端午節(jié)的由來和傳說

端午節(jié)最初是古代百越地區(qū)的屈原祭祀活動，后來逐漸演變?yōu)榧o念屈原和其他愛國詩人的文化節(jié)日。屈原是戰(zhàn)國時期楚國的大臣和詩人，他忠心愛國，卻遭到貴族排擠，最終在五月五日投汨羅江自盡。人們?yōu)榱思o念他，便在每年這一天劃龍舟、投粽子、飲雄黃酒等，以寄托哀思和敬仰。除了屈原之外，端午節(jié)還有其他一些傳說，如紀念伍子胥、曹娥、吳王夫差等。

伍子胥是楚國人，他的父兄被楚王殺害，他逃到吳國，助吳王闔廬伐楚。后來闔廬死后，夫差繼位，不聽伍子胥的忠言，受越王勾踐賄賂而賜死伍子胥。伍子胥臨死前說：“我死后，請把我的眼睛挖出來掛在吳國城門上，以看越國滅吳?！狈虿钆鴮⑽樽玉愕氖w裝在皮袋里，在五月五日投入長江。人們?yōu)榱思o念他，在端午節(jié)劃龍舟尋找他的尸體。

曹娥是東漢時期上虞人，她的父親曹盱溺水而亡，尸體無法找到。曹娥為了尋找父親，在五月五日也跳入江中。五天后，她抱著父親的尸體浮出水面。人們?yōu)榱思o念她，在端午節(jié)劃龍舟祭奠她。

吳王夫差是春秋時期吳國的君主，他曾經(jīng)被越王勾踐俘虜并羞辱十年。后來他逃回吳國，并發(fā)誓要報仇雪恨。他在五月五日率領(lǐng)大軍進攻越國，并在越王墓前設(shè)宴慶祝。但他喝得醉醺醺，不知不覺中被越王的妻子西施用一根金針刺死。人們?yōu)榱思o念他，在端午節(jié)劃龍舟紀念他的英勇。

端午節(jié)的習(xí)俗和活動

端午節(jié)有許多豐富多彩的習(xí)俗和活動，其中最有代表性的是賽龍舟和吃粽子。賽龍舟是為了模仿當年人們救援屈原而劃船投食的場景，也是為了展示水上運動的技藝和團隊合作的精神。吃粽子是為了紀念當年人們用粽子喂魚，防止魚吃掉屈原的身體。粽子是用糯米和其他餡料包裹在竹葉或蘆葦葉中，然后蒸煮而成。不同地區(qū)有不同風(fēng)味的粽子，如咸肉粽、豆沙粽、棗泥粽等。除了賽龍舟和吃粽子之外，端午節(jié)還有佩香囊、掛菖蒲艾草、飲雄黃酒等習(xí)俗。

佩香囊是一種用絹布或絲綢做成的小袋子，里面裝有香料或藥材，可以驅(qū)蟲避瘟，也可以增添美觀。佩香囊的習(xí)俗源于唐代，當時宮廷貴族喜歡在端午節(jié)佩戴香囊，后來流傳到民間，成為兒童的玩具。

掛菖蒲艾草是一種用菖蒲和艾草編成的裝飾品，可以掛在門楣或窗戶上，以驅(qū)除邪氣和瘟疫。掛菖蒲艾草的習(xí)俗源于先秦時代，當時人們認為五月是惡月惡日，需要用這些植物來保護自己。

飲雄黃酒是一種用雄黃（一種含砷的礦物）泡制的黃酒，可以殺菌消毒，預(yù)防疾病。飲雄黃酒的習(xí)俗源于漢代，當時人們認為雄黃有辟邪之效，可以抵御五毒之害。

端午節(jié)的美食和特色

端午節(jié)除了有傳統(tǒng)的粽子之外，還有一些地方特色的美食。例如，在廣東地區(qū)，有一種叫做“五色糯米”的食物，是用紅棗、蓮子、豆沙等五種顏色不同的食材拌在糯米中蒸煮而成。在江蘇地區(qū)，有一種叫做“五香豆”的食物，是用黃豆加上五種香料煮制而成。在四川地區(qū)，有一種叫做“五毒餅”的食物，是用五種有毒的植物制成的餅，據(jù)說能驅(qū)除瘟疫和邪氣。在福建地區(qū)，有一種叫做“五仁餅”的食物，是用五種果仁和糖做成的餅，寓意五谷豐登和吉祥如意。

各地端午節(jié)都有哪些有名的美食？

端午節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一，除了吃粽子之外，還有許多地方特色的美食。下面就為大家介紹一些各地端午節(jié)都有哪些有名的美食和簡單的做法。

河南、浙江等省——吃大蒜蛋

河南、浙江等省部分地區(qū)每逢端午節(jié)這天，都會將事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說可避“五毒”，有益健康。

做法：將大蒜剝皮，雞蛋洗凈，放入鍋中，加水沒過，加少許鹽。如果有艾葉，也放入鍋中。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，至雞蛋熟透。撈出雞蛋剝殼，切成兩半。將大蒜和艾葉撈出裝盤。吃時可以沾醋或辣椒醬。

江漢平原——吃黃鱔

我國江漢平原每逢端午節(jié)時，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。

做法：將黃鱔洗凈切段，用鹽、料酒、姜片腌制10分鐘。鍋中燒熱油，下入黃鱔翻炒至變色。加入適量的水或高湯，加入白糖、老抽、生抽、料酒、姜片、八角等調(diào)味料。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右，至湯汁濃稠。出鍋前撒上蔥花即可。

江蘇揚州等地區(qū)——吃五紅

在揚州傳統(tǒng)民俗中，端午節(jié)除了吃粽子外，還要吃“五紅”——烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、紅糟鰻魚——這樣整個夏天就可以避邪消暑了。

做法：烤鴨是用整只洗凈的鴨子，在肚子里塞上香料和調(diào)味料，然后在外面涂上蜂蜜或白糖水，在高溫的爐子里烤至皮酥肉嫩。莧菜是用水煮熟的莧菜，拌上醋、鹽、蒜末等調(diào)味料。鴨蛋是用鹽水或者雄黃酒浸泡的鴨蛋，可以生吃或者煮熟。龍蝦是用活的龍蝦，用油、姜、蒜、辣椒等炒制而成。紅糟鰻魚是用切好的鰻魚，用紅糟、白糖、料酒等燉制而成。

陜西部分地區(qū)——吃油糕

在陜西部分地區(qū)（比如藍田縣等），端午節(jié)當天除了吃粽子，還要吃油糕。油糕要用和好的燙油面，包上白糖、黃桂、玫瑰、核桃仁、豬油做成的餡，下油鍋炸。表皮松軟，餡心甜美，外形美觀。

做法：將面粉加入開水和成面團，揉至光滑。將白糖、黃桂、玫瑰、核桃仁、豬油混合成餡料。將面團分成小塊，搟成圓皮，包入餡料，捏緊封口。鍋中燒熱油，下入油糕，中火炸至金黃色，撈出瀝干油即可。

福建晉江地區(qū)——吃煎堆

福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。相傳古時閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說把天補好了。這種食俗由此而來。

做法：將面粉或米粉或番薯粉加入水和成濃稠的面糊，可以加入一些花生碎、芝麻等增加口感。鍋中放少許油，倒入一勺面糊，攤成薄餅。待一面微黃后，再將另一勺面糊倒在上面，翻面煎至兩面金黃。出鍋后切成小塊，趁熱食用。

溫州地區(qū)——吃薄餅

在溫州地區(qū)，端午節(jié)家家還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬下去，可品嘗到多種味道。

做法：將面粉加入水和成稀糊，放置一會兒讓面粉充分吸水。鍋中刷一層油，倒入一勺面糊，攤開成薄餅。待一面微干后，翻面再烤一會兒。撈出備用。鍋中放少許油，下入肉絲、香菇、韭菜等餡料，炒至熟透。加入鹽、醬油等調(diào)味料。將薄餅鋪在案板上，放上一些餡料和綠豆芽、蛋絲等，卷起來切成段即可。

湖南——吃炒血鴨和釀豆腐

湖南寧遠一帶端午節(jié)主要殺鴨慶祝，原因是從清明節(jié)一直到端午節(jié)這段時間，是水草最豐美的時候，鵝、鴨、田螺等天然食料充足，鴨子個個長得壯實，鴨肉更是皮薄細嫩，這時食用最肥美。寧遠人殺了鴨子后，會將血液收集起來，與米粉、姜末、鹽等拌勻成血餅。然后將血餅和鴨肉一起炒制而成的“炒血鴨”，是端午節(jié)的必備美食。另外，還有用豆腐挖空填入肉末等餡料，再用油炸或者水煮的“釀豆腐”，也是端午節(jié)的特色佳肴。

做法：將鴨子宰殺洗凈切塊，用鹽、料酒、姜片腌制10分鐘。將收集好的鴨血加入米粉、姜末、鹽等拌勻成血餅。鍋中放油，下入血餅炸至金黃色撈出切塊。鍋中留少許油，下入蔥姜蒜爆香，再下入鴨肉翻炒至變色。加入適量的水或高湯，加入白糖、老抽、生抽、料酒、八角等調(diào)味料。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，至湯汁濃稠。出鍋前撒上花椒粉和蔥花即可。將豆腐切成小塊，用勺子挖出中間的豆腐泥，留下一層殼。將豆腐泥和肉末、鹽、醬油、姜末等拌勻成餡料。將餡料填入豆腐殼中，用手輕輕壓實。鍋中放油，下入釀好的豆腐，炸至金黃色撈出。鍋中留少許油，下入蔥姜蒜爆香，再下入番茄醬、白糖、醋、水淀粉等調(diào)味料，燒開后倒入炸好的豆腐，翻炒均勻即可。

端午節(jié)的意義和價值

端午節(jié)是一個充滿詩意和文化的節(jié)日，它不僅反映了中華民族的傳統(tǒng)美德，如愛國、忠義、孝順、勇敢等，也展示了中華民族的創(chuàng)造力和多樣性，如各種精彩的民俗活動和美味的節(jié)日食品。端午節(jié)是一個連接過去和現(xiàn)在，連接中華文化和世界文化的橋梁，它是我們共同的文化遺產(chǎn)，也是我們共同的文化財富。讓我們在這個端午節(jié)，感受詩情畫意，傳承民族精神，弘揚傳統(tǒng)文化，共享文化盛宴！