大家好，這是清清愛做菜，我是清清。一進(jìn)入五月，清清就發(fā)現(xiàn)買蝦的人明顯多了起來，因?yàn)槲逶率俏r開始變得強(qiáng)壯的時(shí)候，這時(shí)的蝦肉肥美飽滿，肉質(zhì)鮮嫩，價(jià)格也相對(duì)便宜，而且還是我們?nèi)梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好來源，所以此時(shí)的蝦能夠深受大家的喜愛也是理所當(dāng)然的。

蝦是廣大食客們特別喜愛的食物，但同時(shí)也是令大家頭疼的食物。為什么這么說呢？因?yàn)槌晕r之前，我們必須經(jīng)歷的一個(gè)過程就是剝蝦殼，很多朋友都是沿著蝦身一節(jié)一節(jié)地把蝦殼摳下來，這樣不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，手也很容易受傷，而且還會(huì)把蝦肉剝爛，著實(shí)讓人頭疼！那今天清清就幫大家解決這個(gè)煩惱，教你們一個(gè)10秒剝蝦大法，簡(jiǎn)單快速，就像金蟬脫殼一樣，蝦殼蝦仁都能完整剝下來，下面就讓我們一起往下看看吧。

一、處理蝦腦、蝦胃和蝦線

今天清清趕了個(gè)早市，買了一斤鮮活的明蝦回來，下面我們就來處理這些蝦。把這些蝦放入一個(gè)大盆中，在剝蝦殼之前，我們要先把蝦線和蝦的內(nèi)臟取出來，方法很簡(jiǎn)單，找到一個(gè)重要的關(guān)節(jié)，就是蝦頭和蝦身的連接處，然后一只手捏住蝦身，另一只手捏住蝦頭，沿著這個(gè)關(guān)節(jié)，將蝦頭往下一彎，里面的蝦腦和蝦胃就完整地暴露出來了，然后用兩只手把蝦腦和蝦胃擠出來。取出蝦腦和蝦胃的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦線是連著一起的，這時(shí)只需輕輕地捏住蝦腦，往外順勢(shì)一拉，蝦線、蝦腦和蝦胃就都能完整地取出來了，方法是不是快速又簡(jiǎn)單呢？剩下的蝦我們也用同樣的方法來處理即可。

二、冷凍

蝦線、蝦腦和蝦胃處理干凈之后，那接下來就是剝蝦殼了。剝蝦殼是很講究技巧的，我們不能用蠻力，要善用巧力，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的保鮮碗，然后把剛才處理過的蝦裝進(jìn)去，把蓋子蓋緊實(shí)。如果家里沒有保鮮碗的話，也可以用普通的大碗裝，但是要記得封上一層保鮮膜，不然蝦很容易滋生細(xì)菌。接著我們連蝦帶碗放到冰箱的冷凍層，冷凍15分鐘左右的時(shí)間。一定要記住！冷凍的時(shí)間不宜過長，否則蝦的鮮味會(huì)流失。

15分鐘之后，我們就可以把蝦拿出來了，這時(shí)的蝦會(huì)變得特別容易剝，而且剝出來的蝦仁還特別的完整，這是利用了熱脹冷縮的原理，把蝦放入冰箱冷凍后，蝦肉受冷之后就會(huì)和蝦殼慢慢分離開來，那么剝殼自然就變得簡(jiǎn)單啦。

三、剝蝦殼

下面我們隨手拿起一只蝦來試試看，先把蝦頭剝下來，蝦頭不要扔掉，可以留著炸蝦油，蝦油拌面條可是很香的喲！接著用一只手的食指和拇指穿進(jìn)蝦身前兩節(jié)的蝦殼里，然后捏住蝦肉，另一只手輕輕地扭動(dòng)蝦身，然后抓住蝦尾，隨后兩只手同時(shí)往反方向用力一拉，蝦仁就能輕松又完整的剝出來了，連蝦殼都是完整的，就像金蟬脫殼一樣，省時(shí)又省力，而且看著一個(gè)個(gè)蝦殼和蝦仁完整地剝開，是不是感覺特別的治愈呢？

四、腌制蝦仁

既然蝦仁全都剝好了，那接下來我們就來做個(gè)椒鹽蝦解解饞吧。蝦仁裝入一個(gè)大碗中，然后往里面放入蔥段和姜片給它去腥，再加入一勺食用鹽，一勺生抽，一勺蠔油，淋入適量的料酒，既然是椒鹽蝦，那么胡椒粉肯定是不能少的，加入適量胡椒粉之后，我們用筷子給它充分地?cái)嚢杈鶆?，讓它能夠更加入味，然后放到一旁腌?0分鐘的時(shí)間。

五、蝦仁裹雞蛋糊

趁著腌制的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入適量的淀粉，最好是木薯淀粉，然后再往里面打入兩個(gè)雞蛋，加入適量的黑胡椒，用筷子把它們攪拌均勻，攪拌成濃稠的狀態(tài)。接著我們把腌制好的蝦仁放進(jìn)雞蛋糊中，然后用筷子攪拌均勻，讓每一個(gè)蝦仁都能均勻地裹上雞蛋糊。

六、出鍋裝盤

接著起鍋，往鍋中倒入大量的食用油，把油燒至六成熱之后，就可以把裹好糊的蝦仁放進(jìn)來炸了，炸的時(shí)候要注意火候，不能開大火，否則容易炸糊。當(dāng)蝦仁表面的漿糊定型，稍稍變黃之后，我們就可以用密網(wǎng)撈出來了。給蝦仁稍微晾一晾之后，繼續(xù)倒入高溫的油鍋中進(jìn)行復(fù)炸，當(dāng)蝦仁變得金黃并發(fā)出脆響的時(shí)候，就可以把它撈出來了。然后裝入一個(gè)大碗中，撒入適量的椒鹽，喜歡吃辣的朋友可以撒一點(diǎn)辣椒粉，邊撒邊用筷子攪拌，這樣一盤外酥里嫩的椒鹽蝦就完成啦，好吃又解饞！

結(jié)語：

好了，以上就是今天給大家分享的剝蝦殼的方法啦，看完之后是不是覺得特別簡(jiǎn)單呢？像金蟬脫殼一樣，輕輕松松就能剝出完整的蝦殼和蝦仁，學(xué)會(huì)這一招，再也不用為剝蝦而煩惱啦！那今天的內(nèi)容就分享到這咯，喜歡的話留下你的點(diǎn)贊和關(guān)注吧，下期繼續(xù)分享更多的美食和生活小技巧。