課代表給大家劃重點(diǎn)啦！

收藏率達(dá)100%的重慶小面教程，商用配方分享。重金難求難得一見！

重慶小面

1??重慶小面辣椒油

2??重慶小面

3??成品

一、重慶小面

1??重慶小面辣椒油

?四種辣椒

1. 辣椒分類處理
2. 分三步炒制
3. 辣椒搗成辣椒粉和粗辣椒
4. 倒入白酒
5. 放入甘草

1. 香料浸水
2. 鍋中倒油
3. 放入蔥姜蒜香菜洋蔥和香料炸

1. 撈出香料
2. 倒入白芝麻
3. 撈出芝麻
4. 熱油澆在辣椒上
5. 燜至第二天倒入白芝麻

2??重慶小面

麻元素

1. 煸炒花椒
2. 碾碎切細(xì)

鮮元素

?熬湯

?放入香料

?面湯底料

1. 最后加入一勺高湯
2. 放入面條
3. 撒上花生碎
4. 蔥花點(diǎn)綴

3??成品