三、?產(chǎn)區(qū)介紹 Producing Area Introduction

1.?地理位置 Geographical Location

? ? ? ? ??藍(lán)色的洛克福奶酪（Roquefort）是一種非常少見的由全脂生綿羊奶（Full-fat Raw Ewe's Milk）制成的藍(lán)紋奶酪（Blue Cheese），生綿羊奶（Raw Ewe's Milk）與藍(lán)紋奶酪（Blue Cheese）這樣的神奇搭配在全球各地恐怕也就只能在法國(guó)南部這塊特殊的絕無(wú)僅有的地理和氣候環(huán)境下才能天然生成。

? ? ? ? 天時(shí)、地利、人和一向是出產(chǎn)名貴物種的先決條件，法國(guó)南比利牛斯大區(qū)（Midi-Pyrénées）在法國(guó)、甚至歐洲的奶酪版圖上，絕對(duì)是一個(gè)不可忽視的重要地標(biāo)。這里除了是法國(guó)著名AOC級(jí)別的卡貝庫(kù)·德·羅卡瑪朵爾奶酪（Cabécou de?Rocamadour）產(chǎn)地，下轄的阿韋龍省（Aveyron）更是有著AOC級(jí)別的科斯藍(lán)紋奶酪（Bleu des Causses）以及拉吉約勒奶酪（Laguiole）。除了奶酪之外，阿韋龍（Aveyron）出產(chǎn)AOC級(jí)別的馬爾西亞克葡萄酒（Marcillac）、埃斯坦葡萄酒（Estaing）、昂特賴格·勒費(fèi)爾葡萄酒（Entraygues ?Fel）、米約山坡葡萄酒（C?tes de Millau），以及獲得紅色標(biāo)志（Label Rouge）的歐布拉克農(nóng)場(chǎng)牛肉（B?uf de la ferme Aubrac）、獲得紅色標(biāo)志的阿韋龍及塞加拉地區(qū)的小牛肉（Veau d’Aveyron et du Ségala）和米約（Millau）的櫻桃都是當(dāng)?shù)匾詾榘恋霓r(nóng)產(chǎn)品，而且同時(shí)還擁有數(shù)量眾多的歷史文化遺產(chǎn)。當(dāng)然，本篇的主角“洛克福奶酪”（Roquefort）和它的產(chǎn)地洛克福村（Roquefort-sur-Soulzon）及其周邊的康巴盧山（Mont de Cambalou）都是神奇的存在。

? ? ? ?洛克福奶酪（Roquefort）因出產(chǎn)于法國(guó)南部的南比利牛斯大區(qū)（Midi-Pyrénées）的蘇爾宗河畔的洛克福村鎮(zhèn)（Roquefort-sur-Soulzon）而得名，它隸屬于阿韋龍省（Aveyron）。請(qǐng)千萬(wàn)不要將阿韋龍（Aveyron）與阿維尼翁或譯作阿維農(nóng)（Avignon）的地方混淆了，這兩者發(fā)音很接近，但阿維尼翁（Avignon）卻是法國(guó)東南部的普羅旺斯-阿爾卑斯-藍(lán)色海岸大區(qū)（Provence-Alpes-C?te d'Azur）下屬沃克呂茲省（Vaucluse）的省會(huì)城市，許多中文奶酪專業(yè)網(wǎng)站給出的信息也都是錯(cuò)誤的。

? ? ? ?從南比利牛斯大區(qū)（Midi-Pyrénées）上加龍省（Haute-Garonne）的首府圖盧茲（Toulouse）向北驅(qū)車兩個(gè)多小時(shí)，便能來(lái)到這個(gè)被巨大石灰?guī)r山體所環(huán)繞著的著名的“奶酪圣地”（Roquefort-sur-Soulzon）洛克福小鎮(zhèn)。而這里所說(shuō)的巨大石灰?guī)r山體就是同樣因洛克福奶酪（Roquefort）而聞名的康巴盧山（Mont de Cambalou）。

? ? ? ?洛克福奶酪（Roquefort）誕生之地，就坐落于“康巴盧”（Combalou或稱Cambalou）的白堊（一種微細(xì)的碳酸鈣的沉積物，是方解石的變種）山體之上，類似于馬鞍形、平頂、微微垂直凸起的丘陵山地。被譽(yù)為“奶酪圣地”的洛克福小鎮(zhèn)（Roquefort-sur-Soulzon）就“懸掛”在山的北面崖壁上，大約三分之二的村莊“嵌入”了山里。

?注：本人著有下列書稿，全部為原創(chuàng)作品，現(xiàn)考慮出讓部分版權(quán)尋求感興趣的投資人共同出版，利潤(rùn)分成，合作共贏。??