把子肉

食材：帶皮五花肉、水煮蛋、青椒、米飯

調(diào)料：蔥、姜、料酒、水、冰糖、啤酒、蘋果醋、桂皮、香葉、八角、花椒、老抽、生抽、胡椒粉、雞粉

1.帶皮五花肉燒皮、刷凈

2.冷水下鍋加蔥、姜、料酒焯水完全變色

3.蓋蓋小火15分鐘

4.到點撈出溫水沖洗肉，切大厚片（寬度1cm左右）

5.起鍋，直接放入肉片煎到兩面金黃

6.用豬油煎去殼水煮蛋到起虎皮

7.青椒洗凈、去瓤、控干水分，下鍋油煎

8.

鍋留少許底油，放冰糖、水（比例1:1）中小火攪動熬化到略深香油色、沖入開水（熬不明白用老抽）

9.

沖啤酒500ml燒到微開，豬肉回鍋，加1手勺蘋果醋 少許桂皮、香葉、八角、花椒（參考量見圖）、老抽、生抽1圈、胡椒粉、雞粉；小火蓋蓋40分鐘

10.關(guān)火撇浮油、浮沫、花椒；

11.調(diào)鹽口

12.放青椒、雞蛋蓋蓋中火20分鐘

注：根據(jù)自己喜歡口味收汁/高壓鍋燉煮/延長燉煮時間

13.蓋飯

平平安安，記得按時吃飯！