，在歷史上和中醫(yī)上也一直是被推薦的補(bǔ)血佳品。

坐月子的首選補(bǔ)品

1、生產(chǎn)將耗費(fèi)寶媽大量元?dú)?，?dǎo)致皮膚膠原蛋白大量減少，會(huì)使面部皮膚松弛，魚膠可及時(shí)皮膚補(bǔ)充膠原蛋白，減緩面部皺索變老；

2、產(chǎn)婦失血過多，魚膠可以起到了迅速補(bǔ)血的功效；魚膠還有止血和愈合傷口的功效，無論順產(chǎn)剖腹產(chǎn)后都建議食用魚膠，可以輔助修復(fù)子宮；

3、魚膠能維持腺體正常分泌，有利于排奶，分泌的乳汁不僅營養(yǎng)豐富，而且容易被寶寶吸收和利用，有利于寶寶腦神經(jīng)功能發(fā)展，促進(jìn)生長發(fā)育，還可以提升寶寶的免疫力，減少生病概率。

促進(jìn)消化：魚膠能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥，尤其是消化能力較差的小孩和老人。

對大腦的作用：魚膠能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長發(fā)育，提高思維和智力，可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、老年健忘失眠等。

關(guān)于魚膠作用常見問題

即食魚膠和干魚膠的功效一樣嗎？

只要是魚膠，作用都是一樣的，但實(shí)際效果和魚膠的品質(zhì)和用量有關(guān)，即食魚膠和干魚膠的對比可以參考下圖：

2、魚膠的食用方法

用量：日常滋補(bǔ)養(yǎng)生，成年人一次食用10-20克均可，一周食用2-4次。一般魚膠個(gè)頭越大，越老，營養(yǎng)價(jià)值越豐富，食用量越少。

魚膠泡發(fā)流程

1、取需要泡發(fā)的魚膠，清水洗一下，蔥洗凈打結(jié)，姜切片備用；

2、鍋中加入自來水，放入魚膠、蔥、姜、幾滴白醋，料酒若干，大火煮3分鐘，魚膠顏色發(fā)白，變軟即可；

3、將煮好的魚膠取出，去除明顯的血漬血斑，清水沖洗干凈；

4、取一密封容器，放入洗凈的魚膠，加入涼白開或純凈水，放冰箱冷藏泡發(fā)12小時(shí)，魚膠會(huì)變厚，腥味減小。泡發(fā)好的魚膠如圖：

5、泡發(fā)好的魚膠可以立馬食用，也可以分裝放入冰箱速凍分次食用（建議食用周期不超過1周），泡發(fā)后的水不要丟棄，里面還有很多膠質(zhì)。

注意事項(xiàng)：

1、前兩步也可以用蒸的方法，魚膠清洗，放入蔥、降、了解蒸軟，接著第3步進(jìn)行；

2、蔥姜了解是為了去腥，泡發(fā)12小時(shí)的目的一是讓魚膠變厚，二是24小時(shí)的泡發(fā)也可以大大減小魚膠腥味；

魚膠經(jīng)典食譜分享

●魚膠美容養(yǎng)顏經(jīng)典食譜

-紅棗藜麥魚膠-

食材：魚膠1只、藜麥若干、紅棗5顆、蓮子10粒

做法：

1、將泡發(fā)好的魚膠切塊，藜麥、紅棗、蓮子清水沖洗；

2、將藜麥、紅棗、蓮子放入鍋中，加水沒過食材2-3厘米，大火曬開后，加入切好的魚膠塊，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可食用；

●魚膠產(chǎn)后經(jīng)典食譜

-紅棗桂圓花膠雞湯-

食材：土雞、紅棗5顆，桂圓10顆，魚膠20克，紅枸杞15粒，玉米半個(gè)，紅菇5顆，姜片，鹽，白醋，

做法：

1、土雞開膛清洗切塊，放入燒好的開水中焯水3-5分鐘，除去浮沫臟物，再清洗干凈；紅菇、紅棗、桂圓、紅枸杞、玉米清洗干凈備用；

2、把上述食材放入鍋中，加水，加入少量鹽，幾滴白醋，姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)。

3、開鍋前30分鐘把提前泡發(fā)好的魚膠加入鍋中，出鍋后放入蔥花、調(diào)味即可食用。

注意事項(xiàng)：

1、產(chǎn)后1周后胃腸道消化功能基本恢復(fù)，可以食用魚膠補(bǔ)血恢復(fù)身體。

2、雞可以用排骨、主題、魚等食材代替；中藥材類也可以加入紅參、黃芪、當(dāng)歸、黨參等食材提升滋補(bǔ)價(jià)值；加入玉米、胡蘿卜等食材是為了提升湯的鮮味，解油膩。

●魚膠補(bǔ)充膠原蛋白經(jīng)典食譜

-牛奶蜂蜜魚膠-

食材：魚膠1只、牛奶250毫升、紅枸杞8顆、蜂蜜

做法：

1、將泡發(fā)好的魚膠切成條狀，紅枸杞清洗干凈；

2、將牛奶、魚膠條、紅枸杞放入碗中，用保鮮膜蓋住，保鮮膜上用牙簽扎一個(gè)孔，用來散熱；

3、把碗放入盛有水的鍋中或籠子里，鍋中沸騰后，小火蒸1-2分鐘出鍋，取出后加入蜂蜜即可飲用；

注意事項(xiàng)：牛奶過度加熱容易造成營養(yǎng)成分流失，因此把魚膠切成細(xì)條，蜂蜜要開鍋后在加。

●凍齡魚膠經(jīng)典食譜

-魚膠奶凍布丁-

魚膠食用常見問題

魚膠煮多久合適？

泡發(fā)好的魚膠建議小火煮10分鐘-半小時(shí)都行，小火減少營養(yǎng)價(jià)值損失，如果沒有泡發(fā)好的魚膠可以先大火燒開在繼續(xù)小火煮。另外如果魚膠煮時(shí)間過久，尤其是魚膠切絲后久煮容易化掉，所以建議小火煮魚膠。

魚膠保存

魚膠相對容易保存，而且保存時(shí)間越久，腥味越淡，營養(yǎng)價(jià)值也越高，一般密封干燥陰涼保存即可，隔斷時(shí)間拿出通風(fēng)一下，防止受潮生蟲。

魚膠食用最佳時(shí)間

空腹吃魚膠效果最佳，能保證魚膠營養(yǎng)成分最大化的吸收。一般1歲以上小孩均可食用魚膠。

3、魚膠的質(zhì)量優(yōu)劣鑒別與價(jià)格影響因素

魚膠市場雖然繁雜，但卻容易辨別，大家購買魚膠難在選擇品種等級，真假優(yōu)劣辨別并不難。下文從品質(zhì)和價(jià)格影響因素一個(gè)個(gè)剖析，教大家如何選擇品質(zhì)好、性價(jià)比高，適合自己需求的魚膠。

1、大?。捍笮∈菐椭覀冏钪庇^的辨別要素，民間一直有“1斤魚1兩鰾”十斤大的魚才能出1兩的魚膠，同品種魚膠個(gè)頭越大，品質(zhì)和價(jià)格越高。但不要落入追求大個(gè)的誤區(qū)，比如黃花膠20頭比45頭品質(zhì)好，但價(jià)格差異遠(yuǎn)高于品質(zhì)差異。下圖為意康德不同大小的黃花魚膠和鱈魚膠：

2、產(chǎn)地：魚膠屬于深海干貨產(chǎn)品，而全球海洋面積大，所以市場上總是會(huì)有各種產(chǎn)地的炒作，如非洲、新西蘭、冰島、泰國等等。其實(shí)，產(chǎn)地對魚膠的品質(zhì)影響并不是十分大，我們選購魚膠花5-10%的精力就足夠了。

3、品種：不同品種魚膠對價(jià)格影響較大，但也無需盲目追求品種，有些品種是物以稀為貴，食用性價(jià)比并不高，魚膠上千種，下面表格從專業(yè)、市場、科學(xué)角度選出4種最常用魚膠，有了這層梳理，按照下表指導(dǎo)建議買，至少不會(huì)被宰騙。

在以上大類確定的基礎(chǔ)上，我們進(jìn)一步去辨別魚膠細(xì)節(jié)品質(zhì)，詳細(xì)有：魚膠厚度、新膠/老膠、顏色、紋路、干度、整體外觀。

4、厚度：同品種魚膠，越厚，品質(zhì)越好，泡發(fā)率越高，營養(yǎng)價(jià)值越高，價(jià)格也越高；

5、新老膠：魚膠存放時(shí)間越久營養(yǎng)價(jià)值越高，價(jià)格也越高，也就是我們?nèi)粘Ｋf的新膠【口感粘，不易消化】或老膠【粘性小，容易消化】，新/老膠不好區(qū)分具體年限，一般顏色越深、腥味越淡則說明魚膠越老。

6、紋路：天然的魚膠會(huì)有少量自然的血絲和雜質(zhì)，因?yàn)闊o法完全去除，同時(shí)還有自然的紋路，而假的沒法做的如此逼真，很容易辨別。

7、干度：好的魚膠干度高，價(jià)格高，魚膠敲打會(huì)發(fā)出清脆的響聲，足干魚膠價(jià)格高于9成干魚膠，買到潮濕的魚膠也是在為水分買單。

8、整體外觀：魚膠晾曬時(shí)會(huì)有破洞現(xiàn)象，高品質(zhì)的魚膠破洞比例少甚至沒有，整體外觀均勻干凈，價(jià)格也高。

魚膠品質(zhì)與選購常見問題：

魚膠公母怎么區(qū)分

極少部分魚膠有公母之分，且價(jià)格極高，所以公母區(qū)分是在我們掌握上述辨別之后在考慮的，一般公膠品質(zhì)高于母膠，公膠的特點(diǎn)是有明顯的法令紋，同時(shí)厚度小于母膠。

4、魚膠的常見問題

為什么有些魚膠是片狀的？有些是膠筒狀的？

魚膠因?yàn)楫a(chǎn)地和品種以及曬制的手法不一樣，所以形狀上會(huì)有些不同的，但是同個(gè)品種的魚膠，剖開的跟沒剖開的效果相差是不大的，只是曬制的手法不一樣而已，并不會(huì)影響其功效。是一樣的。

湯水越粘越好？

這個(gè)也是不能這么說，有人朋友總是認(rèn)為魚膠越粘的證明就是出膠越多，所以效果就越好。其實(shí)魚膠的湯水的粘度跟品種和年份、公母是有一定的關(guān)系的。并不是說湯水越粘的就越好的。

吃魚膠會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢？

不會(huì)，因?yàn)轸~膠的主要成分為高級膠原蛋白及多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)80-88%%左右，脂肪僅為0.1-1.5%左右，是理想的高蛋白低脂肪食品。

吃魚膠會(huì)不會(huì)上火？

魚膠是味性平的營養(yǎng)食材，一般不會(huì)上火。如果您的體質(zhì)極易上火，建議搭配一些去火食材一起燉煮如：百合、西洋參、等，或者在進(jìn)步后食用去火食材。

動(dòng)完手術(shù)之后多久能吃魚膠？

一般情況下動(dòng)完手術(shù)在10-15天之后就可以吃魚膠的，這個(gè)時(shí)候吃魚膠對愈合傷口和補(bǔ)充營養(yǎng)和血?dú)舛加蟹浅：玫膸椭?/p>

魚膠肉一定要吃嗎？

魚膠燉一個(gè)多小時(shí)，口感會(huì)比較好，如果不喜歡吃膠肉，直接喝湯的話，可以燉久一些四個(gè)小時(shí)以上，膠肉就會(huì)變小融于湯中，膠肉吃不吃都可以的哦，不過魚膠肉中還有許多營養(yǎng)成分，建議吃掉。

魚膠吃多久有效果？

魚膠屬于養(yǎng)生食療范疇，是由內(nèi)而外的調(diào)養(yǎng)，需要結(jié)合自身體質(zhì)特征，有的人吃幾天就會(huì)有明顯感覺而有些人吃幾個(gè)月也沒有明顯變化，所以效果因人而異，但是長期合理食用，它對皮膚、體質(zhì)免疫力等各方面有效果是毋庸置疑的。