專業(yè)貼秋膘|第3集【肘花奶湯白菜】，天冷了添衣，秋涼了貼膘。
2022-09-26 12:54 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
《肘子奶湯白菜》
1.用火燎肘子（新鮮的前肘-瘦肉多）
2.肘子下入四五十℃的熱水里，刮掉糊的
3.給肘子開刀
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01:26
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4.肘子冷水下鍋 焯水
5.肘子出鍋，用清水洗凈
6.肘子涼水下鍋
7.切大蔥、大姜，下鍋
8.鍋里放花椒 、2克鹽、5-6克料酒，蓋好鍋蓋，煮開看看有沒有浮沫
9.蓋鍋蓋，改小火煮1小時(shí)，煮到筷子能插進(jìn)去
10.切火腿片（羽毛片↓）、片掉外皮
11.把羽毛片放碗里，加點(diǎn)湯汁泡著
12.香菇打花刀
13.切白菜
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05:29
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14.切姜蔥（姜末放水里，姜片）
15.肘子煮好，放涼水里
16.鍋里倒入清水燒開，燙青菜，加點(diǎn)料酒、食鹽、油、雞精
17.白菜燙好撈出，下入香菇
18.菜定碗
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07:10
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①反著放香菇（花面朝下）
②放上羽毛片
③切肘子，擺上
④放上白菜
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08:06
?19.鍋里加湯，加料酒、姜汁、鹽、雞精
20.把19澆18上
21.蒸12-13分鐘
22.出鍋，倒扣倒出水，再倒
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