《瓶酒燒鴨》

1.配料：姜絲、蒜頭、蒜苗、青紅辣椒、干辣椒、冰糖、花椒。

2.新鮮的鴨子洗干凈后，焯一下水，鍋中倒入菜籽油，瀝干水分的鴨子倒進(jìn)來煸炒，全程用的都是大火，要想鴨肉好吃吃著香，水汽一定要徹底的給它炒干，炒至鴨肉??表皮像這樣微微焦黃，倒入這些配好的料繼續(xù)翻炒，把這些配料炒香，大概炒到兩3分鐘。

3.鴨肉的表皮比剛剛更加焦黃了，鍋底也有點(diǎn)微微想要黏底的感覺，就可以加入鹽、生抽、耗油、老抽，出鍋前放入雞精，再來一罐啤酒，適量補(bǔ)一點(diǎn)熱水，水位剛剛沒過鴨肉就行，蓋蓋用最小的火燜煮30分鐘。

4.時間到開蓋之后再重新調(diào)回大火，把湯汁收一下，最后出鍋之前把青紅辣椒蒜苗倒進(jìn)去，再來一勺雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋，好吃又簡單的啤酒鴨??就做好了。