本文為文獻(xiàn)綜述，多糖來源廣泛，種類繁多，切記不要隨意使用。

多糖（Polysaccharide）并不是一種很復(fù)雜的概念，它是生物體內(nèi)普遍存在的一類生物大分子，具有促進(jìn)機(jī)體免疫力，抗菌，抗病毒以及改善動(dòng)物生產(chǎn)性能等作用。目前關(guān)于它在健康乃至醫(yī)療領(lǐng)域的研究并不少見?；陉P(guān)鍵詞“多糖”的知網(wǎng)檢索結(jié)果顯示，總計(jì)論文約224,420篇，其中學(xué)術(shù)論文18.8萬，學(xué)位論文2.62萬，會議論文6129篇。

其中中文和英文的論文數(shù)量基本相同，中文有11.19萬篇，英文有11.39萬篇。

可以說，這是一個(gè)廣泛被研究的內(nèi)容，因此這篇小文梳理其研究歷史，更能了解它的概念起源和現(xiàn)如今的運(yùn)用。

一、什么是多糖/復(fù)合多糖

根據(jù)“科普中國”核定過后的多糖（polysaccharide）詞條中顯示——多糖是由糖苷鍵結(jié)合的糖鏈，至少要超過10個(gè)的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式(C6H10O5)n表示。

而在健康領(lǐng)域以及醫(yī)療領(lǐng)域常常關(guān)注的“多糖”實(shí)際上是“非淀粉多糖”，值得一提的是“淀粉”本身也屬于多糖。對于多糖的重要性其實(shí)我們應(yīng)該有更加深刻的認(rèn)知。簡單來說，多糖類化合物廣泛存在于動(dòng)物細(xì)胞膜和植物、微生物的細(xì)胞壁中，是由醛基和酮基通過苷鍵連接的高分子聚合物，也是構(gòu)成生命的四大基本物質(zhì)之一。

而非淀粉多糖種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，具有特殊的生物活性，如茯苓多糖、香菇多糖、銀耳多糖、枸杞多糖等，這類多糖對人體的免疫功能有調(diào)節(jié)作用，是一種免疫調(diào)節(jié)劑，它們能激活免疫受體， 提高機(jī)體的免疫功能。如，它們可激活T、B淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、NK細(xì)胞等免疫細(xì)胞，還能活化補(bǔ)體，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，可對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)作用。

就目前來說，多糖本身對人體健康有益的很多功效作用已經(jīng)得到了科學(xué)研究的認(rèn)可，比如其對人體免疫力的強(qiáng)化。如果說對健康養(yǎng)生領(lǐng)域確實(shí)比較了解，那么重視多糖實(shí)際上也并非什么壞事。不過需要注意的，如果有的那種打著“包治百病”旗號的宣傳，那肯定也是不靠譜的。

二、多糖的研究現(xiàn)狀

多糖為健康領(lǐng)域所熟知，主要還是因?yàn)樯蟼€(gè)世紀(jì)60年代，《自然》雜志中有關(guān)“香菇多糖”的研究，其中主要驗(yàn)證了“香菇多糖”在抗癌方面具有一定作用。

而實(shí)際上，對多糖的研究在近些年來進(jìn)一步增大規(guī)模，特別是中醫(yī)藥在國際上受到越來越多的重視之后，進(jìn)一步圍繞某些中草藥中所含多糖成分進(jìn)行科學(xué)化的實(shí)驗(yàn)、解構(gòu)已經(jīng)成為多糖研究的一個(gè)重要方向。

比如，下圖就是通過酸酶水解-HPLC 法檢測香菇多糖中 β-D-葡聚糖含量的譜圖，簡單來說，就是進(jìn)一步去圍繞香菇多糖中所含有的 β-D-葡聚糖進(jìn)行水解研究。β-D-葡聚糖是香菇多糖中主要活性成分，其含量是表征香菇多糖產(chǎn)品質(zhì)量的主要指標(biāo)之一。

除了在成分分析上的研究以外，學(xué)界同時(shí)十分注重對各類多糖不同功效（健康方向）的研究和梳理。比如華南理工大學(xué)廖文鎮(zhèn)博士有關(guān)竹蓀多糖功能化抗腫瘤藥物研究表明：竹蓀多糖DP1 具有顯著的免疫調(diào)節(jié)活性，能夠特異性地與小鼠巨噬細(xì)胞 RAW264.7 細(xì)胞膜表面受體CR3 相互作用，通過一系列可能的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路（PI3K/Akt/MAPK/NF-κB）激活免疫應(yīng)答，促進(jìn)免疫因子 NO、TNF-α 和 IL-6 的分泌。此外，DP1 具有良好的熱穩(wěn)定性和酸堿穩(wěn)定性，經(jīng)高溫（145℃）、強(qiáng)酸（pH=2）和強(qiáng)堿（pH=10）的處理后，仍然具有一定的免疫調(diào)節(jié)活性。

多糖在健康養(yǎng)生上經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證還有很多，這里也就不再一一展開，那么多糖和復(fù)合多糖究竟是一種什么關(guān)系？它們具有同樣的功效和作用嗎？

將我們在前文中提到的多種“非淀粉多糖”復(fù)合運(yùn)用，比單一多糖產(chǎn)生的增強(qiáng)免疫的能力要大。但需要注意的是，復(fù)合多糖不是隨意幾種或任意數(shù)量的混合，而是通過最佳比例的復(fù)合，實(shí)現(xiàn)了1+1大于2的功效。這一科學(xué)發(fā)現(xiàn)在免疫領(lǐng)域，如同日本當(dāng)年發(fā)現(xiàn)香菇多糖一樣，引起了全世界的關(guān)注和矚目。

總而言之，多糖/復(fù)合多糖從健康的角度來說，確實(shí)有著正面作用，但多糖的被科學(xué)化驗(yàn)證的功效則需要根據(jù)不同類型的多糖，以及在不同領(lǐng)域的表現(xiàn)進(jìn)行了解，在科學(xué)驗(yàn)證的基礎(chǔ)上去分析。通俗易懂的說：“香菇多糖”有著提高人體免疫力，甚至在抑制腫瘤方面也有一定的作用，但是非得說“香菇多糖”用了長生不老，這肯定是不科學(xué)的。

參考資料：

《竹蓀多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)、生物活性及其功能化抗腫瘤藥物的研究》

作者：廖文鎮(zhèn)

《HPLC 衍生化法分析決明子多糖水解產(chǎn)物中單糖組分及其多糖組成特征的研究》

作者：萬 強(qiáng)、吳學(xué)昊、范華均、羅 安、陳 智、黃曉文、張 薇

來源網(wǎng)絡(luò)：《多糖和復(fù)合多糖的區(qū)別》

作者：小斑馬002（簡書）