1、燒烤爐發(fā)霉原因分析

燒烤爐為什么容易發(fā)霉？

1.1、菌源：霉菌無處不在，空氣、灰塵、泥土、大自然植物、木材、包裝材料等人的皮屑、汗液等代謝物中都有，木棧板發(fā)霉也會(huì)感染產(chǎn)品長霉菌；

1.2、水分：海關(guān)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)為12%，也就是說板材的濕度高于12%就有發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)，超過14%的濕度發(fā)霉風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)變得很高，因?yàn)榻?jīng)常下雨，周圍空氣潮，濕度比較大，很難將產(chǎn)品濕度控制在14%以下；

1.3、營養(yǎng)物質(zhì)：工人手汗殘留在燒烤爐制品上，汗液中含有無機(jī)鹽，無機(jī)鹽類是霉菌生命活動(dòng)所不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，其作用主要是構(gòu)成菌體的成分，作為輔酶或酶的組成部分，能維持酶的活性，調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓、氫離子濃度、氧化還原電位等；?

1.4、空氣：大多數(shù)真菌必須在有氧氣的狀況下才能生長。所以如我們常吃的食品面包、雞翅、餅干等外面用鋁膜袋真空包裝來阻隔空氣，使其不會(huì)出現(xiàn)霉變現(xiàn)象；?

1.5、溫度：微生物在一定的溫度范圍內(nèi)才能生長，其真菌生長最適宜的溫度為25～35°C，如采用兩種高低溫極端法，將燒烤爐制品存放于低于-15℃以下、或高于40℃以上，其真菌生長的速度都會(huì)明顯放慢。

2、已發(fā)霉的燒烤爐發(fā)霉翻箱方案

2.1、電器工廠生產(chǎn)的燒烤爐發(fā)霉后，首先，用碎布或海綿沾防霉抗菌膏對(duì)燒烤爐霉變的部位做全面的清潔，徹底清潔霉灰，然后在自然環(huán)境下晾干（15分鐘）。

2.2、然后用碎布或海綿沾防霉抗菌膏均勻涂抹在燒烤爐金屬件各個(gè)表面上，處理過后晾干（15分鐘）。涂抹時(shí)注意縫隙處以及一些目視不到的地方。

2.3、對(duì)于包裝盒子建議使用防霉抗菌劑進(jìn)行噴涂處理，噴涂時(shí)避免漏噴，已產(chǎn)生霉變的紙盒建議更換，否則使用防霉抗菌劑清潔干凈霉菌后應(yīng)加大劑量噴涂。

2.4、噴涂完畢后，將包裝燒烤爐的PE袋更換。

2.5、已發(fā)霉處理干凈的燒烤爐包裝時(shí)，建議在防潮袋內(nèi)放防霉除臭片（1立方米用量為10片）與防霉干燥劑H-10（1立方米用量為200g），在包裝盒內(nèi)起到防霉、抗菌、防潮的作用，制造不利于霉菌生長的條件。

2.6、若發(fā)現(xiàn)堆放的木托盤出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，先使用木材除霉劑清潔霉斑，將霉斑完全清潔干凈后，再使用家具防霉劑噴涂一遍木托盤各個(gè)表面。

3、新生產(chǎn)的燒烤爐制品防霉解決方案

3.1、燒烤爐包材防霉控制：

工廠選用的材料（紙盒、紙箱），在來料前需檢查濕度，用防霉測(cè)試儀檢測(cè)，當(dāng)濕度大于12%的情況下必須做干燥處理，否則會(huì)有發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)，所有材料保持干凈、衛(wèi)生。

3.2、燒烤爐生產(chǎn)防霉控制：

車間周轉(zhuǎn)箱內(nèi)的物料應(yīng)該保持干凈整潔，建議當(dāng)天不在使用的原物料的周轉(zhuǎn)箱上面用布或者塑料薄膜進(jìn)行覆蓋，遮擋灰塵，生產(chǎn)出來的半成品不要直接放在地面上，用棧板或者物料架進(jìn)行隔離擺放。特殊材料可寄樣到艾浩爾做發(fā)霉風(fēng)險(xiǎn)測(cè)試，材料在原料倉或加工時(shí)容易發(fā)霉，則應(yīng)做防霉處理。操作方法為直接噴防霉抗菌劑，使其滲透抗菌藥劑達(dá)到阻止和抑制霉菌生長。

3.3、木棧板防霉控制：

木棧板應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，使用噴槍將家具防霉劑均勻地噴涂到棧板的各個(gè)表面，抑制霉菌的生長，同時(shí)可避免因棧板長霉傳染燒烤爐制品長霉。

3.4、燒烤爐包裝防霉控制：

內(nèi)盒（外箱）必須干燥，其濕度不能超過12%，在IQC進(jìn)料檢驗(yàn)抽查，超過12%濕度拒收，否則，內(nèi)盒等包裝材料應(yīng)過烤箱烘干。

3.4.1、在燒烤爐包裝的PE塑料袋中放防霉除臭片。防霉除臭片是從植物中提取的精油， 它能夠抑制霉菌和細(xì)菌的生長，而且可以防止霉菌繁殖，對(duì)小蒼蠅等害蟲也有忌避效果。其防霉機(jī)理是常溫升華將芥末精油帶到產(chǎn)品包裝環(huán)境中，利用氣體的流動(dòng)平均分布于全部空間，從而殺死青霉、曲霉、球毛霉等霉菌，制造不利于霉菌生長的環(huán)境。在保護(hù)期內(nèi)防霉效果非常明顯，再配合防霉干燥劑一起使用，起到防潮、防霉、抗菌的作用。

3.5、燒烤爐倉庫防霉控制：

3.5.1、材料倉、成品倉庫應(yīng)定期檢查，倉庫擺放物品不要堆在地面上，最好放到物料架進(jìn)行擺放，應(yīng)該讓所有物料保持干凈衛(wèi)生、整潔，不常用的材料裝入PE膠帶內(nèi)，不要裸漏在空氣中，塑膠袋上面的灰塵定期打掃干凈，降低倉儲(chǔ)車間的菌落數(shù)。

3.5.2、成品、半成品不要直接堆在地板上，應(yīng)使用棧板隔開，且離墻體＞50CM，不要將物料或材料依靠在墻壁上，物料等材料接觸墻壁會(huì)帶來受潮霉變的風(fēng)險(xiǎn)。

3.5.3、成品、半成品堆放需至少預(yù)留80cm寬的過道，保持空氣流通，不要堵塞過道或堆放成品、半成品過密，以免影響空氣對(duì)流，造成空氣回旋，使其部分區(qū)域出現(xiàn)潮汐現(xiàn)象。

3.5.4、成品、半成品倉應(yīng)每月進(jìn)行一次殺菌處理，首先保持地面的清潔衛(wèi)生，成品、半成品倉開始頭三個(gè)月每月一次，三個(gè)月后每三個(gè)月一次進(jìn)行殺菌處理，具體操作為：放假前一天進(jìn)行操作，工人下班后，關(guān)閉所有門窗，使其緊閉，操作員帶上口罩和橡膠手套，用i防霉抗菌劑均勻噴灑到空氣當(dāng)中，特別是角落和一些陰暗潮濕的地方，然后密閉12-24小時(shí)后，安排員工提前30分鐘打開門窗透氣，然后進(jìn)人到倉庫里面。拖地時(shí)，用防霉抗菌劑5%加到地拖水中拖地一次（注：梅雨季節(jié)應(yīng)每月一次）。

3.5.5、回南天特別注意：成品、半成品倉庫因注意通風(fēng)，當(dāng)室外的濕度大于室內(nèi)濕度，關(guān)閉門窗，反之打開門窗，記錄濕度、溫度變化，如果潮濕季節(jié)室內(nèi)相對(duì)濕度≥80%。應(yīng)安裝抽濕設(shè)備，以降低產(chǎn)品受潮霉變的風(fēng)險(xiǎn)。

備注：建議電器廠培訓(xùn)專業(yè)人員負(fù)責(zé)燒烤爐防霉處理，以期望燒烤爐制品防霉措施能得到全面有效的實(shí)施。有其他疑問請(qǐng)查看gzzxsc.cn了解更多燒烤爐、燃?xì)庠罹摺㈦娖鳟a(chǎn)品的除霉防霉方案。??