古裝劇《夢(mèng)華錄》熱播，豆瓣評(píng)分高達(dá)8.8分，很多朋友都推薦我看。但我這人追劇屬于落后分子，春節(jié)期間全民《狂飆》的時(shí)候，我才開始慢悠悠地獨(dú)自嚼起了《夢(mèng)華錄》。

該劇以宋朝為歷史背景，宋朝有一本非常著名的書叫做《東京夢(mèng)華錄》，是北宋人逃到南方以后，南宋初年的人寫的一本追憶東京夢(mèng)華、追憶北宋首都開封美好時(shí)光的一本書。這部電視劇的名字取了《東京夢(mèng)華錄》的后三個(gè)字。

劇中有一條暗戳戳的故事主線，就是在皇城司任職的男主顧千帆（陳曉飾），奉命去民間暗尋隱藏著劉皇后曾為樂籍身份這個(gè)驚天秘密的《夜宴圖》；另外還有兩條不容忽視的明晃晃的副線，一是男主顧千帆與女主趙盼兒（劉亦菲飾）相遇、相知、相愛，最后終成眷屬的愛情故事，二是女主被渣男前男友辜負(fù)后，和她的兩位好姐妹孫三娘（柳巖飾）和宋引章（林允飾），作為獨(dú)立女性艱苦創(chuàng)業(yè)，終于在東京汴梁打下一番天地的故事。

俗話說“不磕CP的財(cái)務(wù)不是好老師”，作為一只被報(bào)表耽誤了的戲精，除了狂吃男主、女主的顏以外，我職業(yè)病還犯了，如果給劉亦菲的“半遮面”茶館做個(gè)財(cái)務(wù)分析，會(huì)怎樣？

看過這部劇的小伙伴可能會(huì)說了，沒見著劇中披露“半遮面”的財(cái)務(wù)報(bào)表啊，怎么做財(cái)務(wù)分析？

其實(shí)，我們可以結(jié)合“半遮面”的行業(yè)特點(diǎn)、商業(yè)模式和業(yè)務(wù)特色，勾勒出它的財(cái)報(bào)特征，進(jìn)而大致推測(cè)出它的財(cái)務(wù)結(jié)果。

所謂的業(yè)績分析，通常是指對(duì)損益表的盈利情況進(jìn)行分析，包括毛利、營業(yè)利潤、凈利潤等。其中，毛利是財(cái)務(wù)分析中必須要分析的內(nèi)容，它代表了一個(gè)企業(yè)的成本控制水平所體現(xiàn)的產(chǎn)品競爭力如何，甚至也可以折射出企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中的相對(duì)地位；營業(yè)利潤的分析關(guān)注點(diǎn)主要集中在各項(xiàng)期間費(fèi)用（銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用、研發(fā)費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用）的管理水平上；而凈利潤則考慮了非經(jīng)常性收支對(duì)利潤的影響，反映了企業(yè)最終的綜合盈利能力。很多企業(yè)也會(huì)應(yīng)用本量利模型進(jìn)行盈虧平衡分析、產(chǎn)品定價(jià)分析、銷量預(yù)測(cè)和制定績效獎(jiǎng)勵(lì)等。

1.?毛利分析

根據(jù)“半遮面”的客戶定位、產(chǎn)品定價(jià)以及成本結(jié)構(gòu)，可以斷定它的毛利率一定是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同行業(yè)平均水平的。

首先，“半遮面”定位高端客戶群，掌柜趙娘子把身為江南琵琶第一高手的宋引章推到前臺(tái)，以“猶抱琵琶半遮面”為意，將“趙氏茶坊”更名為“半遮面”，并在茶飲果點(diǎn)的命名上做足了文章，什么“笑春風(fēng)、晚正紅、桃夭、春水生”無不透著清新雅韻。既抓住了文人墨客“有錢有閑”還“附庸風(fēng)雅”的特點(diǎn)，以便精準(zhǔn)滿足他們的需求，也有效規(guī)避了選址不在茶坊扎堆的茶湯巷，而在以喝便宜散茶為主的販夫走卒聚集地馬行街這一天然缺陷。

其次，“半遮面”走的是差異化競爭策略，作為當(dāng)時(shí)的首都，東京是市商文化最為繁華的地方，如果跟客源積累深厚的本地茶坊正面競爭，無疑會(huì)輸?shù)煤軕K。所以，“半遮面”一開始就在產(chǎn)品的研發(fā)、營銷和定價(jià)上，都跟別家不同。而經(jīng)營模式的差異化也給高端定價(jià)留下了空間。

四只一套的果子被裝在精致的漆器盒子里，定價(jià)300文一盒；一壺桂花飲80文；用九九歸元的九色瓷喝一次茶要250文。宋朝的一文錢相當(dāng)于現(xiàn)在的6毛錢左右吧，這價(jià)格是不是挺高的？

就這么高的定價(jià)，還不是你有錢就能吃得上、喝得上的，九九歸元每天只賣十套、宋娘子的琵琶每天只彈三首，每次只許前十位客人到樓上雅間聽曲。是不是吊足了文人墨客們的胃口？妥妥的饑餓營銷的鼻祖啊。

但能支撐如此高定價(jià)的可不光是高端客戶定位和饑餓營銷的噱頭，“半遮面”是擁有自己的技術(shù)門檻的。比如孫三娘不斷推陳出新的果品創(chuàng)新研發(fā)能力、宋引章苦練多年無人能及的高超琵琶技藝，以及趙盼兒畫的一手鮮有人會(huì)的茶百戲，都為“半遮面”建立了獨(dú)特的護(hù)城河。

最后，我們來看看“半遮面”的成本構(gòu)成都有哪些，最基本的就是茶葉、米面等原材料、采買的運(yùn)費(fèi)等，這些都屬于變動(dòng)成本，就是會(huì)隨銷量變化的成本。固定成本最主要的是每月30貫的店面租金（宋朝的一貫錢大約是現(xiàn)在的770元），固定成本在一定范圍內(nèi)不會(huì)因?yàn)殇N量而有所變化，賣多賣少都得支付這個(gè)價(jià)。

影響毛利的因素包括：單價(jià)、銷量、單位成本和產(chǎn)品組合。以“半遮面”的定位和經(jīng)營模式，銷量應(yīng)該是相對(duì)較低的，但高單價(jià)足以彌補(bǔ)銷量偏低的負(fù)面影響，使得“半遮面”的總銷售額不但不會(huì)差于相同面積的其他茶坊，還有可能超越同行營收規(guī)模。同時(shí)，成本方面無論是原材料還是各類固定成本，由于都是尋常物品且市場(chǎng)價(jià)格透明，則不會(huì)比同行業(yè)更高。

從茶湯巷27家茶坊老板上門“斗茶”那場(chǎng)戲，就可以看出“半遮面”的成本控制應(yīng)該還是不錯(cuò)的。茶湯巷老板用的是金碾子（造價(jià)高）、天臺(tái)山的禪泉（運(yùn)費(fèi)高）、茶葉是名貴的貢茶（采購成本高），而“半遮面”用的是普通小碾子（成本低廉）、尋常雨水（無成本），茶葉是她們?cè)缭阱X塘?xí)r就慣用的雨前江南茶（熟知價(jià)格體系和進(jìn)貨渠道）。

宋朝的茶水和點(diǎn)心毛利是多少咱還真不知道，就以現(xiàn)代的毛利大致匡算一下，一般茶水的毛利率在50-60%左右，而點(diǎn)心的毛利率能達(dá)到70%上下。“半遮面”的茶點(diǎn)定價(jià)普遍是同行的幾倍，那么它的毛利率很有可能達(dá)到80-90%以上。而毛利率更高的果子這一產(chǎn)品由于具備外帶特點(diǎn)，客人們除了堂食以外，臨走前還可能會(huì)帶走一兩盒贈(zèng)送家人朋友。所以，產(chǎn)品銷售組合中毛利更高的產(chǎn)品占比更大，就會(huì)使綜合毛利率更高。

由于趙盼兒初到東京時(shí)得罪了京城首富池衙內(nèi)，導(dǎo)致夏天被身為冰行行頭的池衙內(nèi)“卡脖子”，勒令東京的冰行都不能賣冰給趙盼兒的“半遮面”，嚴(yán)重影響了當(dāng)期的客流和銷售。孫三娘和葛招娣不得不跑到城外的小冰行去買冰，那個(gè)月的采購運(yùn)費(fèi)肯定比平時(shí)要高，毛利也會(huì)隨之下降。

幸好，最后還是趙盼兒身為皇城司副使的男票顧千帆，為她解決了買冰難這個(gè)大問題，才保住了后期的利潤水平。皇城司除了是個(gè)負(fù)責(zé)查案的“特務(wù)機(jī)關(guān)”以外，還管著一個(gè)叫“冰井務(wù)”的下屬機(jī)構(gòu)，專供官方用冰。所以說，宋朝有權(quán)賣冰的既有中央直屬的冰井務(wù)，也有民間的制冰作坊。

二、營業(yè)利潤分析

再看看“半遮面”的期間費(fèi)用都有哪些：

• 有每月的店面租金或自有產(chǎn)權(quán)物業(yè)的折舊費(fèi)用，作為管理費(fèi)用列報(bào)；
  

• 有開辦期裝修和置辦家具投入，這些都是一次性的，但需要在經(jīng)營期內(nèi)按月攤銷進(jìn)入管理費(fèi)用；

• 有打點(diǎn)行頭和李正的費(fèi)用，這些基本是每月都要發(fā)生的，算是營業(yè)費(fèi)用吧；

• 有要交的門攤費(fèi)，相當(dāng)于咱們現(xiàn)在的營業(yè)稅費(fèi)；

• 還有給葛招娣等伙計(jì)的工錢，招娣說過她在半遮面干五年能掙70貫，那就相當(dāng)于每月1貫多，這部分也屬于管理費(fèi)用；

• 三姐妹剛在京城開業(yè)做生意的時(shí)候，是跟顧千帆借了錢的，在確定戀愛關(guān)系之前趙盼兒說以后賺了錢要連本帶利把錢還給顧千帆，所以“半遮面”還有一部分借款利息，屬于財(cái)務(wù)費(fèi)用。

3.?本量利分析

本量利分析是反映收入、成本和銷量之間關(guān)系的分析工具，經(jīng)常被用來測(cè)算盈虧平衡點(diǎn)、輔助產(chǎn)品定價(jià)等。

關(guān)于做生意這件事，趙盼兒跟顧千帆打了個(gè)賭，看茶坊一個(gè)月能否實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，后來“半遮面”果然一個(gè)月就盈利了。所以從本量利分析的角度，我們還可以用以下公式推算出“半遮面”的盈虧平衡銷售量和銷售額：盈虧平衡銷售量=固定成本/（單位售價(jià)-單位成本），結(jié)合產(chǎn)品組合中的占比，就可以推算出維持盈虧平衡每種產(chǎn)品的最低銷量。

二、財(cái)務(wù)狀況分析

財(cái)務(wù)狀況主要是指資產(chǎn)負(fù)債表上的資產(chǎn)、負(fù)債情況，以及資本結(jié)構(gòu)。推薦給大家一個(gè)簡單好用的看資產(chǎn)負(fù)債表的方法，可以把它理解為股東投進(jìn)來的錢和外面借貸進(jìn)來的錢，都形成了企業(yè)的哪些資產(chǎn)。

1.?資本結(jié)構(gòu)分析

資本結(jié)構(gòu)中既包括股權(quán)資本，即股東投資的錢，也包括債權(quán)資本，就是從外面借貸進(jìn)來的錢。

股權(quán)結(jié)構(gòu)方面，“半遮面”的三位原始股東是趙盼兒、孫三娘、宋引章。根據(jù)劇情交代，其中出錢最多的是宋引章；孫三娘被休后跳河自殺未遂，被趙盼兒和顧千帆救起就直接跟著去了東京，身上沒有帶錢，所以她能占股應(yīng)該只是認(rèn)繳，沒有實(shí)繳；趙盼兒身為掌柜說了算，雖然不是出錢最多的，但占股比例應(yīng)該是最大的。

債權(quán)結(jié)構(gòu)方面，開業(yè)之初從顧千帆那借來的錢，算是“半遮面”的短期借款，后來顧趙二人喜結(jié)連理，這部分借款大概率也就債轉(zhuǎn)股了，從負(fù)債挪到了股東權(quán)益里。“半遮面”的采買會(huì)有部分供應(yīng)商賒銷的應(yīng)付賬款，屬于無息負(fù)債，劇中提到過紫蘇是賒賬月結(jié)的。

2.?資產(chǎn)構(gòu)成分析

以上股東投資的錢和借貸來的錢，對(duì)應(yīng)形成了“半遮面”的流動(dòng)資產(chǎn)和非流動(dòng)資產(chǎn)。其中，流動(dòng)資產(chǎn)中必然會(huì)包含部分庫存現(xiàn)金用于日常開銷；也會(huì)有一部分壓在米面糧油、茶葉等原料庫存上，但是整體規(guī)模不會(huì)太大，周轉(zhuǎn)效率也比較高；茶坊的客人都是現(xiàn)結(jié)，所以“半遮面”應(yīng)該是沒有應(yīng)收賬款的。

非流動(dòng)資產(chǎn)中營業(yè)場(chǎng)所不管是租賃還是自有，按新會(huì)計(jì)準(zhǔn)則都應(yīng)列示在資產(chǎn)負(fù)債表上。如果是經(jīng)營租賃則會(huì)同時(shí)進(jìn)入“使用權(quán)資產(chǎn)”和“租賃負(fù)債”，這處房產(chǎn)“半遮面”后來應(yīng)該是買下來了，因?yàn)樗齻兿胍_酒樓的時(shí)候曾經(jīng)拿著茶坊的地契去當(dāng)鋪抵押換了300貫，自有房產(chǎn)就是固定資產(chǎn)了。開業(yè)裝修的費(fèi)用也應(yīng)作為非流動(dòng)資產(chǎn)列示在“長期待攤費(fèi)用”中。

后來，在一次颶風(fēng)席卷之后“半遮面”被毀，三姐妹以此為契機(jī)想開間酒樓，跟“死對(duì)頭”池衙內(nèi)也冰釋了前嫌，正好把在池衙內(nèi)手上荒廢多年、每年虧損1000貫的永安樓變廢為寶開了起來。

要說這部劇中我最喜歡的角色就是池衙內(nèi)，雖然為富但卻仁心，性格單純可愛。他誠心邀請(qǐng)三位娘子幫他打理永安樓，條件是虧了算他的，賺了錢就跟趙盼兒姐妹三人半劈，工錢另算。這時(shí)候“半遮面”茶館算是正式轉(zhuǎn)型為酒樓了，只是股東結(jié)構(gòu)變成了池衙內(nèi)獨(dú)資控股，而趙盼兒姐妹三人成了享有分紅權(quán)的職業(yè)經(jīng)理人。

轉(zhuǎn)型升級(jí)后的永安樓在經(jīng)營模式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、成本構(gòu)成和定價(jià)體系等方面都發(fā)生了改變，并且更加多元。不但按中、高、低三檔分別開設(shè)了一元閣、千山閣和萬水閣三個(gè)營業(yè)區(qū)域，分別滿足不同消費(fèi)檔次的顧客，還用演出提成的方式吸引了大批京城樂技和歌技前來獻(xiàn)藝，更是開啟了充滿市井煙火氣息的瓦子。

以大雅為名定向邀請(qǐng)賓客的“花月宴”每位定價(jià)50貫，而普通老百姓花幾十文也能欣賞到歌舞斑斕的才藝表演，真正做到了雅俗共賞。池衙內(nèi)掌管著東京的12家行會(huì)，這永安樓的各類果蔬、茶葉、裝修用品器具等采購成本肯定是比之前的“半遮面”更低了，簡直不要太爽哦。

新酒樓的財(cái)務(wù)分析我就不做了，留給兼具專業(yè)技能和娛樂精神財(cái)務(wù)和金融人士自己玩吧。我想說的是，只要了解了行業(yè)特征和經(jīng)營規(guī)律，看似枯燥無聊的財(cái)務(wù)分析，也可以變得既專業(yè)又有趣。

——正文完——

如果你也想成為一名擁有業(yè)財(cái)融合思維的優(yōu)秀分析師，就千萬別錯(cuò)過瓦娘老師的《優(yōu)秀分析師的財(cái)務(wù)報(bào)表分析實(shí)戰(zhàn)課》點(diǎn)擊試看，先看看這門課的課程大綱有多逗：

第一章?財(cái)報(bào)的面子、里子和日子 —— 財(cái)務(wù)報(bào)表分析基礎(chǔ)與邏輯

第二章?不同的孩子不一樣的管法 —— 從不同角度理解財(cái)務(wù)報(bào)表分析的意義

第三章?你家錢都花哪了？ —— 財(cái)務(wù)報(bào)表結(jié)構(gòu)分析法

第四章?你家孩子又長高了么？ —— 財(cái)務(wù)報(bào)表趨勢(shì)分析法

第五章?拍一張跨報(bào)表的X光片 —— 財(cái)務(wù)報(bào)表比率分析法

第六章?我還想看看隔壁老王家 —— 同型報(bào)表分析法

第七章?粗糧和細(xì)糧可不是一個(gè)價(jià) —— 資產(chǎn)質(zhì)量分析

第八章?只有我知道她后背上有顆痣 —— 財(cái)報(bào)附注和其他輔助信息分析

第九章?三歲看小七歲看老 —— 財(cái)務(wù)報(bào)表預(yù)測(cè)功能

第十章?寫封用心的情書 —— 如何撰寫財(cái)務(wù)分析報(bào)告