中國人喝咖啡并不是新鮮事兒，從廣州十三行第一家咖啡店開業(yè)算起，中國人喝咖啡大約有200年的歷史了。但是中國人最早接觸咖啡可能要更久遠，大概可以追溯到明朝的鄭和下西洋時期，只不過當時中國的茶文化盛行，使得咖啡在中國無處容身。

中國的咖啡種植始于云南。1902年，一位法國傳教士從“印貢”地方引進種子，在云南賓川縣，位于金沙江支流魚熗江叫做朱苦拉的地方種植成功。咖啡對產(chǎn)地條件要求非常嚴苛，必須生長在海拔1000米-2000米、晝夜溫差大、土壤肥沃、日照充足、雨水充沛的地方，只有這樣的自然條件生長出來的咖啡豆才具有獨特的風味：濃而不苦、香而不烈、略帶果味。好咖啡的真相：聞起來香、喝起來苦，有果酸、有回甘、很醇厚。 （沒有苦味的咖啡，頂多算一杯咖啡風味飲料）中國云南正是它最好的落腳點。

1988年，雀巢公司開始在云南普洱投資咖啡產(chǎn)業(yè)，云南咖啡的商業(yè)化之路才正式開始。當時村子里的人專門給雀巢種植商業(yè)豆，把脫完皮的咖啡豆放在麻袋里發(fā)酵，然后以低廉的價格銷往國外。1995年，云南省政府把云南咖啡種植正式引入“18”工程，咖啡種植在云南得到迅速發(fā)展。2003年，云南成為中國唯一優(yōu)質(zhì)咖啡原料產(chǎn)地，云南咖啡豆也成為國際市場的香餑餑。

云南咖啡品種眾多，其中以阿拉比卡咖啡豆尤為優(yōu)異。阿拉比卡咖啡豆是高檔咖啡豆，常常用作商業(yè)咖啡的原料。它具有優(yōu)質(zhì)的香味和酸味，其平均價格比羅布斯塔咖啡豆高1.5到2倍。阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量不高，比例約在0.9%到1.2%之間，糖含量豐富，氣味柔和、不刺激，口感清新微甜，有時會帶一些清爽怡人的酸味，受到絕大多數(shù)咖啡愛好者的喜愛。星巴克把云南阿拉比卡咖啡豆用作其高端系列的原料，瑞幸特地為云南咖啡豆推出了“小黑杯”高端產(chǎn)品系列。

現(xiàn)在的苦之道，菲拉博格等國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡品牌也是使用的阿拉比卡咖啡豆。所以，其實我們喝的幾塊錢一杯的優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)咖啡和我們在星巴克里喝的幾十元一杯的商品咖啡很有可能來自同一顆咖啡樹。

咖啡的味道好不好，加工技術(shù)也很關(guān)鍵。一杯好咖啡，七分看豆子，三分看烘焙。烘焙是利用特定設備將淀粉高溫轉(zhuǎn)化為糖和酸的過程。在此過程中，纖維素等物質(zhì)會碳化，蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)化為酶，并與剩余的脂肪結(jié)合，在咖啡表面形成油膜，咖啡豆本身也會膨脹、內(nèi)部產(chǎn)生孔隙。烘焙后的咖啡豆才能產(chǎn)生特殊的香味和呈現(xiàn)不同的風味，是咖啡擁有不同口感的關(guān)鍵所在。過去，中國人不懂咖啡加工技術(shù)，基本以賣原材料為生，只能在咖啡產(chǎn)業(yè)中賺取最低端最微薄的利潤。

隨著中國與世界的融合，咖啡成了許多中國人社交的需要，也越來越被國人喜愛。市場需求擴大，促進了中國咖啡企業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，它們紛紛引進世界先進的咖啡加工制作技術(shù)，比如高溫250℃噴霧技術(shù)和零下50℃凍干技術(shù)。掌握這兩種技術(shù)，就可以使咖啡呈現(xiàn)出清純絲滑和醇香濃郁的不同口感。如果企業(yè)還同時掌握一流的萃取工藝，能夠精準截取最優(yōu)質(zhì)的中段萃取液，那么它就能制作出一杯令人迷醉的咖啡。因此，現(xiàn)在的國產(chǎn)咖啡品牌瑞幸、苦之道、菲拉博格等已經(jīng)完全有了同星巴克等國際品牌同臺競技的能力。

以前，中國咖啡和外國咖啡的差別主要在于價格和口感。國外品牌低價采購云南優(yōu)質(zhì)咖啡豆，運回去加工，再出口到中國市場，這一來一回，成本高了，售價也讓普通人遙不可及。現(xiàn)在，越來越多的中國企業(yè)有了世界先進工藝的加持，借助產(chǎn)地成本優(yōu)勢，可以打造出同國外品牌一樣的品質(zhì)，性價比卻更高了。苦之道咖啡就是這樣的國貨之光企業(yè)，它采用精品云南阿拉比卡咖啡豆為原料，擁有世界上最先進的生產(chǎn)工藝，拓展了不同口感的產(chǎn)品線，制作的咖啡品質(zhì)優(yōu)良，性價比高，非常值得咖啡愛好者品鑒。